Пълнените патладжани са най-добрите рецепти. Как да готвим пълнени патладжани правилно и вкусно.

Пълнен патладжан - общи принципи и методи на приготвяне

Знаете ли, че добре познатият патладжан е ягодова култура? Да, да, това зрънце от семейство пасленови също се нарича бадриджан или бубрииян, но у нас най-често ги наричат просто сини. Патладжаните са много полезни, те съдържат голямо количество минерали, които имат благоприятен ефект върху организма (желязо, кобалт, мед, манган). Те подобряват функционирането на много органи и системи, поради ниското си съдържание на калории, те се препоръчват за хора с наднормено тегло и затлъстяване.

Те могат да бъдат приготвени като самостоятелен продукт или като съставка в сложна рецепта. Най-богатото ястие е пълнен патладжан. Пълнежът може да бъде само зеленчуци, гъби, месо, сирене или смес от тези продукти. Обикновено пълнените патладжани се нарязват, пълнят със смес и се пекат във фурната или се пържат.

Пълнен патладжан - приготвяне на храна

Животновъдите са отглеждали различни сортове по форма, размер и цвят. Крушовидните или почти сферични патладжани са много по-рядко срещани. Най-често се отглеждат продълговати сини плодове, но се срещат и абсолютно бели патладжани. Например, сортът "Бяло яйце" наистина прилича на яйце по форма, британците дори ги наричат великденски яйца. "Златното яйце" е с жълта и овална форма. Е, нашите сънародници предпочитат сините сортове с тъмно лилав цвят.

Най-добре е да се вземат средно стари продълговати плодове за пълнене, с малко количество семена. Презрелите патладжани съдържат много соланин, така че е нежелателно да ги ядете. През Средновековието се е смятало, че соланинът предизвиква бунт и халюцинации. В краен случай премахнете сърцевината и изплакнете в подсолена вода. Възрастта на плода се определя от състоянието на кожата и крака: кожата трябва да е без петна и гънки, а кракът да е зелен. Нарязаният патладжан трябва да се осоли и да се остави за половин час, така че горчивината да изчезне със сока, така че ястието ще бъде много по-вкусно. Измитите плодове са готови за употреба.

Пълнени патладжани - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Патладжан, пълнен с гъби

Не напразно някои рецепти за мариновани патладжани се наричат гъби. Това са много допълващи храни. Те се допълват перфектно, особено ако вземете пресните ароматни горски лисички. Нека се опитаме да ги изпържим със зеленчуци и да натъпчем малки продълговати патладжани - ще получим изискано вкусно ястие.

Метод за готвене

Рецепта 2: патладжан, пълнен на италиански

Леко, ароматно ястие. За да предотвратите експлозията на патладжана, не забравяйте да нарежете кожата. Това ястие се сервира в най-добрите италиански ресторанти и не е трудно за приготвяне. Всичко е свързано с избора на продукти: моцарела, босилек, оригано придават истински италиански вкус.

Съставки: дълъг патладжан (2 броя), каперси, малки домати, моцарела (половин кръг), пармезан, яйце, оригано, босилек, малко зехтин.

Метод за готвене

Преди пълнене изпечете цели патладжани. Поставете ги във фурната за около 30 минути. След това внимателно извадете ядрото и вземете лодката. Запържете средата на патладжана с домати и лук в масло. Добавете малко сол към тях, добавете яйцето, каперсите, накълцания босилек и напълнете лодките. Нарежете моцарелата на кубчета и ги сложете в лодки, поръсете ги с пармезан. За пореден път изпращаме във фурната за около 25-30 минути. Паремезанът дойде ли на кора? Така че нашето ястие е готово, не чакайте, сервирайте го на масата.

Рецепта 3: пълнен патладжан със свинско месо

Месото с патладжан е напълно смилаемо, особено ако каймата е приготвена с най-деликатните домати и печена със сирене. Хлябът прави ястието по-богато, поема целия сок, а патладжаните остават меки и сочни.

Съставки: средно млад патладжан (4 бр.), смляно свинско месо (400 грама), твърдо сирене (120 гр.), чесън (1 скилидка), лук (1 бр.), каша от хляб (150 гр.), зехтин (100 гр), настъргани домати (750 гр), черен пипер, магданоз.

Метод за готвене

Нарежете плодовете заедно и извадете пулпата. Това се прави най-добре с лъжица. Посолете и оставете върху решетка за 20-30 минути. Доматен сос: запържете лука, добавете настърганите домати, оставете да къкри около 30 минути. Добавете малко босилек. Запържете отделно лука и чесъна и смесете с каймата. Добавете нарязана пулпа патладжан към румената кайма. Още три минути на огъня - и пълнежът е готов. Подправете със сос (3-4 супени лъжици). Добавете хляб, напоен с мляко, към пълнежа и напълнете лодките. Разстиламе ги върху лист за печене и поръсваме с настърган кашкавал. Печете във фурната за около 30 минути.

Рецепта 4: патладжан с извара

Само малко извара ще придаде на нашето ястие изцяло нов вкус. Може да се сервира като гарнитура, като предястие или като самостоятелно ястие, топло или студено. Вкусна, нискокалорична и питателна.

Съставки: извара (150 gr), патладжан (1 kg), картофи (200 gr), домати (200 gr), растително масло, яйца (3 бр.), мляко (200 gr.), половин лимон, магданоз, чесън, сол.

Метод за готвене

Нека подготвим патладжана. Премахваме сърцевината и дръжките, отърваваме се от горчивината. Оставете да къкри в растително масло с добавяне на вода. В същия сок задушете лук, картофи (нарязани на парчета), домати и сърцевини от патладжан. Разбъркайте леко охладената смес с извара и чесън. Добавете магданоза и напълнете половинките патладжан. Поставете кръгчетата домати отгоре и ги напълнете с яйца, разбити с мляко. Печете до омекване, сервирайте с резен лимон.

Пълнени патладжани - полезни съвети от опитни готвачи

Много рецепти за пълнени патладжани се различават само по състава на пълнежа. Приготвените патладжани се пълнят с пълнеж и се пекат във фурната. Ето още няколко опции за пълнежи:

- Патладжан с стриди. За един и половина кг патладжани: моркови (3 парчета), лук (4 парчета), стриди или гъби (400 гр.), Магданоз, растително масло.

- Патладжан с ориз и гъби. За 2 кг патладжан, ориз (1/2 чаша), лук (2 бр.), Растително масло (1/2 чаша), нарязан куп билки, сол, черен пипер.

- патладжани в корейски стил. За 1 кг - сладък пипер (500 грама), чесън (няколко скилидки), растително масло, оцет, кориандър, червен пипер, куркума сол.

Други рецепти с патладжани

Вентилатор за закуска с патладжани
Патладжан за зимата
Хайвер от патладжан
Пържен патладжан
Патладжан във фурната
Пълнен патладжан
Патладжан със сирене
Патладжан с чесън
Патладжан с домати
Патладжан в корейски стил
Ролки от патладжан
Закуски от патладжани
Задушен патладжан
Свекърва патладжан език
Зеленчукова яхния с патладжан
Пиле с патладжан
Патладжан с месо
Соте от патладжан
Мусака с патладжан
Патладжан с ядки
Грузински патладжани
Салати с патладжани
Гювеч от патладжани

Можете да намерите още по-интересни рецепти на главната страница в раздела за готвене

За да стане детето силно и пъргаво, то се нуждае от това
Как да изглеждате с 10 години по-млади от възрастта си
Как да се отървете от мимически бръчки
Как да премахнете целулита за постоянно
Как бързо да отслабнете, без диета и фитнес