Производство на пилешко месо

Пилето е основната хранителна съставка на лъвския дял от руснаците и това не е изненадващо: полуфабрикатите на базата на пилешко месо са в постоянно търсене поради тяхната хранителна стойност и демократична цена.

Руските производители отглеждат специално отглеждани породи пилета и въвеждат модерни технологии в процеса на производство на пилешко месо, за да отговорят на нарастващите нужди на руския пазар.

Принципи на индустриалното производство на пилешко месо

Има два вида пилешки добитък - фураж и прослойка. Първите се използват за нуждите на хранителната индустрия, а вторите се използват за възпроизвеждане на потомство. Пилетата бройлери се различават от кокошките носачки с по-голяма мускулна маса и ускорен период на растеж, който при умели грижи и правилно хранене е само 6-7 седмици. За да увеличат производителността на производството на пилешко месо, компаниите се придържат към следните принципи:

Развъждане на хибридни породи домашни птици със скорост на растеж 40-50 g на ден. Такива бройлери са в състояние да дадат кланица на изкормени трупове на ниво 70%.
Създаването на оптимални климатични условия за производство на пилешко месо ускорява растежа на домашните птици. Твърде ниските температури увеличават разходите за фураж, докато високите температури намаляват живото тегло на кръстоските. Високата влажност може да причини белодробни заболявания, докато ниската влажност забавя развитието на пилетата. Следователно контролът върху показателите за микроклимата е критично важен на всички етапи от растежа на добитъка.
Използването на витаминни сухи комбинирани фуражи, направени на базата на естествени растителни продукти.
Подреждането на птицеферми със средства за механизация и автоматизация може да намали разходите за човешки труд.
Целогодишно производство на пилешко месо е възможно само ако се спазва ясен график на производствените процедури, следователно, за да се увеличи производителността, е необходимо компетентно да се организират всички технологични процеси.
Професионалните ветеринарни лекари наблюдават здравето на добитъка, като постоянно наблюдават птиците.

Технология за клане и преработка на домашни птици

Получаването на трупове и последващата им обработка се извършва на конвейер, което ви позволява да постигнете висока производителност и да поддържате благоприятни санитарни условия.

Процесът на преработка като неразделна част от производството на пилешко месо включва няколко операции:

Висящи пилета на конвейер;
Клане с предварително зашеметяване или обездвижване;
Кървене от трупове;
Термична обработка на пилета;
Елиминиране на пера;
Премахване на лапи, глави и изкормване;
Охлаждане на преработени трупове;
Работи по сортиране и маркиране;
Претегляне на готови трупове;
Опаковка за пилета в полиетилен за хранителни продукти;
Замразяване;
Съхранение или транспортиране за по-късна продажба.

Изкормването на птици може да бъде пълно, частично или дълбоко. В случай на полуизкорм, труповете дори не се отстраняват от конвейера, като се отстраняват вътрешните органи и се почиства хранопроводът от остатъци от фураж. Този метод се използва рядко, тъй като тези трупове имат по-кратък срок на годност.

Пълното изкормване, което се извършва при спазване на строги санитарни стандарти, е много по-ефективно. Този метод увеличава събирането на вторични продукти за по-нататъшна обработка: полуфабрикати се произвеждат от черния дроб, сърцата и стомаха, а главите и шиите се използват за приготвяне на супени комплекти.

След изкормване труповете се измиват и се оставят в специални водни охладители за половин час. След това охладените трупове се сортират по размер, тегло, възраст и телесно състояние.

Търговия на едро с пиле от Истрапродукт

Ако търсите надежден доставчик на едро на висококачествено пилешко месо за развитие на собствен бизнес в хранително-вкусовата промишленост или продажба на продукти, нашата компания е готова за открито обсъждане на подробностите за сътрудничеството.

Предимствата от работата с нас са очевидни:

Работим продуктивно на специализирания вътрешен пазар от 13 години, така че на практика проучихме тънкостите на производството на пилешко месо и организацията на доставките на птици на едро.
Стриктното спазване на санитарните стандарти и използването на най-новото оборудване ни позволява да обработваме големи количества суровини без загуба на качество, като същевременно поддържаме високи нива на крайните продукти.
Гамата от продадени продукти е толкова широка, че може да задоволи нуждите на най-големите търговски вериги и хранителни заводи. Ние доставяме както цели трупове, така и части от тях: пилешки бутчета и бедра, гърди, крила, филета и други полуфабрикати.
Доставката на поръчки се извършва от транспортни фирми, които спазват правилата за превоз на нетрайни стоки.

Ще спомогнем за увеличаване на производствения оборот, като организираме директни редовни доставки на големи количества суровини от производителя.