Как да изберем тестени изделия?

Пастата е един от най-популярните и търсени продукти. Те са евтини и от тях можете да приготвите огромен брой много вкусни и засищащи ястия. Всички макарони еднакво здрави ли са и изобщо здрави ли са? И как да изберем правилния качествен продукт, за да не попаднем случайно в далеч не идеалния му аналог? Време е да решим тези важни въпроси.!

Кои са най-добрите тестени изделия?

Много хора вярват, че пастата е висококалоричен и изключително нездравословен продукт. В действителност обаче това не е напълно вярно. Качествените тестени изделия не са висококалоричен продукт, освен това диетолозите дори препоръчват да ги ядете умерено. Основното е, че тези тестени изделия се правят от твърда пшеница.
Тестените изделия от твърда пшеница са продукт, надарен с доста сложна структура на въглехидратите, съответно тялото се нуждае от доста прилично време, за да го усвои, тоест след като яде такива макарони, чувството на глад няма да се появи дълго време. И ако не добавите всякакви висококалорични сосове към тях, те са напълно способни да се превърнат в истинско диетично ястие без съдържание на мазнини.

Защо пастата е полезна?

Добрите макарони, направени от твърда пшеница, съдържат в състава си всички необходими за човешкото тяло минерали и най-ценните витамини. Триптофанът ще бъде отличен помощник за избавяне от безсънието или депресията, витамин Е ще помогне за предотвратяване на преждевременно стареене, витамините от група В са предназначени за облекчаване на главоболието и значително укрепване на нервната система, а фибрите, съдържащи се в тестените изделия, не само перфектно почистват тялото от токсини натрупвайки се в него, но и по всякакъв възможен начин допринася за дългосрочното запазване на чувството за ситост. В такива тестени изделия има и сложни въглехидрати, които не повишават нивата на кръвната захар. А фосфорът с желязо и калий с манган се усвояват перфектно от организма и осигуряват пълноценното му функциониране.

Как да изберем качествени тестени изделия?

В допълнение, висококачествените макарони винаги се огъват добре и не се чупят, когато не са особено силни. Например само много силен мъж може да счупи куп висококачествени тестени изделия с дебелина от пет до шест сантиметра. Това свойство осигурява на макароните относително ниска лепкавост по време на готвене, което е много ценно. Ако пастата се счупи без особени затруднения, това означава, че е направена от мека пшеница.
Струва си да се обърне внимание на други етикети на опаковката. Ако носи надпис „Първи клас“ или „Група А“, това означава, че сортовете от твърда пшеница са били използвани за направата на тестени изделия. На вносни продукти това ще бъде обозначено с надписите „грис ди грано дуро“ или „твърда“. И ако на опаковката е поставен етикет „Група Б“ или „Втори клас“, това показва, че за производството на продукта са използвани сортове мека пшеница. Съставът на такива тестени изделия съдържа нишесте - той е този, който прави този продукт по-питателен от белия хляб. Така че причината за появата на наднормено тегло може да бъде именно паста от меки сортове пшеница - оттук и стереотипът за общите опасности на тестените изделия за фигурата. Освен всичко друго, има и друга група макаронени изделия - „Група Б“. В този случай тестените изделия се приготвят от пшенично брашно от хлеба. Те също не носят никаква полза за организма и точно като тестените изделия от "група Б", те могат да навредят на фигурата.

Не забравяйте за проверка на срока на годност на тестените изделия. Като правило те могат лесно да се съхраняват в продължение на три години. Що се отнася до макаронените изделия, срокът им на годност обикновено е дванадесет месеца, а срокът на годност на цветните тестени изделия рядко надвишава двадесет и четири месеца. Ако срокът на годност не е избит директно върху опаковката, а е залепен към него под формата на малък стикер, тогава е по-добре да откажете да закупите такива тестени изделия - някои недобросъвестни производители са склонни да променят срока на годност изкуствено и, повечето вероятно това е точно така.

Важно е да се разбере, че тестените изделия с отлично качество не могат да бъдат много евтини, така че е малко вероятно да е възможно да ги закупите на цена от двадесет рубли за килограм. Не всички скъпи макарони обаче могат да се похвалят и с високо качество. Що се отнася до страните производителки, общоприето е, че най-добрите макаронени изделия се произвеждат в Италия, както и във Франция и Гърция. Но „истинските“ тестени изделия, направени от твърда пшеница от руско производство, не се срещат толкова често по рафтовете - факт е, че на територията на Русия такава пшеница се отглежда само в Саратовска област, в Ставрополския регион и в редица региони на Алтай, а местните производители на тестени изделия са не просто много, а много и практически всеки от тях се стреми да предложи на потребителя качествен продукт от „твърди“ сортове.

Какво трябва да има в състава на тестените изделия?

В състава на висококачествените тестени изделия в идеалния случай трябва да присъстват само вода и брашно. Много обикновени хора вярват, че съставът трябва да включва и яйце - предполага се, че помага на макароните да придадат по-приятни нюанси и им осигурява по-добър вкус. По принцип присъствието на яйце също е напълно приемливо, но основната му цел няма да бъде подобряване на вкуса, а подобряване на пластичните свойства на тестото. В същото време е важно да се разбере, че наистина доброто тесто за тестени изделия все още не се нуждае от никакви добавки.
Ако изборът е паднал върху многоцветни тестени изделия, тогава е важно да се гарантира, че копър, моркови, мастило на сепии, спанак, някои подправки или цвекло се използват като багрила. А в случай на използване на изкуствени оцветители за храна, те трябва да бъдат възможно най-безопасни.

Проверка на качеството на тестените изделия по време на готвене

Добрите тестени изделия никога няма да се слепват, когато са приготвени и не се нуждаят от изплакване. И изобщо не е необходимо и в този случай да се източва водата изцяло - съвсем приемливо е да оставите малко количество течност в тигана (пастата с добро качество поддържа формата си перфектно дори във вода). Цветът на висококачествените тестени изделия по време на готвене трябва значително да се увеличи и да придобие по-ярки нюанси, а за да могат макароните впоследствие да се комбинират по-добре с различни сосове, препоръчително е да не ги готвите малко.
За съжаление сега все по-често можете да попаднете на фалшиви тестени изделия от твърда пшеница. И външно не е възможно да се разграничат такива тестени изделия от истински, уви. Но това може да се направи, докато готвите! След като сте приготвили тестени изделия по всички правила, трябва внимателно да погледнете резултата. Ако самите тестени изделия са останали непокътнати и не са кипнали, а водата е станала леко мътна, тогава продуктът наистина е направен от твърда пшеница. Е, ако резултатът се оказа далеч от горното, това означава, че можете спокойно да говорите за фалшификат.

Изберете само „правилните“ тестени изделия, които не само ще ви зарадват с отличния си вкус, но и няма да причинят и най-малка вреда на фигурата ви!