ПЪРВИ ДЕН НА КУРСА. Японска супа от рамен

Японската супа от рамен е много популярно ястие сред китайските и корейските гастрономи.

Правилното приготвяне на супа от рамен е доста рядко срещано у нас. Често, само в ресторанти с подходяща кухня. Ако обаче овладеете техниката на нейното приготвяне, закупите необходимите съставки и знаете някои важни характеристики на кухнята, тогава лесно можете да се научите как да готвите супа от юфка с рамен в домашни условия. В статията ще намерите интересни варианти за рецепти за супа от рамен.

Класическата версия за приготвяне на супа

Сортовете супи се получават чрез добавяне на редица съставки към класическата супа от рамен. Съответно, за да имате възможност да експериментирате с това ястие в бъдеще, трябва да знаете основната версия на приготвянето му.

Правенето на истински рамен е много трудно. Различава се не само по продължителността на приготвяне, но и по недостъпността на необходимите продукти. Всички компоненти на супата се приготвят отделно и винаги в определена последователност. Опитайте тази рецепта за домашна супа от свински рамен.

Съставки за 5 порции:

1 кг свинско месо
700 г рамен юфка
20 г сол и захар
200 г соев сос
30 г свинско гхи
30 джинджифил
1 г канела
10 г зеленина

Нарежете закупеното свинско на малки парченца, изплакнете обилно от кръв, поставете в голяма тенджера и кипете в продължение на 30 минути, като периодично отстранявате получената пяна. След това извадете месото, без да отцеждате бульона, който трябва да се осоли. Оставете бульона да престои и се отървете от примесите. Прехвърлете избистрения бульон в друга тенджера.

Поставете канелата и джинджифила на дъното на чиста тенджера, поставете свинското отгоре и добавете малко бульон. След това сварете, подсладете, залейте със соевия сос. Затворете тенджерата с месото плътно с по-малък капак, така че да притиска плътно месото. За претегляне е подходящ товар, благодарение на който свинското месо е било напълно в бульона. Гответе в тази форма още 4 часа.

Пригответе нов, чист тиган с юфка. Изсипете вода в него, оставете да заври и добавете юфка с рамен. За готовност ще са достатъчни 5 минути. Отцедете цялата вода от тигана, отстранете юфката и разделете на 5 порции.

Вземете тенджера отново, изсипете литър вода в нея, която отново трябва да заври. След като водата заври, изсипете останалата част от бульона. Няколко минути ще са достатъчни за кипене. В самия край добавете свинска мазнина и кипете отново около минута. Накрая изсипете съдържанието на тигана в чинии, в които вече има юфка. Поставете свинско там.

Украсете полученото ястие с билки.

Въпреки че японската супа има доста сложна рецепта, напълно е възможно да я приготвите. Не винаги и не всеки успява перфектно от първия път. В този случай не е нужно да грешите на супа, трябва да опитате да я сготвите отново и определено ще получите истински рамен!

Тори рамен супа с пиле

Отличителна черта на супата Тори Рамен е използването на пилешко месо и съответно пилешки бульон. Тори не стана толкова популярен като свинския рамен. Това се дължи на факта, че пилето съдържа няколко пъти по-малко мазнини от свинското месо. Корейците смятат това за голям недостатък, тъй като не винаги са пълни с него.

За разлика от класическата рецепта, рецептата за пилешки рамен има няколко предимства. Първо, по-лесно е да се подготви и не отнема много време; второ, пилето има полезни свойства и съдържа повече хрущяли и кожа, което има положителен ефект върху бульона; трето, невероятно приятна миризма на пиле, не само стимулира апетита, но и не блокира миризмата на други съставки.

За да го приготвите за 4 порции, ще ви трябва:

500 г юфка с рамен
500 г пилешки кости
300 г пилешки крилца
10 г сол
100 г соев сос
20 g джинджифил
10 г зеленина

Поставете пилешките крилца и костите в тенджера и залейте с гореща преварена вода.

Сложете да се готви за половин час.

Извадете готовото месо и го прехвърлете в малки контейнери.

Прецедете получения бульон, добавете соев сос, сол, джинджифил и го сложете да се затопли.

Варете юфка с рамен в продължение на 5 минути.

Разделете го на 4 порции и след това разделете равномерно затопления бульон.

Накълцайте зеления лук за гарнитура и поръсете на порции.

Супа от пилешки рамен готова!

Ако искате да изненадате гостите си с необикновено ястие, тогава раменът ще се справи отлично с тази задача, не е нужно да сте фен на японската кухня.