Ода за червен хайвер: как да изберем истински червен хайвер?

Червеният хайвер е може би най-популярният руски деликатес в чужбина. Чужденците наивно мислят, че руснаците ядат хайвер с лъжици, защото е много евтин. В действителност обаче всичко е малко по-различно. Закупувайки желания буркан хайвер за страхотни пари, често сме разочаровани от „съдържанието“ на опаковката. Преди хайверът да е на вашата маса, трябва да знаете, че този продукт е разделен на няколко разновидности и видове.

Сортове и видове червен хайвер

Сокейски хайвер. Тя има необичаен и ярък вкус, а яйцата достигат 3 мм в диаметър. Днес хайверът от сокай в магазина е изключително рядък.

Хайвер от сьомга Coho. Това е много малък хайвер с горчив и пикантен вкус, който не всички харесват.

Хайвер от пъстърва има среден размер, отличава се с разнообразна гама от цветове и свеж вкус. Обикновено такъв продукт се използва само за украса на ястие, но не всеки гурме ще хареса плътната обвивка на яйцата.

Хайвер от розова сьомга - най-достъпни и най-популярни сред всички разновидности на продуктите. Портокаловите яйца се пръсват лесно в устата и имат добър вкус.

Повечето червени хайвери се продават в непрозрачни буркани, така че не можете да погледнете вътре, за да видите съдържанието на буркана. Вярно е, че можете да различите нискокачествен продукт от истински деликатес по опаковката му. Драскотини, вдлъбнатини, ръжда показват, че хайверът не е бил съхраняван правилно. Не забравяйте да погледнете датата на производство и срока на годност на хайвера. Те трябва да се избият отвътре или да се приложат с лазер. Ако номерата са натиснати в капака - пред вас е фалшив или с изтекъл срок на годност хайвер с нарушен срок на годност.

Много по-лесно е да закупите хайвер в стъклен буркан. Разклатете първо буркана: добрият хайвер се излива много бавно. Ако хайверът „пръска“ свободно, това означава, че производителят е добавил много течност. Ако яйцата останат на място, яйцата са изсъхнали. Цветът трябва да бъде червен или оранжев и ако хайверът е с много тъмен цвят, това е остарял продукт, получен от застояла риба. Ако яйцата са жълтеникави, най-вероятно продуктът може да се счита за презрял. Такъв хайвер няма да навреди на здравето, но вкусът му никога няма да ви зарадва.

Хайверът е една от най-капризните храни. Трябва да съхранявате деликатеса много внимателно. Ако хайверът се съхранява при температури под +4 градуса, след размразяване той ще се превърне в лепкава каша. Хайвер развален? Имате само една възможност - да го изхвърлите. Ако ви се струва, че в хайвера има малко сол, добавете необходимото количество и оставете хайвера за известно време на стайна температура. Ако яйцата са лепкави и сухи, напълнете ги с минерална газирана вода за пет минути.