Ползите от елда

Как да разкрия пълния набор от полезни качества на елда? И може би има някои противопоказания за употребата му.?

Съставът и свойствата на елдата

Елда, обичайна за нашите трапези, се нарича плодове на едногодишната билка елда. Този плод е тристранна сянка. Малки зеленикаво-кафяви зърна, наречени кафяв ориз в Индия и черна пшеница в западните страни. Зърната от елда са известни на човечеството от повече от 6 хиляди години; елда дойде на трапезата на славяните от гърците за около две хиляди години. Интересно е, че именно в славянската кухня елдата се включва в много ястия - зърнени храни и супи, сладкиши и дори салати. В западните култури елдата се възприема в по-голяма степен като лекарствена съставка и се продава не в супермаркетите, а в аптеките. По един или друг начин, но ползите от елда за човешкото тяло е неоспоримо - да го ядем редовно или като лекарствено лекарство.

Елдата е най-богатият източник на минерали и витамини:

от минералите в елдата - желязо, калий, магнезий, калций, фосфор, цинк, мед, кобалт, йод, бор;
от витамини в елда - витамини С и Е, витамини от група В, РР и Р.

Сред цялото изобилие на зърнени култури, елдата е призната за шампион по съдържание на желязо. Насищането на диетата с елда се препоръчва особено за хора с диагностицирана анемия. Елдата трябва да присъства в менюто както на децата, така и на възрастните хора. Всъщност без желязо образуването на червени кръвни клетки е невъзможно. Следващата порция елда нормализира нивото на хемоглобина в кръвта.

Вероятно елдата не би била на толкова високо ниво, ако не съдържаше калий и магнезий. Тази комбинация е изключително полезна за сърдечно-съдовата система, а магнезият също така предотвратява развитието на депресия, помага за справяне със стреса.

Освен това елдата е ценена заради богатството си на фибри, бавни въглехидрати и незаменимите аминокиселини лизин и аргинин.

100 грама елда съдържа около 300 ккал:

протеини - 12,6 грама;
мазнини - 3,3 грама;
въглехидрати - 62,1 грама;
вода - 14 грама.

Елдата задоволява глада много добре поради високото си съдържание на калории, но също така допринася за загуба на тегло. Тайната отново е в състава на елда. Тя е източник на полиненаситени мазнини, които нормализират метаболитните процеси и намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Елдата е в основата на огромен брой диети за отслабване.

Положителният ефект на елдата върху състава на кръвта не се ограничава само до контрола на холестерола. Елдата е може би най-полезната зърнена култура за диабетици. Характеризира се с нисък гликемичен индекс, т.е. порция елда ще предизвика постепенно повишаване на кръвната глюкоза, а не скокове. Ползите от елдата са способността й да регулира концентрацията на глюкоза в кръвта. Заедно с ефекта си върху концентрацията на холестерол, елдата също предотвратява развитието на захарен диабет при тези, които са изложени на риск.

Елдата се използва за нежно прочистване на черния дроб и нормализиране на храносмилателния тракт. Човек, който редовно консумира елда за храна, има здрав тен и спокойно разположение.

Поради своите лечебни свойства, елдата отдавна се смята за изключително подходяща в народната медицина. Тук се използват не само ядки от елда, но и нейните съцветия, въздушната част. А елдата също е хубаво медоносно растение. Медът от елда има специални антивирусни и имуноукрепващи свойства, поради което трябва да се консумира повече в пика на сезонните епидемии от грип и други остри респираторни вирусни инфекции. Медът от елда, освен че се използва срещу настинки, се използва и при лечение на анемия, стомашно-чревни заболявания, атеросклероза.

Листата от елда се използват за приготвяне на лекарство за лечение на фурункулоза и нагнояване по кожата. Сокът от листата може да се използва за лечение на конюнктивит.

Брашно от елда може да се използва и за приготвяне на лек за кожни заболявания.

Възглавниците са пълнени с люспи от елда. Практиката показва, че това е чудесен начин за преодоляване на безсънието.

Диети с елда

Елдата е основен компонент на здравословното хранене. Ползите от елда се отчита в периода на възстановяване след определени заболявания (анемия, настинки, панкреатит, сърдечно-съдови заболявания). Елдата също е чудесен начин за предотвратяване на някои заболявания, като диабет например. И, разбира се, отслабването, детоксикацията и общото подобряване на организма не могат без елда. Този път обаче е нестабилен - на елда не е трудно да се спечелят няколко нови болести, вместо да се подобри здравето. Момичета, които неправилно спазват принципите на диетата с елда, много често се сблъскват с храносмилателни разстройства. Какви диети ще бъдат изключително за добро?

Първо, елдата върви добре с кефир. Това е едновременно начин да се отървете от няколко излишни килограма и доказан метод за нормализиране на благосъстоянието по време на обостряне на панкреатит. Рецептата е следната - сортирайте чаша цяло ядро, изплакнете, изсипете две чаши кефир за една нощ. На следващия ден изяжте половината порция на гладно, а другата като вечеря. През деня трябва да се храните добре, но с изключение на очевидно вредните храни. За любителите на зелената елда покълналите зърна могат да се смесват с кефир и да се ядат за здраве.

На второ място, като част от диетата с елда, е по-добре да се даде предпочитание не на варена елда под формата на каша, като част от супи или салати, а на покълнала или парена елда. За целта използвайте зелена елда, тя е най-богата на химичен състав и в пара се обработва от организма по-лесно, отколкото несмляна. За да приготвите елда, поставете 100-200 грама зърнени храни в глинен или керамичен съд, залейте ¾ литър вряща вода, затворете капака и го увийте в одеяло. На сутринта ще получите отличен аналог на варена каша, която трябва да ядете малко през деня.

Трето, с или без кефир, но приготвянето на елда за отслабване изключва използването на подправки, подправки, сосове, захар и често сол. Поне ястието от елда през целия период на спазване на диетата трябва да е постно и скучно и колкото е възможно захарта и сосовете трябва да се изхвърлят като част от други ястия. Солта може да е умерено.

Четвърто, вряща пара, напоена с кефир или покълнала елда в разумно количество (около 1-1,5 чаши на ден) трябва да се яде на малки порции през целия ден. Обикновено това не е самостоятелно ястие, а по-скоро народно лекарство за отслабване. Лекарите препоръчват да не седнете на диета с елда, така че през деня да има само елда и да се измива с вода. Ще бъде много по-правилно и полезно да се разпределят 1-1,5 чаши каша от елда на части, въпреки това, дайте предимство на здравословна диета по време на хранене - плодове и зеленчуци, постно постно месо и риба, млечни и млечни продукти. Ще трябва да се откажете от полуфабрикати и бързо хранене, мазни ястия, сосове, печени изделия, алкохол.

Всички принципи на здравословната диета с елда често се свеждат до факта, че елдата трябва да бъде чест гост на вашата диета, но далеч не е изключителна. Ако елдата явно доминира, тогава тялото няма да получи много хранителни вещества и витамини от други продукти. Подобна небалансирана и ограничена диета е приемлива за ден-два, но ако я спазвате в продължение на няколко седмици, тогава в метаболизма настъпват напълно нежелани промени.

Как да готвя елда?

Изглежда, че може да е по-лесно, отколкото да се налива елда с вода и да се вари. Но това не е единственият начин за приготвяне на елда. Разкривам ползи от елда трябва да знаете за неговите видове и за кулинарната обработка на всеки от тях.

Разглеждайки как е преработена елдата след прибиране на реколтата, те правят разлика между ядката и продела. Ядките са най-популярните сортове елда, които са цели ядки от елда, само обелени от жилавата обвивка на плодовете.

В допълнение към ядрото може да се яде и продел. Това са счупени парчета елда, които съдържат с порядък по-малко хранителни вещества. Prodel е подходящ за приготвяне на бебешки зърнени храни или супи.

По време на обработката ядрото и проделът се приготвят на пара или се запържват. Последното, разбира се, влияе върху съдържанието на хранителни вещества в елдата, затова е по-добре да се яде непържено ядро.

Съвсем наскоро се появи и друг вид зърнени култури - елда на люспи. Те се получават чрез сплескване на зърната.

И не по-малко популярна форма за използване на елда от несмляното е брашното от елда. Супи, кайма, палачинки и други сладкиши се приготвят с добавянето му. За да се получи брашно от елда, ядките се обелват и след това се смилат. Подобен процес може да се направи у дома с помощта на кафемелачка.

Кулинарната обработка на елда е преди всичко готвене на каша. Този процес не е трудоемък. Запареното или пържено ядро трябва да се напълни с два пъти повече вода и да се вари на слаб огън, докато зърнените култури сварят и поемат течността, удвоявайки се. Елда каша с мляко или варена в мляко заслужава специално внимание. Традиционно това се счита за здравословно ястие, въведено в диетата от детството. Елдата обаче, като сложен въглехидрат, изисква много енергия от тялото, за да се смила. За преработката на млякото са необходими ензими и същата елда ще трябва да направи "премахване на мазнини". В резултат на това има минимална полза както от млякото, така и от елдата, а самите храносмилателни процеси са сложни.

Елда каша се съчетава много добре с масло и растително масло, сметана и зеленчуци. Зеленчуците съдържат груби фибри, като елда. Именно тази комбинация ще повлияе положително на чревната моторика.

Друг интересен и полезен нов начин за приготвяне на елда е покълването на елда. Ползите от елда с този тип кулинарна обработка се разкрива съвсем различно.

На първо място се използват "живи" зърна от елда. Това е същото ядро, но не на пара и не се пържи. В процеса на пилинг той не губи естествените си свойства и е способен да покълне. Люспата се отстранява внимателно, без да се уврежда ембриона.

За разлика от светлия или тъмнокафяв цвят на традиционната сърцевина, този има зелен оттенък и също така орехов вкус. Зелената елда се отглежда у дома и често се използва в диета със сурова храна. С много недостатъци на диетата със сурова храна, покълнала елда от такава трябва да бъде заета от привържениците на здравословната диета.

Не можете да готвите каша и супа от необработена елда. Яде се сурово, предварително накиснато във вода или покълнало, като по този начин се получават разсад от елда.

Покълналата елда активира активността на ензимите в организма, поради което хранителните вещества (протеини, мазнини, въглехидрати), съдържащи се в пълнозърнести храни, се разграждат много по-бързо. Тялото получава прости органични компоненти, които усвоява без прекомерни енергийни разходи.

Който няма право на елда?

Елдата много често се оказва основен компонент на диетите за отслабване. Но, както при всяка диета, диетата с елда трябва да бъде разумна. Опитът да се яде изключително елда, игнорирайки здравословните нужди на организма от протеини и въглехидрати, противоречи на нормалното здравословно хранене.

По-добре е да използвате елда като народно лекарство за лечение на специфични заболявания след консултация с лекар.

С известна предпазливост, елда трябва да се лекува от диабетици с хронична бъбречна недостатъчност. Въпреки че елдата има положителен ефект върху нивата на кръвната глюкоза, тя може да бъде осезаема тежест за тежко болните бъбреци.