Научете се да готвите бързо осолени краставици

Маринованите краставици не са същото като туршиите. Принципите на обработка, наборът от подправки и някои компоненти за мариновани и мариновани краставици са напълно различни.

Марината за мариноване на краставици задължително съдържа оцет или лимонена киселина, сол, захар и подправки (от които пиперът ще бъде задължителен). Краставиците, като правило, се поставят в дву-трилитрови буркани, заливат се с гореща марината, пастьоризират се и се навиват с капаци.

Маринованите краставици съвсем не са същите като маринованите краставици, защото краставиците се осоляват без оцет. Между другото, традиционното събиране на краставици предвижда осоляване, което не използва оцет. Краставиците обикновено се осоляват в големи съдове (в същите дъбови бъчви). При осоляване се използват много билки, касис и черешови листа, пикантни зеленчуци (чесън, хрян), черен пипер, кимион, горчица, карамфил, кориандър.

Приготвяме класически леко осолени краставици в торба по сухия метод. Този метод на готвене е особено подходящ за пикници и летни вили.

Малки краставици - 1 кг;

Сол - 1 супена лъжица;

Зърна черен пипер;

Чесън - 2 скилидки

Змийска торба (найлонова торбичка);

Зелените: копър, листа от касис и череша, клонки от розмарин, корен или листа от хрян, листа от босилек, дъбови листа.

Нарежете зелените (удобно с ножица) и ги поставете в торба. Оформяме букет по желание. Копърът е задължителен.


Поставете зеленчуци в торба, посолете, добавете зърна черен пипер, задушен (или изцеден през чесън) чесън, червен пипер, дафинов лист.

Разклатете плика, като разпределите равномерно съставките.

След това закрепваме (връзваме) и изчакваме 1 час.

Рецепта номер 1: Студен метод за бързо осоляване без саламура.

За 1 кг. корнишони - 5 скилидки чесън, връзка копър и 1 с.л. лъжица сол без горна част.

Моята, отсечете краищата от двете страни и ги сложете в найлонов плик.

Добавете ситно нарязан чесън и копър там, сол.

Зелените и солта, смесени с краставици. Направете го вечер, а на сутринта вече можете да си помогнете.

За да стане още по-бързо, зеленчукът може да бъде нарязан на няколко парчета и след няколко часа те вече могат да бъдат изядени.

Рецепта за бързо осолени краставици в тенджера

Бързо маринованите краставици могат да бъдат леко осолени не само в торба, но и в буркани или тенджера. Обикновено този метод се избира, ако има голямо семейство или предстои някакво събитие и са необходими голям брой от тях. В този случай, както знаете, пакетът няма да е достатъчен. Повече рецепти за бързи леко осолени краставици ще научите тук.

Рецепта # 1: Традиционен.

Трябват ни един и половина килограма зеленчуци. Съветвам ви да изберете малки екземпляри, но ако получите големи, ги нарежете на парчета.

Взимаме зеленчуци във всякакво количество - листа от касис, череши, хрян, копър, 6-8 скилидки чесън, които трябва да се нарязват на ситно, пипер на зърна (по желание).

Поставете половината зеленина на дъното на тигана, след това поставете краставиците плътно и поставете останалите зеленчуци отгоре.

Кипваме вода, добавяйки 1 супена лъжица течност към 1 литър течност. лъжица сол.

Залейте със саламура, покрийте с капак. Когато саламурата се охлади, приберете буркана в хладилника. След един ден вкусът е готов, но ако сте напълно непоносими, можете да опитате по-рано.