Нар: ползи и кулинарни приложения

Полезни свойства на нар

Нарът съдържа:

- 20% глюкоза и фруктоза;
- 10% лимонена киселина, ябълчна и оксалова киселини;
- целулоза;
- танин;
- минерали: калций, магнезий, калий, манган, кобалт;
- фитонциди;
- биофлавоноиди;
- витамини В, С (40% от това, от което човек се нуждае на ден), РР.

Гранат:

- допринасят за нормализирането на хемоглобина в кръвта.
- отличен биогенен стимулант, особено полезен за деца.
- има хемопоетично свойство, препоръчва се при заболявания на кръвоносната система, сърцето, черния дроб, бъбреците, белите дробове.

Неговите естрогени са в състояние да облекчат симптомите на менопаузата при жените и да се борят с депресията. За лечебни цели се използват кора от нар и плодове, включително кората.

Препаратите от нар не трябва да се използват от бременни жени и хора, страдащи от някакво хронично заболяване на стомашно-чревния тракт.

Мястото на нара в готвенето

Широко използвани семена от нар:

Прясно. Нарът може да се сервира прясно като десерт.

Първи начин: нарежете плодовете в кухнята и поднесете зърната, обелени от мембраната, в дълбоки чинии с чаени лъжички.

Втори начин: отрежете короната на нар и изрежете кората от опашката до основата на равномерни филийки. Вземете един вид цвете.

Като подправка за различни ястия и сосове. Нарът се сервира със сладолед, смесен с тежка сметана и натрошен меренг за вкусен десерт или поръсен върху салати. Нарът се съчетава особено добре с дивеча - конфитюри от нар или лютеници могат да се използват като гарнитура. А в турската и азербайджанската кухня гранулирана ябълка се добавя към сосове и пилаф.

Индийските готвачи са особено известни с уменията си да боравят с нар. В Северна Индия (главно на северозапад - в щатите Пенджаб и Гуджарат) семената от нар се сушат и се използват като подправка, с която се подправят ястия от зеленчуци и бобови растения; тази подправка от сушени семена от нар се нарича анардана. Семената от нар също често се използват за украса на огнено-сладки зеленчукови къри, придавайки на храната приятна охлаждаща нотка. В комбинация с леко лют пипер тази подправка придава специфичен сладко-кисел, стягащ вкус.

В Кипър добре познатото ястие голива (приготвено в памет на починали роднини), чиито съставки, освен зърната от нар, са бадеми, зърна от варено жито, плодове от касис и канела.

За вино и удари. Има много рецепти за приготвяне на вино и пуншове от нар, сиропи, напитки, както и известния сироп от гренадин.

За сладкарски изделия и печене. От младите корени на нарното дърво се получава специален вид захар - гренадин, който има приятен вкус и аромат и се използва в ориенталската кухня при приготвянето на сладкарски изделия, различни видове халва.