Библията на бармана: основните марки коняк

В същото време някои коняци се считат за по-качествени от други. Те се оценяват съгласно следните критерии:

- използване на грозде, отглеждащо се на най-добрите парцели земя;

- дестилация в специални устройства с малък капацитет;

- стареене в малки дъбови бъчви (те осигуряват най-голям обмен между коняк и въздух, в резултат на което конякът старее по-добре);

- стареещата изба трябва да има трамбован глинен под, който да поддържа температурата и влажността по най-добрия начин;

- добавките на основата на карамелени или дъбови стърготини трябва да са минимални и да преследват една-единствена цел - да придадат един цвят на всички коняци на една и съща възраст и една и съща марка;

- дестилация на вино със седимент, което увеличава наситеността на коняк аромати, неговото богатство и сложност.

Невъзможно е да се изброят всички производители на коняк в тази книга. Има над 1000 от тях и произвеждат над 3000 различни коняка, повечето от които са с много високо качество. Целта на тази книга е да говорим за най-важните марки, които се изнасят за Русия. По-долу е даден списък на коняците и техните сортове във възходящ ред на стареене.

Тази къща е основана от Александър Бискит през 1819 г. и е една от най-големите компании за ракия, която е успяла да съчетае постиженията на техническия прогрес (например за гроздобер) и зачитането на традицията по време на отлежаването и смесването на неговите коняци. Коняците от тази марка имат отлична репутация на международния пазар, сред които са:

- 3-5 години стареене

VSOP Fine Champagne

- възрастта му е 8-10 години

- на 12 години

XO Excellence (X.O. excellence)

- Фин коняк от шампанско, на възраст 30-35 години, но състоящ се от 2/3 от коняка Grand Champagne

Компанията Camus е основана от Jean-Baptiste Camus през 1863 година. Днес, воден от президента Жан-Пол Камю, той е един от първите в света по продажби и е насочен към производството на висококачествени коняци. Коньячните спиртни напитки от сайтовете Grand Champagne и Petite Champagne придават на коняците Camus финес и елегантност, а от сайта Le Borderies - плодов аромат. Гама Камю:

VS de luxe (пр. Н. Е. Лукс)

Grand VSOP (Grand V.S.O.P.)

Наполеон Екстра стар

(Napoleon Extra Old) - смес от над сто коняка

XO Superior (X.O. Superior)

- смес от 170 коняка, някои от които имат период на стареене над 50 години

Екстра - върхът на гамата, носител на много международни награди

Една от най-старите къщи за производство на коняк, основана през 1755 година. Интересен факт е, че се намира на малък остров в приток на река Шаранта, където преди е била мелницата. Коняците Gautier отлежават в мокрите изби, което е добре за тяхното качество. Най-известните са следните:

VS - период на стареене не по-малко от 3 години

Наполеон - коняци, които съставляват състава му възраст около 12 години

ХО - период на отлежаване 25 години

Tradition Rare - рядък коняк от т. Нар. "10-то поколение" от Къщата на Gautier.

Тази къща е основана през 1765 г. от ирландеца Ричард Хенеси и сега се управлява от осмото поколение на семейство Хенеси. От 1984 г. до днес коняците Hennessy са номер едно в света по продажби. За тяхното производство се използват спиртни напитки от четири парцела: Grand Champagne, Petite Champagne, Le Borderies, Le Fen Bois.

Къщата на Hennessy предлага следната гама коняци: VS - смес от повече от 40 коняка.

VSOP Privilege (V.S.O.P. Privilege)

- смес, състояща се от повече от 60 различни коняка XO - смес от повече от сто коняка

- резултатът от смесването на няколкостотин коняци от стари фирмени запаси

Ричард Хенеси (Ричард Хенеси)

- последното творение на Къщата на Хенеси, някои от коняците му са дестилирани преди 200 години

Основана през 1715 г. от англичанин на име Жан Мартел, който идва от остров Герце. Тази къща предлага коняци от четири от най-добрите обекти: Grande Champagne, Petite Champagne, Le Borderies, Le Feng Bois, където той притежава приблизително 500 хектара земя. Къща "Мартел" предлага следната гама коняци:

VSOP медальон (V.S.O.P. медальон)

Кордън Рубис

Cordon Noir (Cordon noir)

Cordon Bleu (Cordon Bleu)

XO Cordon supreme (X. O. Cordon suprem)

Реми Мартин (Реми Мартин)

Най-старата конякова къща, основана от френския винопроизводител Реми Мартин през 1724 година. Днес той е собственост на семейство Heriard-Dubreuil. Особеността на Къщата на Реми Мартин е най-големият обем на производство и запаси от коняци Fine Champagne. Между другото, само такива коняци се произвеждат от тази къща, изключението е Луи XIII, за който гроздето се отглежда изключително в Grand Champagne. Гама Реми Мартин.

VSOP Fine Champagne

- коняк средно на 10 години

XO Special (X. O. Special)

- средната възраст на коняците в сместа му е 25 години

- коняк, излят във фигурите на кентавър, средната му възраст е 30 години

Допълнително съвършенство (Допълнително съвършенство)

"L'age d'or"

- името на този 45-годишен коняк означава "златни години"

Луи XIII (Луи XIII) -

- легендарен коняк, чийто среден период на отлежаване е около 50 години, а възрастта на някои коняци, които го съставят, е повече от 100 години. Луи XIII пристига при потребителя с много елегантен кристален графин

Основана през 1643 г., най-старата къща за производство на коняк.

Основана през 1763 г. под името "Ranson & Delamain", наречена "Delamain" от 1920 година.

Grande Champagne Pale & Dry (Grand Champagne бледо и сухо)

Гранд Шампанско Вечер (Grand Champagne Vesper)

Grande Champagne Tres Venerable (Grand Champagne tre vevable)

Grande Champagne Reserve de la Famille (Grand Champagne Reserve de la Famille)

Специализира в производството на коняци.

VIP XO (VIP X.O.)

Шато де Фонпино (Шато де Фонпино).

Домейн Фрапин (Domaine Frapin)

Гастон де Лагранж (Gaston de Lagrange)

Тази марка е пусната на пазара от международната група "Martini & Rossi" през 1950 година.

Семейна фирма, основана през 1863г. Известно време тя произвежда най-скъпия коняк в света - Perfection, който струва 4000 долара.

XO Noces d'argent (X.O. Nose dorzhan)

Кристален диамант (Кристален диамант)

Тази къща е основана през 1763 г., принадлежи към същата френска група като коняка Hennessy.

Grande Champagne Old Vintage (Grand Champagne old Vintage)

Семеен резерват

Тази къща, основана през 1795 г., е специализирана в износа за източните страни.