Семейство от А до Я

Пъпче или пъпче са „популярното“ име за пилешки (патешки, пуешки) стомаси. Не знам откъде идва.

За някои хора стомасите, както и другите карантии, предизвикват недоверие. Някой просто ги заобикаля, някой купува само черния дроб, познат от детството, някой смята страничните продукти за абсолютно безполезни и дори леко годни за консумация продукти. Но напразно. Всъщност по отношение на хранителната си стойност много странични продукти не отстъпват на месото, а някои дори превъзхождат. В същото време те са по-евтини от месото и имат отличен вкус.

Има много рецепти за ястия от пилешки стомаси. Те правят както първи, така и втори курс. Единственото „но“ е, че стомахът отнема много време за готвене.

Днес нека готвим вкусно и засищащо супа от пилешки стомах.

Състав:

За 2 литра вода 500 гр. пилешки (пуешки) вентрикули, 2 глави лук, 1 морков, няколко картофа, слънчогледово олио за пържене, зелен лук.

Подготовка:

Изплакнете добре вентрикулите с вода, отстранете жълтия филм от тях. По правило вече се продават вече изчистени стомаси, но някои от тях имат остатъци от филми.

Нарежете стомасите на 2-3 парчета, поставете в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън. След като заври, отстранете пяната и хвърлете целия обелен лук в тенджерата. Солен бульон.

Варете бульона за около 1,5 часа на слаб огън.

Докато бульонът се готви, се запържва. Обелете морковите и лука, измийте, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно. Загрейте тиган и запържете зеленчуците в малко слънчогледово олио за 7-10 минути.

Обелете и измийте картофите. Нарежете го на кубчета или филийки, както обикновено за супата.

Когато вентрикулите са сварени, извадете лука от бульона. няма да имате нужда повече. Изпратете картофи в тенджерата. 5 минути след кипене добавете пърженото и гответе супата до омекване.

Оставете супата да стръмни половин час и сервирайте, поръсена със зелен лук върху супата. По принцип лукът не е задължителен, но той добавя малко пикантност.

Вкусно супа от пилешки стомах готов!