Пилешка яхния с чесън, рецепта за бяло вино

Рецептата се основава на парчета пиле и много чесън, които стават кафяви, когато са задушени в зехтин и билково бяло вино. Акцентът в пилешката рецепта е чесънът. Тази рецепта използва 40 необелени карамфила.

За да не ви изплаши голямото количество чесън от използването на тази рецепта, позволете ми да ви уверя, че изгарянето и задушаването отнема цялата остра миризма и плътна текстура от чесъна. Пърженият чесън е традиционна мексиканска храна.

Беленето на чесън, приготвен по този начин, е като белене на скариди - задушеният чесън се изплъзва от черупката и е мек като месо от скариди. Това е чудесна чеснова пилешка рецепта и трябва да се опита.

Съставки за рецепта за пиле с чесън във вино:

Пиле с тегло 1,5-2 килограма, разделено на 8 части
сол
млян черен пипер
2-3 цели глави (40 скилидки) чесън, обелени
зехтин
1 1/4 чаши сухо бяло вино
3 големи клончета пресен естрагон
3 големи клончета прясна мащерка

Притиснете скилидките чесън леко към масата отстрани на ножа, за да ги изравните леко.

Изрежете излишната мазнина от пилешки парчета, отцедете и подсушете, поръсете обилно със сол и черен пипер. Загрейте три супени лъжици зехтин в голям тиган с дебели стени с плътно прилепващ се капак. Запържете парчетата пиле от всички страни на умерен огън. Поставете на завои, така че върху тях да се образува лека коричка. Извадете от тигана.

Добавете още зехтин към тигана, ако остане малко и запържете чесъна до златисто кафяво (това ще отнеме около 4 минути). Налейте вино и добавете билки. Оставете да заври и добавете парчетата пиле. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри, докато пилето е напълно приготвено (20 минути). Разбърквайте ястието на всеки пет минути.

На вкус, подправете с черен пипер и сол, ако е необходимо.

Прехвърлете пилешките филийки на плато и изсипете чеснов сос върху всяка филийка.

Сервирайте винено-чесново пиле като самостоятелно ястие или с ориз, юфка, пържени или печени картофи.