Супа с пилешко яйце с юфка Стъпка по стъпка Фоторецепта

Описаната по-долу рецепта за пилешка супа се приготвя на няколко етапа - варене на пилето и получаване на бистър пилешки бульон, готвене на яйчени юфка, разбира се, приготвяне на пилешка супа от пилешки бульон, яйчени юфка и пържене на зеленчуци. И така, описвам как да приготвям супа от пилешки юфка.

Пилето, което ще използваме за приготвяне на пилешка супа, се измива старателно (естествено, по никакъв начин не трябва да се замразява!), Поставя се в котел или по-голяма тенджера и се напълва със студена вода. Почистваме морковите и лука, за да заврим бульона - използвайте по един зеленчук, а вторите копия ще отидат по-късно за пържене. Просто обелваме морковите, но в обеления лук залепете 6 парчета карамфил (това, за да може по-късно да извадите по-лесно отработените подправки от бульона).

Поставяме един морков и една глава лук (с карамфил) в котел или тенджера, където ще готвим пилешка супа, включваме котлона и докато нашият бульон за пилешка супа кипи, можете да започнете да готвите яйце юфка.

Яйце юфка

За да приготвите яйчени юфка, пресейте няколко чаши пшенично брашно в дълбока купа или на повърхността на масата (аз използвам купа, за да не пръскам цялата кухня с брашно, а всъщност, замесвайки тесто за яйце юфка на масата е много по-удобно и правилно). Пресяването на брашното го насища с кислород, тестото от такова брашно се оказва по-вкусно.

Счупваме четири яйца в средата на басейна,

И излейте половин чаша хладка преварена вода,

Омесваме тестото за яйчени юфка на ръка в купа, докато тестото престане да бъде течно, след това,

Изсипете брашното, останало в купата, не смесено в тестото, на масата и омесете жилавото тесто, за да приготвите яйчените юфка, като добавите, ако е необходимо, допълнително брашно от опаковката. Затворете полученото тесто с купа и го оставете да се вари 20-30 минути и едва след това можете да започнете да готвите юфка с яйца.

Отрежете малко парче от тестото, което се е утаило под легенчето (около половин юмрук),

Разпределете малко количество брашно по повърхността на масата (така че тестото да не полепва по масата при валцуване) и с помощта на точилка първо разточете тестото в торта,

И тогава, в такава тънка палачинка. Колкото по-тънко разточвате тестото, толкова по-добре! След това трябва да оставите валцуваното тесто да изсъхне за 15-20 минути и след определеното време не забравяйте да напудрите повърхността на тестото с малко количество брашно. Това е необходимо, за да може, когато се търкаля, тестото ни не се слепва.

В такъв колбас разточваме слой тесто с яйчени юфка,

След това нарязваме колбаса на тънки филийки,

Въртим нарязаното тесто и вуаля! Получаваме домашна юфка с яйца, която ще бъде чудесна за приготвяне на вкусна пилешка супа!

Готвене пилешка супа

Малка отказ от отговорност ... докато правехме пилешки юфка, готвехме бульон и приготвяхме зеленчуци за супа всъщност не спря ... Просто отделих тази стъпка от всички останали, за да няма объркване. Всичко беше направено паралелно, съответно, моят съвет е, ако по време на производството на юфка трябва да изчакате, например, за изветряне на слой разточено тесто, тогава през тези 20 минути можете да нарежете зеленчуци или да направите нещо друго полезно за приготвяне на пилешка супа ...

Например, не забравяйте да премахнете пяната, докато се образува, без това няма да получим прозрачен пилешки бульон,

Веднага след като бульонът заври за около 15 минути, събираме заедно куп магданоз и куп зелен лук, увиваме ги с конец, отрязваме частта на стъблото,

И хвърляме стръковете лук и магданоз върху пилето, с него бульонът ще бъде по-вкусен и по-ароматен. Освен това, след полагане на стъблата и когато пяната престане да се появява интензивно на повърхността на нашата бъдеща пилешка супа, трябва да затворите казана с капак и да готвите бульона при умерена температура за още 50-60 минути, докато пилето е напълно приготвен. Междувременно се приготвя нашата пилешка супа,

Разтрийте останалите моркови на едро ренде и нарежете втория лук на средни кубчета,

Запържете лука до златисто кафяво в малко растително масло,

След това към него добавяме настъргани моркови и запържваме зеленчуците заедно още 10 мин. След като пърженето ни е готово, свалете го от огъня и оставете тигана настрана, докато дойде време да напълним нашата пилешка супа със зеленчуци

Смелете 1 щипка шафран с малка щипка сол в хаванче, след това изсипете около няколко супени лъжици пилешки бульон в хаванчето, настоявайте за 5 минути и ...

изсипете подготвения шафран в пилешкия бульон, 10 минути преди да изтече времето за цялостно готвене на пилето (същите 50-60 минути, както беше споменато по-горе). Заедно с шафрана добавете десетина зърна черен пипер към пилешката супа и няколко дафинови листа, сол на вкус и варете супата в продължение на 10 минути преди варене на пилето, след което,

Хващаме го от казана с решетъчна лъжица и го слагаме на отделно ястие: пилешко и използвано за варене на бульона - лук, моркови, стръкове магданоз и зелен лук. Изхвърляме зеленчуците и оставяме пилето да се охлади, след което

Подреждаме пилето (отделяме месото, всичко останало - кожата, костите и вените - изхвърляме),

И хвърлете пилето обратно в нашия пилешки бульон,

Обелваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги изпращаме в казана,

След това (но винаги при условие, че нашата пилешка супа кипи - в противен случай юфката ще се слепи.), Изпратете яйцето с юфка в тенджерата с пилешка супа, разбъркайте добре всичко с черпак, оставете пилешката супа и юфка да ври за около 10 минути, след което,

изпратете пържене на зеленчуци към пилешка супа,

и веднага изпращаме нарязан магданоз и зелен лук в котела и грубо нарязани скилидки от обелена глава чесън

Смесваме всичко, готвим нашата супа от пилешки юфка за още 10-15 минути, след което,

Готова пилешка супа се изсипва в дълбоки купи, поръсва се с прясно смлян черен пипер отгоре и веднага се сервира гореща! Приятен апетит, всички и успех с описаната по-горе рецепта за супа от пилешки юфка.

Видео рецепта за пилешка супа

Бележки за рецепти

Когато приготвях тази пилешка супа, разбрах, че е по-добре да приготвям юфка с яйца предварително, тъй като е много препоръчително да ги изветря за повече време, преди да се търкалят! И не би навредило да се изсушат и вече нарязаните и разглобени юфка, също за по-дълго време, съответно, съвет: първо, бавно направете юфката и веднага щом се разточи, нарежете и е време за нея бъдете готови да изсъхнат, тогава трябва да започнем да готвим нашата пилешка супа!