Пуйка със зеленчуци - вкусна, здравословна, красива! Подбор на диетични и празнични рецепти за пуйка със зеленчуци

Всичко за празника: рецепти за ежедневни и празнични ястия, национални кухни, полезни съвети и интересни факти

С какво свързваме пуйката? Голяма, вредна птица, която американците страстно уважават и готвят за всякакви празници.

По времето на СССР беше невъзможно да се закупи пуешко месо в търговската мрежа. Само доверена баба в селото, но не всеки успя да намери такъв доставчик. Ето защо рядко във всяко семейство се готвят ястия от тази птица. В същото време се формира мнението, че пуешкото месо е жилаво и има специфична миризма и вкус.

Това не е вярно! Пуешкото месо не се различава много от пилето, с което сме свикнали. Що се отнася до вкуса, това е нежно, вкусно, диетично, хипоалергенно месо. Перфектен за всеки гурме - било то едногодишно дете, момиче на диета, възрастен човек или физически работещ мъж.

Пуйката е приятелска с всякакви подправки и добавки, зеленчуци и гарнитури. Ако на една чиния има парче свинско и пуешко едно до друго, само изискан гурме ще може да ги различи по вкуса си.

Пуйка със зеленчуци: общи принципи на готвене

Можете да си купите домашни птици в отделите за месо в супермаркетите или във доверена ферма или от баба си в селото. В първия случай - получавате вече нарязано месо - искате филета, крила, бедра или пилешки бутчета. Във втория случай - в най-добрия случай труп без пера с тегло 8–12 кг. За да отреже птица, домакинята ще се нуждае от силен мъж с кулинарна брадвичка.

За да приготвите пуйка със зеленчуци, ще ви трябва:

• филе или бедро на птица;

• цяла пуйка - ако плановете включват печени птици във фурната;

• всякакви сезонни или замразени зеленчуци - чесън, тиква, патладжан, тиква, корен от целина, лук и моркови.

• подправки, подправки на вкус или според рецептата;

• тенджера или тенджера с дебело дъно;

• печка или фурна;

Някои рецепти изискват да премахнете кожата от месото и да го нарежете на порции. При други, като турнико от пуешко бедро, кожата не се отстранява и месото не се нарязва.

Зеленчуците трябва да се белят и изплакват под течаща вода.

Пуешко филе със зеленчуци в доматен сос. Италиански мотиви

Птица, приготвена по тази рецепта, ще бъде подходяща за домашна вечеря и за празнично пиршество. Ястието се оказва ярко, хармонично и питателно. Зеленчуците са лесна гарнитура.

Състав:

• 500 г пуешко филе;

• 400 г доматен сок или пасирани пресни домати;

• 2 ч.ч. смеси "италиански" или "провансалски билки";

• 1 голям морков;

• 1 голяма глава лук;

• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;

• 100 г пресен или замразен грах;

• 100 г зелен фасул;

• тенджера или тенджера с тежко дъно.

Метод за готвене

2. Оставете месото за половин час да се маринова.

3. Нарежете морковите на кубчета, нарежете лука на кубчета 5х5 мм.

4. В тенджера или тенджера загрейте 2 с.л. л. растително масло и запържете пуешкото филе до златисто кафяво.

5. Добавете лука, морковите в яхния с месо и запържете за 5 минути.

6. Залейте пуешкото месо с доматен сок и оставете да къкри на тих огън 15 минути от момента на кипене. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

7. Добавете грах и аспержи фасул и оставете да къкри още 5 минути.

Сервирайте пуйка със зеленчуци на масата или като самостоятелно ястие, или с гарнитура от картофено пюре или тестени изделия. Украсете с листа магданоз по желание.

Зеленият фасул може да бъде заменен с обикновен варен фасул - вземете ново вкусно и задоволително ястие.

Пуешко яхния със зеленчуци. В сос от доматено сирене

Сиренето ще добави кремообразен, пикантен вкус към ястието. Ако искате да придадете на вашето ястие уникален, празничен вкус, тогава използвайте всяко твърдо сирене с ярък вкус - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Сините сирена придават френски вкус. Е, ако имате нужда от демократичен вариант, тогава използвайте любимото си топено сирене.

Използвайте предишната рецепта „задушена пуйка със зеленчуци в доматен сос“ като основа. 10 минути преди края на задушаването добавете 200 г твърдо или преработено сирене. Разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно. Оставете да къкри 5 минути.

Сервирайте на масата върху филийки препечен хляб, с всякакви гарнитури и просто така с удоволствие.

Пуешко яхния със зеленчуци и заквасена сметана. Украински класици

Заквасеният сметанов сос придава на ястието деликатен кремообразен вкус, а лека киселост ще добави подправка и ще омекоти месото.

Състав:

• 500 г пуешко филе;

• 4 с.л. л. заквасена сметана - съдържание на мазнини по ваша преценка;

• 1 голяма глава лук;

• 1 голям морков;

• 1 голяма звънец чушка;

• 2-3 големи домата;

• 200 г карфиол;

• 200 g тиквички или тиквички;

• 2 с.л. л. рафинирано растително масло;

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на произволни парчета, сол, черен пипер, добавете подправки.

2. Нарежете зеленчуците на кубчета.

3. Бланширайте съцветията на карфиола за 1-2 минути.

4. Препоръчително е да премахнете кожата от доматите.

5. Запържете месото в тенджера.

6. Отделно запържете лука, морковите, чушките, добавете тиквичките и бланширания карфиол.

7. Добавете нарязани домати и задушете зеленчуците за 5 минути.

8. Поставете месото, зеленчуците в доматен сос в тенджера, добавете заквасена сметана и оставете да къкри 15 минути.

Сервирайте като отделно ястие или с варени картофи.

Фурна пуйка със зеленчуци. Готвене в саксии

Всъщност тази рецепта е идентична с предишната. Единствената разлика е, че пуйката със зеленчуци се топи в саксии във фурната. Това не само спестява време за домакинята - самата фурна си върши работата, но и придава на ястието известна тържественост, празничност и национален вкус.

Съставките и технологията са идентични с предишната рецепта. Пържени филета, зеленчуци в доматен сок, заквасена сметана се поставят в саксия. Ако няма достатъчно течност, тогава към всяка форма трябва да се добави половин чаша вода.

Саксиите се изпращат в студена фурна. Важно е да не загрявате предварително фурната, тъй като тенджерите могат да се спукат, без да се затоплят равномерно. Оставете месото да къкри 1 час при 200 градуса.

Сервирайте горещо - дори на порции в чинии, дори в същите тенджери. Каша от ориз, пшеница или елда, варени картофи - всяка гарнитура ще бъде подходяща. Всичко зависи от желанието на домакинята.

Пуйка във френски стил със зеленчуци. Турнадо с гъби

Турнадото е руло с пълнеж. Всяко месо е подходящо за това ястие - патешки гърди, свинско, телешко. Бедрото на пуйка е идеално за това. Някои производители не премахват бедрената кост. Не е страшно - лесно се отделя от месото с нож. Месото ще отиде за торнадото, а костта ще направи отличен бульон.

Състав:

• 1 пуешко бедро с тегло 800 г - 1 кг;

• 2 големи лука - може да се използва шалот;

• 2 големи моркова;

• 1 тежък патладжан;

• 200 г шампиньони;

• 1 скилидка чесън;

• сол, черен пипер, любими билки;

• рафинирано растително масло.

Метод за готвене

1. Разширете пуешкото бедро, отстранете костта, не отстранявайте кожата.

2. Посолете и пипернете месото.

3. Обелете зеленчуците, гъбите.

4. Запържете лука, чесъна, добавете гъби. Посолете, пипер, поръсете с любимите си билки. Запържете гъбите до омекване.

5. Поставете бедрото си на дъската, с кожата надолу. Разстелете пържени гъби и лук върху вътрешната повърхност на парчето.

6. Придайте на пуешкото бедро формата на руло, зашийте кожата с конец и кулинарна игла (можете просто да използвате циганска игла).

7. В тенджера запържете рулото от всички страни до златисто кафяво. Сложете в чиния.

8. В останалото масло запържете едро нарязания лук. Ако използвате лук шалот, не бива да го нарязвате - пържете го цял.

9. Добавете едро нарязани моркови, тиквички, патладжан. Пържете зеленчуци.

10. Върнете рулото в ястието за ястия със зеленчуци. Добавете 1 чаша вода и оставете да къкри 1 час.

11. Когато подавате, отстранете конците.

Можете просто да го поднесете със задушени зеленчуци, но всяка гарнитура е подходяща за това ястие.

Пуйка във френски стил със зеленчуци. Турнадо със сливи

Турция охотно се сприятелява със зеленчуци и плодове. За руло можете да използвате сини сливи, обикновени сушени сливи, пресни плодове. Слива придава на месото специфична киселинност и мирис. Ако се използват пушени сини сливи, тогава ще се появи характерен пушен аромат.

Състав:

• пуешко бедро с тегло 800 г - 1 кг;

• 10 шалота (можете да използвате обикновен лук);

• 3 големи моркова;

• 10 сини сливи или 2 шепи сушени сливи, или 10 големи сливи;

• сол, черен пипер, любими билки;

• 2 с.л. л. рафинирано растително масло.

Метод за готвене

1. Отстранете бедрената кост, посолете и пипернете пулпата, поръсете с любимите си билки. Накиснете в тази суха марината за 30 минути.

2. Обелете зеленчуците.

3. Поставете 1 цял морков върху месото по бедрото на пуйката. След като турнето е готово, морковите се отстраняват. Тя си свърши работата.

4. Навийте месото, зашийте кожата на птицата.

5. Запържете месото в тенджера. Сложете в чиния.

6. Шалотът се запържва цял, морковите - на големи пръчки.

7. Сложете мухъл върху зеленчуците, добавете сливите. Налейте вода и оставете да се задушава за 1 час.

Сервирайте с варено оризово, тиквено или картофено пюре, с варено карфиол.

Пуйка със зеленчуци. Гулаш с тиква и картофи

Вариант на дебела унгарска супа второ ястие с американски и италиански нотки.

Състав:

• 1 ч.л. червен пипер - сладък червен пипер;

• черен пипер, сол;

• 1 чаша бульон;

Метод за готвене

1. Нарежете месото на големи кубчета и запържете в тенджера.

2. Нарежете тиквата, картофите на кубчета. Размерът на зеленчуците трябва да съответства на филийките пуйка.

3. Добавете зеленчуци, подправки, бульон към месото. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 1 час.

Ястието е самодостатъчно, не се изисква допълнителна гарнитура. Поръсете с любимите си билки, когато сервирате.

Пуйка със зеленчуци. Месо, броколи, зелен грах със сметана

Ястието е ярко, пролетно и питателно. Подходящ за момичета, които живеят на диета, и малки деца, и с някои допълнения за мъже.

Състав:

• 500 г зелен грах;

• 1 голяма глава лук;

• 1 чаша сметана - коригирайте съдържанието на мазнини по ваша преценка - 10–20%;

• сол, черен пипер, любими билки;

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на парчета, запържете и сложете в отделна чиния. Сол, черен пипер, добавете билки.

2. Запържете ситно нарязания лук върху останалото масло. Добавете грах и броколи и оставете да къкри 5 минути.

3. Върнете месото в яхнията със зеленчуците. Налейте сметана и оставете да къкри на тих огън 10 минути.

Сервирайте с варен ориз, тестени изделия, картофи или просто с удоволствие.

Пуйка със зеленчуци. Чили с боб

Бързо напред към Мексико. Чилито е люто и сърдечно ястие, въпреки че количеството люти чушки може да се регулира по ваш вкус.

Състав:

• пуешко филе или бедро - 800 г - 1 кг;

• 700 г пресни или консервирани домати;

• 1 сладка чушка;

• 5 скилидки чесън;

• 500 г варен или консервиран боб;

• кимион, риган, розмарин, лют червен пипер - на вкус;

• сол, черен пипер;

Метод за готвене

1. Зеленчуци, обелете и нарежете на малки кубчета.

2. Нарежете пуешкото месо на ситно и запържете.

3. Добавете лук, чесън, сладки и люти чушки. Гответе 15 минути. Не забравяйте да разбъркате.

4. В тенджера добавете пасирани домати, останалите подправки, 1 чаша вода и оставете да къкри 1 час.

5. Сварете зърната, сложете ги в гевгир и ги изпратете в яхнията с пуйката със зеленчуци. Оставете да къкри 15 минути.

Сервирайте горещо с царевичен хляб или тортили.

Пуйка със зеленчуци. Използваме парна баня

За любителите на здравословното хранене. При този метод на обработка на храната се запазват всички витамини и минерали. И което е важно - нито грам мазнина!

Състав:

• 500 г пуешко месо;

• 300 г броколи или карфиол;

• сол, черен пипер, любими подправки;

• 2 саксии с различни размери;

• вода за парна баня.

Метод за готвене

1. Нарежете месото на парчета, лука и морковите - на кубчета. Картофи - на тънки кръгове. Разделете броколи или карфиол на цветчета.

2. Намажете по-малка тава с масло.

3. Полагане на съставки - картофи, лук, моркови, броколи. Последният слой е пуешко месо. Подправете всеки слой с черен пипер, сол, поръсете с любимите си билки.

4. Поставете тенджерата с бъдещото ястие в съд с голям обем. Налейте вода в голяма тенджера. Трябва да достигне до средата на по-малкия контейнер.

5. Поставете конструкцията на огън за 2 часа. Докато готвите, периодично добавяйте вода към импровизирания параход.

Пуйка със зеленчуци - трикове и съвети

Турция е вкусна, демократична и необичайна. Тя е приятел с всякакви зеленчуци, гъби, гарнитури и сосове. И това, което е важно за съвременната жена - пуйката не изисква много време за готвене и някои специфични техники за предварителна обработка.

Ястията от пуйка не изискват никакви специални трикове или кулинарни умения. Основното нещо е да закупите висококачествено прясно месо, зеленчуци и други съставки. Съхранявайте готовите ястия на хладно място.