Подправка с унгарски червен пипер

Автор: Rybchanskaya Ирина

Дата: 19 04 2011

В района на Ужгород в Закарпатието има село Доброн, където почти всички жители отглеждат червен червен пипер. Безкрайни плантации червен пипер се разпростираха върху парцелите на местните селяни. Цели семейства се занимават с обезпокоителен и усилен бизнес. Разсадът се засажда в края на зимата, след което цялото лято се грижи систематично и внимателно за храстите на червен пипер. Червеният пипер обича да се полива и често да се разхлабва - в противен случай реколтата няма да се види!

Зрелият червен пипер се събира и се нанизва на здрава нишка. Червеният пипер се суши под покривите на къщи за около месец. След това червеният пипер се суши още 10 дни в специални сушилни, където температурата се поддържа на 30-40С. След това върху специални мелнички червеният пипер се смила и се получава подправка за червен пипер, което е толкова оценено от гастрономите. Село Доброн доставя червен пипер с различни сортове в цялото Закарпатие. Добронският червен пипер е известен далеч извън границите на Украйна.

Именно червеният пипер придава на националните ястия огненочервен цвят и специален деликатен и благороден аромат. Червеният му цвят не означава, че червеният пипер на вкус е толкова пламенен, колкото и на цвят. Добрият червен пипер винаги има много хармоничен вкус. В унгарската висша кухня има няколко разновидности червен пипер. Това е Külenlegesh-special, chipscheigmentsh-никак не пикантен, chemege-гастрономичен, rouge-pink.

Подправка за червен пипер добавя се към всички унгарски основни ястия като бограч, известен още като унгарска супа от гулаш, халас, доматена супа, перкелт, паприкаш и много други. Напускайки Закарпатие, вземете торба червен пипер - очарованието на закарпатската кухня ще бъде в много от обичайните ви ястия!