Преоткриване на ориз - гурме - рецепти на уебсайта ILE DE BEAUTE

Преоткриване: ориз

Получих няколко писма наведнъж с молба да разкажа повече за ориза: как да го готвя правилно, как е полезен и т.н. Затова днес ще говорим за това.

Вероятно си струва да започнем с факта, че оризът споделя първото място с пшеница по популярност. Известен е от древни времена и през цялото това време не е губил своята привлекателност. Варено е, от него се правят хляб, юфка, сладкиши ...

Оризови полета, Камбоджа

Но има много не само производни на ориза. Самите сортове ориз има около 20. Те са разделени на три големи подгрупи: дългозърнест, среднозърнест и кръгъл. И между другото, „див ориз“, който през последните години придоби популярност по целия свят (макар всъщност да е бил известен дори от древните индианци), всъщност не е ориз. Това е просто свързано растение.

Сега за ползите и методите на готвене. Всеки от добре познатите сортове ориз може да уцели брояча в три разновидности: кафяв, бял и варен.

кафяв ориз най-полезен. Защо е кафяв? Тъй като задържа зърнената обвивка, която съдържа лъвския дял от всички хранителни вещества: витамини от група В, минерали, фибри и фолиева киселина, както и малко количество фосфор, цинк, мед и йод.

Готвенето на такъв ориз отнема повече време, отколкото на бял ориз. Готвенето отнема около 25 минути. Струва си да се помни, че все още няма да е толкова мек като бял ориз.

Преварен ориз, противно на всички клевети срещу него, тя е по-полезна от бялата. Позволете ми да обясня защо. Факт е, че всъщност се приготвя на пара не след почистване и смилане, а преди него. Следователно, поради обработката с пара, повечето хранителни вещества се прехвърлят от черупката директно в зърното. Но по същата причина свареният ориз отнема повече време от белия ориз: поради запарването зърната стават по-плътни и по-твърди. Следователно ще ви трябват почти толкова, колкото да готвите кафяв ориз. Това са 20-25 минути.

Следващото по съдържание на нишесте е средно зърно фиг. Най-често се използва в супи, паеля, ризото.

Дългозърнест - най-незалепващото. Ето защо, ако трябва да готвите ориз от зърно до зърно, изберете го.

Има почти повече възможности за приготвяне на ориз, отколкото сортове ориз. Затова ще говоря само за две.

Класическият начин на приготвяне на ориз

Поставете ориза в голяма тенджера. Залейте с вряла вода 5 чаши вода към 1 чаша ориз. Сол на вкус. Гответе 10-15 (кафяв и сварен ориз - 20-25 минути) минути. Между другото, обърнете внимание, на опаковки ориз, като правило, е написано колко време отнема да се готви точно този вид ориз.

Когато оризът е сварен, поставете го в гевгир и оставете водата да се отцеди. Изплакнете ориза под течаща гореща вода (разбира се, от чайника, а не от чешмата). Поставете гевгира върху тенджера, покрийте с капак или кърпа и оставете да престои още 5 минути.

Най-популярният начин за приготвяне на ориз

Поставете ориза в тенджера и покрийте с 2 чаши вода до 1 чаша ориз. Оставете да заври на силен огън. Покрийте с плътно прилепващ се капак и намалете топлината до минимум. Гответе, докато оризът поеме цялата течност. Белият ориз ще отнеме 10-15 минути, а кафявият ориз - до 20 минути. Махнете тигана от огъня, покрийте с кърпа и оставете ориза да стръмни за около 10 минути.