Рецепти за ликьор от черница

За да получите добър ликьор от черница, трябва да използвате само пресни узрели или замразени плодове от червени и черни сортове. Преди да започнат, те трябва да бъдат сортирани, като се отърват от развалените и повредени. Най-ароматната напитка се получава от прясно събраната реколта, тъй като черницата е нетраен продукт.

Какво зрънце

Черницата е една от най-сладките и здравословни плодове. Дърветата плододават изобилно всяка година, добивът на всяко от тях достига около 200 кг. Черницата преди е била наричана черница. Второто си име той получи поради факта, че листата му се използват като храна за пеперудата на копринената буба, от която се произвеждат пашкули от коприна. За първи път това растение е донесено от Близкия изток от Петър I и се е вкоренило добре в различни региони. В нашата област той вече не се използва за производство на коприна, за разлика от други страни, но се появяват рецепти за вкусно вино от черница.

Проста рецепта

Плодовете от черница се използват широко в кулинарията за приготвяне на десерти, конфитюри, компоти, пълнеж за пайове и кнедли, както и за алкохолни напитки. Тъй като тези плодове са богати на витамини и хранителни вещества, тинктурата от тях е не само вкусна, но има и лечебни свойства. Има няколко рецепти за приготвяне на копринена напитка у дома.

1-ва рецепта. За да получите ликьор от черница, просто следвайте прости съвети и пропорции. За настояване ще ви трябва:

400 г (2 чаши) черна или червена черница;
½ литър водка (или 45% алкохол);
1 чаша вода;
250-350 г захар (на вкус).

Инструкции:

Изплакнете добре плодовете от пясък и прах под топла течаща вода, оставете да изсъхнат.
Изсипва се в емайлирана купа и се смила до гладка на ръка или с пасатор с приставка за пюре.
Сварете вода отделно в тенджера. Гответе със захар на слаб огън - 3-4 минути при непрекъснато разбъркване.
Извадете от печката, отстранете пяната и оставете да се охлади.
В стъклен съд за инфузия смесете плодовата маса, алкохола и готовия сироп. Затворете плътно с капак.
За 2-3 седмици се оставя на тъмно място с допустима температура от 18 до 25 ° C. На всеки 3 дни съдържанието на съда трябва да се разклати добре.
След изтичане на периода на вливане е необходимо напитката да се прецеди през хлабава кърпа и да се излее за съхранение у дома.

В резултат на това, използвайки тази рецепта, получавате силна 20-25 градусова напитка с подчертан сладък вкус и аромат. Ликьорът от черница се съхранява не повече от 3 години.

Класическа рецепта

Тази тинктура има благоприятен ефект върху здравето, особено през есента и зимата, когато липсата на витамини е по-изразена. Черният ликьор е полезен и с това, че съдържа антиоксидантно вещество, което стабилизира метаболизма и насърчава регенерацията на клетките в тялото. Втората рецепта също е доста проста. За да направите напитка от черница у дома, ще ви трябва:

½ 3-литров буркан плодове;
1,5-2 литра качествена водка;
250 г захар;
1 литър вода със стайна температура.

Ликьорът от черница изисква последователност в производството:

Напълнете 3 литра буркан с плодове до половината.
Налейте водка, така че да са напълно покрити.
Затворете добре и сложете на тъмно за 1 месец.
След дълго прецедете тинктурата и изстискайте тортата от плодовете през тензух.
Оставете водата да заври с добавена захар.
Варете сиропа 5 минути, след което го охладете.
Смесете черничевата тинктура с охладен сироп.
Разбъркайте добре готовия ликьор от черница и изсипете в стъклен съд.

Трябва да получите не много силна алкохолна напитка с тъмен (почти черен) син цвят, около 15 градуса, приятно миришеща на плодове. Тази рецепта може да се използва за лечение на бронхит, пневмония, астма, затлъстяване, диария и сърдечни заболявания.

Как да се подобри

За да направите вкуса на черничевия ликьор необичаен, можете да намалите порцията захар и да добавите кондензирано мляко, но не повече от 1 чаша. Тази напитка има вкус на ирландски ликьор Baileys. Разликата в цвета: тинктурата се оказва нежен люляков нюанс. Комбинацията от сок от черница, водка и кондензирано мляко придава ненадминат вкус и деликатен кремообразен аромат на горски плодове. Също така, алкохолната основа на водка се заменя с коняк или ракия, това придава на ликьора подправка.
Когато правите сироп, можете да добавите цедката и сока от 1 лимон във вряща вода. С тези съставки тинктурата няма да бъде сладко-сладка. Ако черницата първоначално се влива без сироп, тя може да се залива с алкохол заедно с бадеми. Те ще придадат на ликьора лека горчивина и наситен аромат. Гурманите ще оценят състава на копринената напитка и такива подправки като канела, ванилин, карамфил или настърган индийско орехче. Но не можете да ги добавяте всички заедно и в големи количества, за да не нарушите вкусовите стойности на самата черница.

Заключение

Смята се, че плодови инфузии са създадени изключително за жени. Сладките алкохолни напитки се пият лесно, не водят до прекомерна интоксикация и оставят приятен послевкус.

По-често ягодоплодни ликьори се сервират в края на храненето, като десерт. Те могат да бъдат включени и в различни коктейли или сладки сладкиши.

Домашният ликьор винаги ще има предимство пред закупения, който най-вероятно съдържа вредни компоненти. Тази 100% натурална ръчно изработена напитка ще впечатли вашите гости.