Принципът на приготвяне на пуканки

Още преди да си купя машина за пуканки, се чудех - как работи? Ще направи ли зърно царевица пуканки? В края на краищата обикновената царевица расте и на нашите ниви.

пуканки как да се направи

Пуканките се правят само от определени сортове царевица и сега става ясно защо. Дори древните индианци са открили, че ако зърната на някои сортове царевица се нагряват за 5-8 минути, тогава те се пукат отвътре и значително увеличават размера си. Именно в САЩ са измислени първите компактни инсталации за приготвяне на пуканки, тъй като около 1912 г. подсладени или осолени пуканки се предлагат навсякъде в кината като закуска ... повече от 100 години, можете ли да си представите!

Самият принцип на приготвяне на пуканки е много интересен. Ядката на царевицата се състои от черупка и съдържание (нишесте, фибри, хранителни вещества). Така че, ако вътре в зърното има определено количество влага, тогава при нагряване то се превръща в пара. Между другото от 1 ml вода се получава 1,6 литра пара - това е въпросът за нарастването на обема!

Естествено, парата се разширява при нагряване, но черупката на зърното не позволява да набъбне. До определена точка (до около 200 градуса по Целзий отвътре) той задържа парата, но след това бързо се спуква. Нагрятото нишесте се разпада под формата на пенеста маса, бързо се охлажда и се превръща в завършен продукт.

производство на пуканки

1 унция зърно прави около 0,5 литра завършен продукт! Между другото, добър ауспух.

1 унция = 28,35 гр. А 1 торба стандартно зърно е 22,68 кг. Тоест сега ние с вас ще разберем аритметиката - колко готови порции могат да се получат от една торба и колко е в пари.

22680 g/28,35 g = 800 порции. Ние продаваме всяка порция за 40 рубли, така че като продадете цялата чанта, можете да спечелите 32 000 рубли! Не е лош бизнес, защото торба със зърно струва средно около 1600 рубли!

Зърно, което се продава в супермаркетите - тези готови торбички („просто се загряват в микровълновата фурна“) - според мен са неоправдано скъпи. Цената на порцията може да бъде до 20 рубли - твърде много (купувайки чанта наведнъж, харчите зърна за всяка порция в размер на 2 рубли).

как се правят пуканки

Използвам зърно от Краснодар, подкрепям местен производител. Той е малко по-евтин и има по-висок процент на нечупени зърна от американската царевица. За да добавя вкус и цвят, използвам ароматизиращата добавка на къпина. Какво използвате?