Периодична система от чай

Как се прави чай?

Клиентите редовно питат как да варят чай. И обикновено отговарям на въпрос с въпрос. Ще разбера как са сега и от какво правят чай. Чувам много различни отговори. Обикновено те могат да бъдат разположени в диапазона от Имам голям литров керамичен чайник, влагам малко инфузия в него и изчаквам 5 минути, за да доближа горе-долу метода за варене на чай. Приблизително това са 2 полюса в методите за приготвяне на чай: европейски и китайски традиции.

Същността на европейския метод за приготвяне на чай. Това е, когато малко количество чаени листа се поставят в голяма кана. Те изчакват няколко минути, след което изсипват няколко силни чаени листа в халби. И едва тогава тези силни чаени листа се разреждат с вряща вода в чаша. Такъв чай обикновено се приготвя веднъж, но по този начин наистина е възможно да се приготви чай за втори път. Вярно е, че се смята, че това вече са лоши маниери. Чаените листа могат да се разбъркват в чайника, така че запарката да е със същата сила.

Китайският начин за приготвяне на чай значително различни. Веднага ще кажа, че нямам за цел да ви разкажа за всички нюанси на приготвянето на китайски чай, но повярвайте ми, има ги много. Тук говорим за общи подходи, а именно метода за наливане на чай за приготвяне. Същността му е следната. Чаените листа се поставят в малка кана за 1/5 - 1/3 от обема му. И те се варят няколко пъти. В същото време чаените листа не се държат дълго време в гореща вода: от 10 секунди до 1 минута. Времето за варене се увеличава при последните подходи. Има и някои специфични правила: чаят не се разбърква вътре в чайника и чаените листа не се оставят да лежат във водата между приготвянето. Те пият чай от малки купички. Но като се вземе предвид факта, че чаят се приготвя не веднъж, а много повече, общото количество изпит чай е съпоставимо с европейския метод за варене. И, разбира се, чаят в купа вече не се разрежда с вряща вода.