Напитки на сватбата

Ще ви разкажем няколко точки за това какви напитки можете да изберете за вашето тържество. Как и кога и за какво да им служим.

Безалкохолни напитки
Безалкохолните напитки са избрани за празничната трапеза, като се вземе предвид съставът меню.
* Леките сокове са най-подходящи за студени закуски: грозде, бреза и лимон.
* Горещите предястия и вторите рибни ястия са в добра хармония със сок от червена боровинка или сок от череша и сливи и дрян.
* Основното ястие с месо се допълва със сокове с пулп (домат, слива, ябълка) или тъмни сокове (нар, сок от касис, грозде).
* Сладки ястия и десерти се сервират с плодови и горски нектари.
* Трапезна минерална вода може да се сервира през цялата сватбена вечер. По-добре е да откажете лечебната минерална вода, както и газираните лимонади.
* Лимонадите ускоряват усвояването на алкохола от тялото, в резултат на което човек се напива със светкавична скорост.

Алкохолни напитки
Всички те могат да бъдат разделени на слабо алкохолни (до 5 градуса), средноалкохолни и силни (40 градуса и повече).

Вината от грозде са обикновени и реколта. Обикновените вина са дребни вина, които обикновено се продават през следващата година след производството. Ретро вината отлежават няколко години, в резултат на което придобиват специални ароматни и вкусови характеристики.

„Температура на сервиране“ на масата.
Преди сервиране, алкохолната напитка трябва да има определена температура, при която всички нейни положителни качества се проявяват по най-добрия възможен начин.
* За бира най-подходящата температура е 8-10 градуса по Целзий.
* Силните вина трябва да имат температура 14-16 градуса, а белите реколта - 10-12 градуса. При по-ниски температури финият аромат на тези вина няма да се развие правилно.
* Обикновеното бяло вино се охлажда до 8-10 градуса. Именно при тази температура неговите недостатъци ще бъдат невидими.
* Червеното трапезно вино се сервира при стайна температура (15-18 градуса).
* По-високите температури ще направят виното тръпчиво. За да не се навреди на вкуса и аромата на напитката, загряването на червеното вино трябва да става постепенно. Ето защо, преди сервиране, отворена бутилка червено вино се държи поне 2 часа на стайна температура: напитката изглежда "диша".
* Пенливите вина се охлаждат до 7-10 градуса.
* Сладкото шампанско се сервира при температура с 1-2 градуса по-висока от сухата и полусухата.
* За скъп коняк най-подходяща е стайната температура, около 18-20 градуса.
* По-малко рафинираните коняци могат да се сервират охладени до температура от 8-15 градуса.
* Коктейлите и водката се охлаждат до 4-6 градуса преди сервиране.

Вината от грозде не се охлаждат в хладилник, а в метални съдове, пълни със студена вода от чешмата или кубчета лед. Бутилката вино е потопена вертикално във вода, докато гърлото трябва да остане сухо. След около 20 минути съдържанието на бутилката достига температурата на водата.

В хладилника температурата на въздуха е по-ниска от необходимата за охлаждане на гроздови вина. Супер охладените вина губят очарованието на своя букет. Преохладеното шампанско "действа вяло", докато топло шампанско, напротив, "действа" буйно и ефективно, но значително губи вкуса си.

Определящият фактор при избора на алкохолни напитки и реда на поднасянето им на масата е начинът на готвене. Основната заповед е следната: алкохолната напитка трябва да е в хармония с ястието.

* В самото начало на сватбата, докато се съберат всички гости, можете да предложите аперитив, слабоалкохолна напитка, която да ви подхрани апетита. Като аперитив най-подходящи са шампанско, сухо или полусухо бяло вино, бял вермут, сух или полусух шери, сухи или полусухи коктейли, но не и силни алкохолни напитки. Последните притъпяват усещането за вкус. За аперитива можете да поднесете лека закуска (плодове, ядки).
* Сухо бяло или розе вино се сервира с рибни предястия, а леко червено вино за студени месни ястия. Сухо бяло вино, поднесено с раци.
* Сьомга, есетра, камбала и шаран, които имат повишена концентрация на ароматични и ароматни вещества, се измиват със силни вина (например портвейн).
* Основните рибни ястия се измиват със сухи или полусухи сортове вино. (Обърнете внимание на глагола „пийте“! Трябва да ядете и пиете, а не да пиете и да ядете!)
* Силно, ароматно обикновено вино трябва да се сервира с горещо месно ястие: червено за тъмно месо, бяло за бяло. Печено пиле или варено телешко месо, измито с бели и розови вина.
Месото от дивеч, домашна гъска и патица е най-добре да се комбинира с червено обикновено пристанище, кагор, червен вермут или полусладко червено вино. Ретро вина с основни ястия с горещо месо не се сервират! Пикантни сирена, ядени с червено портвейн.
* Сладко бяло вино, портвейн, подсилено плодово вино, ягодоплодни или плодови ликьори се съчетават добре с ягодовия десерт. Порт виното или сладката Мадейра се съчетават добре с кремообразни десерти.
* Гроздови вина никога не се сервират с осолено или пушено месо или риба, зеленчукови ястия, цитрусови плодове и шоколад! Водката се съчетава добре със солени, пикантни и мазни ястия.

Интересно е, че в света на алкохолните напитки има един вид подчинение. И така, сухо вино се сервира преди сладко, евтино вино - преди скъпо и, разбира се, слабоалкохолно питие - преди силно. Бирата и виното никога не се сервират заедно!

Бутилки с всяко вино (с изключение на червено трапезно вино) трябва да се отварят, когато гостите вече седят на масата и са приготвили чашите си. На дъното на колекционното вино може да се образува гъста утайка. Тази бутилка се прехвърля на масата, без да се променя позицията, в която се съхранява, и внимателно се отпушва. Виното се налива в чаши, като се внимава да не се наруши утайката. Напитката в чашата трябва да е прозрачна! Очилата се пълнят до половината или 2 см до горния ръб. Не се налива алкохолна напитка до самия връх на чашата.!

Разнообразни коктейли ще бъдат особено подходящи на сватбената маса. Повечето коктейли са на база алкохол, ром, джин и уиски. Предимството на коктейлите е не само, че са вкусни, но и че са красиви. Коктейлите могат да бъдат украсени с плодове, плодови клинове, клончета от зеленина, декоративни чадъри, направени на ръка или закупени в магазин.

Коктейлите могат да се сервират в чаши, украсени с бял ръб от сол или пудра захар. За това външният ръб на чашата се намазва с резен лимон или портокал и след това се потапя в захар или сол. Разклатете излишната захар (сол). Сега напитката се излива внимателно в чашата, за да не отмие случайно джантата. Препоръчителна ширина на джантата - 1 см.

Когато изчислявате количеството алкохол и напитки, можете да следвате най-простото правило:

♥ водка - 1 бутилка за 1 човек
♥ вино - 1 бутилка за 3 души
♥ шампанско - 1 бутилка за 3 души
♥ сок, минерална и сладка вода - 1,5-2 литра на човек.

Но изчислението ще бъде по-точно, ако вземете предвид спецификата на всяка сватба. В крайна сметка всичко зависи от много фактори:

♥ относно броя и състава на гостите (млади хора или почти непиещи баби)
♥ от какво състояние искате да пиете гости (леко опиянение или падане с лицето надолу в салата)
♥ от сезона (през лятото, в жегата, гостите ще пият много по-малко водка)
♥ от продължителността на банкета

Също така, когато изчислявате алкохола, е важно да не забравяте, че ще пиете и у дома, в службата по вписванията и на разходка. За тези цели е по-добре да използвате шампанско или вино.

♥ У дома (при младоженеца и при булката) - само 3-4 бутилки.
♥ На разходка - 1 бутилка.
♥ В службата по вписванията - само 2-3 бутилки.

Също така е по-добре да вземете сладка и минерална вода - шест бутилки, за всеки случай.
Още 2 бутилки шампанско трябва да бъдат подготвени за обвързване с тиксо (на банкета). Ще изпиете едното на първата си годишнина от сватбата, а другото при раждането на първото си дете. И разбира се, младоженецът не трябва да забравя за портата и откупа на булката (сумата зависи от това как младите и приятелите ще оценят булката).

Ако тази сума ви се струва малка, не се колебайте да вземете повече. В крайна сметка остава само да се напиете на втория ден или на следващите празници.