Патладжан, запечен с гъби и домати [Вечеря без месо]

В рецептата патладжанът се пече с минимално количество олио. Оказва се диетично, вкусно и здравословно ястие. Патладжаните абсорбират много масло при пържене, така че скара и печене са най-добрите методи за готвене според мен.

Ще напиша най-интересните, според мен, свойства на патладжана

Патладжанът е над 90% вода

Това помага да се поддържа водният баланс на тялото. Водата, съдържаща се в зеленчуците, е структурирана и химически подобна на водата, съдържаща се в тялото. За това писах по-подробно в рецензията на книгата на д-р Мурад.

Кората на патладжана съдържа антиоксиданти

Патладжанът съдържа антоцианин, пигмент, който придава на кожата на патладжана лилав цвят. Смята се, че антоцианините са мощни антиоксиданти и предпазват нашите клетъчни мембрани от увреждане.

Патладжанът е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри

100 грама патладжан съдържа 4,5 грама въглехидрати, 3 грама от тези въглехидрати са фибри. Поради достатъчно голямото количество фибри, патладжаните се насищат добре. Тоест, ядох много по обем, но малко калории.

Фибрите също помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар. Ето защо патладжанът се препоръчва за хора с диабет.

Надявам се, че успях да ви убедя в ползите от патладжана.

Сега към рецептата

Съставки

- 2 средно големи патладжана

- 1 чушка

- 50 г черни маслини без костилки

- 150-175 грама артишок в зехтин (ако няма артишок, просто пропуснете тази съставка)

- 1,5 чаени лъжички подправка от средиземноморски билки (това е смес от сух босилек, мащерка и риган. Можете просто да замените риган)

Инструкции

- измийте патладжаните и ги нарежете по дължина на чинии с дебелина 3-4 см

- скара патладжани. Имам специален чугунен грил тиган за това. Ако не, тогава можете да го изпечете предварително. Използвам много малко масло за моята скара.

- нарежете гъби, лук и чушки поотделно

- поръсете лист за печене със зехтин, поставете готовите патладжани на дъното

- отгоре сложете лук, гъби и чушки

- отцедете маслото от артишок.

- нарязвам маслините (всяка маслина разрязвам наполовина)

- поставете маслини и артишок върху зеленчуци

- изсипете домати в собствения си сок отгоре

- подправете със сол, черен пипер и поръсете със "средиземноморски билки" (ако няма такава подправка, заменете със сух риган и босилек)

- печете във фурната при 200 градуса по Целзий в режим на обдухване за 20-30 минути

- в края добавете няколко листа пресен босилек. Тази стъпка не е задължителна, но ще подобри вкуса на готовото ястие.

Няколко думи за това с какво да ядем.
Обикновено готвя допълнително кафяв ориз, броколи или карфиол. Това е, ако вечерята е без месо. Ако с месо, тогава можете да задушите постно говеждо месо с лук и гъби. Трябва да е и вкусно.