Ползите от зелето

Зелето по право се счита за една от основните зеленчукови култури в икономиката на много култури. Колко вида зеле не са били отглеждани през вековете и хилядолетията от консумацията му.

Но какво точно е ползи от зелето? И която, напротив, трябва да внимава с нея?

Какви са ползите от зелето?

Зелето присъства в човешката диета от дълго време. Ползите от зелето оценени от поколенията и ето защо:

Зелето съдържа балансирано количество минерални соли на калий, калций, фосфор и други, както и органични киселини, което общо осигурява на човека пълен набор от вещества, от които се нуждае.

Полезни свойства на някои сортове зеле

Горните свойства се отнасят за всеки сорт зеле, но всеки от най-популярните все още се характеризира с определени характеристики. Ползите от зелето, какво е, ако е броколи или кольраби, брюкселско зеле или карфиол, червено или бяло зеле?

Но трябва да знаете, че като източник на полезни свойства, бялото зеле, уви, е външен човек. В сравнение с други сортове зеле, то има по-малка полза, но въпреки това е налице. И също така бялото зеле е най-евтиният сорт, винаги можете да го купите във всеки магазин и сред неговите уникални свойства:

Червеното зеле е особено полезно за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система. Най-полезно е, когато е прясно, когато яркостта на цвета говори за наличието на цианидин. В същото време червеното зеле може да се използва подобно на бялото зеле, тогава цветът му ще загуби яркостта си, както и цианидинът частично ще се изпари.

Той е най-богатият източник на витамин С, както и на калий и калций. И едното, и другото от зеле от колбаса се усвоява много добре от тялото, тъй като се представя в достъпна органична форма. Колраби е отлично средство за лечение на хиповитаминоза, тъй като е източник както на витамини, така и на биологично активни компоненти. Прясно изцеден сок от кораби намалява подпухналостта и концентрацията на токсични вещества в кръвта и естествено има положителен ефект върху състоянието на лигавиците. Съдържанието на тартронова киселина прави кольраби уникално средство за отслабване, като предотвратява превръщането на въглехидратите в мазнини. Редовното използване на кольраби намалява вероятността от развитие на онкологична патология на ректума.

В същото време ползите за здравето от карфиол са многократно по-големи от предполагаемите рискове. Заключва ползи от зелето оцветени както следва:

Карфиолът не се използва суров; той трябва да бъде леко сварен. Препоръчително е да правите това за няколко и само за няколко минути. Ако спуснете зелевите съцветия във водата, изчакайте, докато заври и го сварете след това, тогава от него ще изкипят максимум полезни вещества.

По количество лесно смилаем протеин той изпреварва аспержите, спанака и е наравно със зеления грах. Съдържа още "ударни" дози каротин, аскорбинова и фолиева киселини, витамини от група В, РР, Е, магнезий, фосфор, калций, калий и натриеви соли. Каротеноидите, които съдържа, имат положителен ефект върху състоянието на зрителната система.

Ако кольраби и броколи са способни да предизвикат пристъп на метеоризъм или къркорене в стомаха, то това е невъзможно с брюкселското зеле. Съдържа меки, а не груби растителни фибри, които нежно стимулират подвижността на храносмилателния тракт.

Противопоказания за употребата на зеле

В сравнение с онези полезни качества, които са присъщи на зелето, вредата от него е оскъдна. Но въпреки това може да се прояви:

Как да изберем зеле?

Какъвто и вид зеле да изберете, критериите за подбор обикновено са сходни:

внимание към херметичността на главата на зелето - всичко зависи от плановете за определена глава зеле; ако искате да го осолите или сварите за пълнено зеле, тогава трябва да изберете по-малко гъста, рохкава глава зеле; ако вземате зеле в резерв, тогава изберете най-стегнатите глави зеле; като цяло може да се каже, че изборът трябва да бъде спрян върху глава зеле с умерена плътност;
внимание към изрязването на пънчето - самата глава трябва да е плътна, а разрезът й е бял или леко млечен, но в никакъв случай не потъмнява до кафяво; ако кройката е тъмна, това показва застоялостта на продукта;
внимание към листата и съцветията - основната част от зелето, която влиза в ястието, трябва да бъде сочна и еластична; ако главата на зеле ви се струва по-лесна до събратите, които лежат с него, откажете да го купите в полза на последния; колкото по-тежко е зелето, толкова повече сок и хранителни вещества съдържа, но това се отнася за екземпляри със същия размер;
без повреди и тъмни петна - увреждането на повърхността на самото зеле обикновено се появява по-късно, отколкото на главата, но има и изключения; обърнете внимание, че цветът на зелето е равномерен на всички повърхности, бял, светло зелен или напълно зелен (в зависимост от сорта), но със сигурност еднороден; петна и всякакви пожълтявания по листата или съцветията на зелето показват разваляне на продукта;
минимални жилки - ако в зелевите листа се открият дебели забележими жилки, както и в съцветията му (в зависимост от сорта), изхвърлете този образец; обикновено нитратите се натрупват в пънчето, но такива вени също могат да бъдат източник на синтетични вещества.