Откровения за барман Какво можете да научите за хората като барман

Откровения за барман: Какво можете да научите за хората като барман

1. Хората са готови да разкажат всичко за себе си на непознати.

Когато работите като барман, често ще се чувствате в капан. Няма къде да се скриете на работното място и ще трябва да слушате всички истории на клиенти, често от раждането до наши дни, и по някакъв начин да предоставите на клиента необходимата обратна връзка на необходимите места в историята.

Когато някой хипстър с бира в ръка си припомни времената, когато през 90-те той и негов приятел присъстваха на концерт на KISH, ще трябва да го изслушате и да издържите. Няма да е лесно.

Редовно ще трябва да слушате пияни домакини, които търсят на кого да излеят душата си. Ще трябва да наблюдаваме многобройните хора, които са уговорили среща в интернет и гледат през очите на човек, когото са видели само на снимката.

Барманите срещат огромен брой хора и слушат (или подслушват) огромен брой истории. И няма къде да избягате, така че трябва да си сложите маска и да изтърпите всичко това.

2. Хората искат да се обвържат.

3. Всички хора искат да бъдат третирани специално.

Всеки мисли за себе си, че е изключение от правилото. „Още е толкова рано, можеш ли да работиш още час?“ Не. „Трето питие за сметка на къщата?“ Не. "Да, продайте ми алкохол, просто си забравих документите в колата!" Няма момче.

Това е бизнес. Нищо лично.

4. Никой никога не иска да признае, че е турист.

Поне веднъж на ден при вас ще излиза новодошъл и, наведен над плота, ще ви попита шепнешком: "Кои места са популярни сред местните жители тук?".

Моето легло, електронно мое.

И трябва да изброите куп популярни места. И го правете всеки ден. И то неведнъж.

Но за забавление можете да препоръчате някоя гнила кръчма, където всички постоянно са пияни от дървото, където смърди и само една крушка е включена. Поне малко забавление.

5. Всички хора се страхуват да опитат нови неща.

„Как са ти рибите и пържените картофи?“ Това много често се пита, сякаш е някакво необичайно ястие. Хора, това е просто риба. Да. С пържени картофи. Те са еднакви навсякъде. В менюто има хинкали и пържени ребра, панирани с пекани, а вие питате за малко риба.

6. Всички хора се опитват да избягат от реалността.

И много го правят чрез алкохол. „Дайте ми една бира“, ще каже покривачът. "Утре е моят скапан ден." И след половин час той вече изпива седмата халба и при пълна неадекватност ви разказва за всички момичета, с които е спал. Но това няма да направи утрешния ден по-добър.

7. Хората обичат да им се сервира.

Всички тези вълни на ръката, потупването на стъклото по плота, заплашителният поглед, когато казвате, че напитката, която клиентът иска, не е налична. Хората ходят по ресторанти, защото там ги обслужват. Там за тях се грижат.

А барманът е човекът, който за известно време ще стане част от вашия личен рай, ще се смее на всичките ви шеги, ще сервира напитки и ще слуша възхитително вашите истории.

8. Хората понякога просто искат да бъдат публично.

Хората не винаги искат да общуват. Някои хора понякога просто искат да седят в ъгъла на залата и да пият вино сами. Те вече нямат нужда.

9. Повечето хора са в противоречие с математиката.

Има моменти, когато приготвяте коктейл до семейна двойка и неволно подслушвате разговора им. Съпругата показва на мъжа си чека си за 700 рубли и го пита колко трябва да й бъде върната от банкнота от 500 рубли.

В тези моменти е необходима огромна сила на волята, за да се въздържите да не хвърлите няколко чаши по тях и да попитате: „С кого работите? Как така си помислихте! " Трябва да свикнете с това, има много такива хора и трябва да се срещате редовно.

10. Всички хора са приятелски настроени.

Хората отиват в бара, за да се отпуснат, да видят познати лица около себе си, да избягат от рутината на ежедневието. Хората са доволни, когато дори не са помолени да си налеят любимите напитки и да се позовават на тях по име. Всеки барман трябва да знае малките нюанси в живота на своите редовни клиенти, за да ги направи временно малко по-щастливи.

Да, има моменти, когато искате да ударите клиент с бутилка, но в по-голямата си част това е приятна работа. Хората идват при вас, защото харесват вашата компания. Повечето хора изобщо не са лоши и вие се отнасяте добре с тях.

И така, когато вие сами седите на бара като клиент, тогава трябва да се отнасяте с бармана си също толкова добре.