Президент на Макдоналдс в Русия Винаги сме се придържали към правилото да имаме няколко доставчици,

Всяка седмица само най-важното и интересното.

Президент на McDonald's Русия: „Винаги сме се придържали към правилото да имаме няколко доставчици“

McDonald's възнамерява да локализира напълно производството на храни за своите руски заведения през следващите няколко години. Според президента на компанията в Русия и Източна Европа местното производство вече е намалило разходите. Хамзат Хасбулатов говори за резултатите от работата за 2015 г., търсенето на доставчици и партньори за развитието на франчайзинг в интервю за Forbes.

- Как компанията преживя кризата от 2015 г.? McDonald's трябваше да коригира цените и да премахне най-скъпите артикули от менюто?

- През 2015 г. инфлацията с храни беше доста висока, около 12%. Все още се интересуваме McDonald's да бъде ресторант на достъпна цена. През 2015 г. леко повишихме цените на елементите от менюто, но ги запазихме с няколко процентни пункта под инфлацията. Като цяло цените са се увеличили с около 10%. Но ние не намалихме менюто, нашата политика по отношение на менюто е постоянна и не зависи от кризисните тенденции. Кои позиции ще сменим през годината зависи само от нашите маркетингови планове. В съответствие с тези планове променихме някои елементи в менюто или въведохме допълнителни.

- Колко се е променил броят на посетителите на ресторанта поради кризата? Усещате ли наплива от посетители, които са се отказали от по-скъпите ресторанти?

- През 2015 г. броят на посетителите на Макдоналдс се увеличи, първо, поради отварянето на нови ресторанти. Миналата година отворихме 59 ресторанта. Ако говорим за сравними показатели за последната година, тогава тук видяхме лек спад, но във всеки случай резултатите от работата през 2015 г. се оказаха по-добри, отколкото бяхме планирали и прогнозирали.

Икономическата ситуация и спадът на покупателната способност засегнаха цялата индустрия. В същото време наблюдаваме промяна в самия сегмент на хранене навън. Все повече хора се насочват към по-демократичен сектор, точно там, където работим. Следователно промени ще продължат да се случват, във всеки случай успяхме да увеличим дела си в хранителната индустрия миналата година. Надявам се да запазим същото темпо и през 2016 година. Налице е промяна във фокуса в самата хранителна индустрия, така че вярвам, че сегментът за бързо хранене ще продължи да расте.

- Засегнаха ли санкциите доставките на продукти за McDonald's?

- 85% от всички продукти, които използваме в нашите ресторанти, са произведени в Русия. Вероятно сме преминали през санкциите по-малко болезнено от повечето играчи на пазара. Някои от продуктите, които нашите доставчици обикновено купуваха на европейския пазар, трябваше да бъдат закупени в други региони. Това се отнася например за доставчици на маруля, които са купували продукти на испанския пазар през цялата година. Сега трябва да купуваме от други пазари, включително руския. Нашите доставчици на месни продукти купуваха суровини от Германия и Литва, трябваше да прехвърлим тези доставки в Латинска Америка или Русия.

- Колко лесно е да се намерят доставчици, подходящи по отношение на качеството в Русия и колко бързо е направено?

- В миналото сме имали руски доставчици, пускахме някои поръчки за един и същ продукт както на вътрешния, така и на чуждия пазар. Например получихме сирене както в страната, така и в чужбина, а сега сме локализирали доставките изцяло за сметка на местен доставчик. Винаги сме се придържали към правилото - да имаме няколко доставчици на един и същ продукт, за да се ориентираме навреме в такава ситуация като налагането на санкции. Наличието на локална мрежа от доставчици ни помогна да преодолеем тази ситуация бързо и безболезнено.

Сега около 15% от съставките на McDonald's в Русия идват от чужбина. Нашата дългосрочна цел е да локализираме напълно производството в Русия. Мисля, че през следващите 2-3 години ще можем да локализираме всички доставки в страната.

-Изпълнихте ли очакванията си по отношение на финансовите резултати за 2015 г.?

- Задачите, които си поставихме през 2015 г., сме изпълнили изцяло, както и финансовите планове и планове за откриване на ресторанти, така и нашите инвестиционни планове. Някои показатели дори се оказаха по-добри, отколкото очаквахме и прогнозирахме. Вярвам, че плановете, които имаме за 2016 г., са доста обективни и нямаме причина да се притесняваме за изпълнението на поетите от нас задължения.

- Коригирали ли сте броя на отворите на нови ресторанти в Русия поради икономическата ситуация в страната?

„За нас беше важно откриването на нови ресторанти да се отплати. В това отношение нищо не се е променило. Дори успяваме да използваме настоящата ситуация на пазара, за да изберем по-качествени недвижими имоти, защото пазарът на недвижими имоти сега също се адаптира. Нашите инвестиционни планове остават в сила и ние вярваме, че ще получим още по-добри открития, като се има предвид, че предлагането на пазара вече ще бъде по-адекватно. Отварянето на един обект зависи от размера и вида на ресторанта и струва на компанията 1-3 милиона долара. Зависи от местоположението и размера.

- Колко обещаващ е руският пазар за McDonald's сега?

„Възможностите в самата индустрия остават много привлекателни. И като се има предвид потенциалът на пазара и неговите възможности, тук има много работа. Тази година планираме да отворим около 60 ресторанта в Русия и също така ще използваме възможностите за създаване на нови партньорства, говоря за франчайзинг. Миналата година подписахме споразумение за търговска концесия в Сибир. Ще използваме този опит по-нататък в Русия.

- Как избирате партньори за франчайзинг?

- Получаваме огромен брой въпросници, предлагащи такова партньорство. За нас е важно потенциалният партньор да има добра бизнес репутация, добри финансови ресурси, добър екип и опит в нашата индустрия. Сега в нашето портфолио има много интересни кандидати за изграждане на такива партньорства в бъдеще. Не е интересно да се даде на партньор цял регион за управление. Практиката показва, че тя е най-ефективна за развитието както на нашия бизнес, така и на бизнеса на нашия партньор. Ще разгледаме възможностите на кандидатите и в зависимост от това ще решим колко ресторанта можем да прехвърлим по това споразумение.

- Как завърши историята с инспекциите на Роспотребнадзор за McDonald's? Дали заведенията, които бяха затворени за момента, успяха да постигнат същите цифри на приходите, както преди?

- Отворихме отново всички тези ресторанти, те работят успешно и вече са достигнали показателите, които са били преди затварянето. Използвахме времето за затваряне, за да ги надстроим. Във всеки случай, когато извършваме модернизация, затваряме ресторанти, решихме да не губим това време. Всички тези предприятия вече имат различен облик. Възстановихме същите потоци и обеми, които бяха преди затварянето.

- Колко основателни бяха тези твърдения?

„Доказахме с дейността си, че сме отговорен инвеститор и че нашите продукти отговарят на всички изисквания, които местното законодателство им налага. Нашите доставчици са лидери в тази индустрия и ние ценим нашата репутация и продукти. Познаваме работата си и винаги сме отговорни за това, което правим. Бяхме уверени, че ситуацията ще бъде решена в наша полза. До момента срещу нас не са предявени претенции. Текущи одити, извършени от фискалните власти - да, те се извършват.

- Колко ресторанта на McDonald's в Русия вече работят в нов актуализиран формат?

- Днес имаме около 85-90% от ресторантите, напълно модернизирани и тази година ще завършим цялостната модернизация на останалите ресторанти. Това се отнася за въпроси за подмяна на интериори и екстериори, създаване на нови платформи за обслужване и прилагане на нови технологии. Всичко това спомага за подобряване на работата ни с посетителите.

- Носят ли допълнителна печалба?

- Ние не изчисляваме този показател, но тези ресторанти предлагат по-добро и по-модерно обслужване. Може да се използва дори от мобилни устройства.

- Където преди всичко се планират нови открития?

- Където се оказва по-бързо. Миналата година се появиха Омск, Новосибирск, Кемерово, Новокузнецк. Разбира се, ще увеличим присъствието си в онези региони, където вече сме отворили ресторанти, но ще отворим и нови региони.