Най-добрата рецепта за нежни тарталети

1. НЕЖНИ КАПАКСИ

1,5 чаши брашно
1 чаша захар
1/2 ч.ч. сол
1/2 ч.ч. бакпулвер
1/4 ч.л. сода за хляб
100 грама разтопено масло (82% или повече)
1 яйце
1/4 чаша заквасена сметана (15-20%)
3/4 чаша мляко
2 ч.ч. ванилова захар

В тенджера или дълбока купа използвайте бъркалка или вилица, за да комбинирате захарта, яйцето, ваниловата захар, заквасената сметана и млякото. След това добавете леко охладеното разтопено масло и отново разбъркайте добре.Смесете брашно, бакпулвер, сода и сол в отделна купа. След това пресейте брашнената смес през сито в тенджера с млечната смес. Омесете добре с бъркалка до гладка смес. Още по-добре оставете тестото да почине малко на стайна температура за 15 минути.

Маслен крем за кексчета

За крема, от който се нуждаете:
1,5 чаши пудра захар
100 г много меко масло
1-2 с.л. 20% или 10% сметана
1/2 ч.ч. ванилова захар

Според рецептата за крема, просто трябва да победите всички продукти, НО. За да направите крема наистина нежен и мек, трябва да направите това: Разбийте маслото до бяло на средна скорост с миксер, пресейте пудрата захар в маслото (това трябва да се направи, така че пудрата захар често да се случва с бучки, които не можете да убиете с миксера и те ще попречат) Сега добавете ванилова захар и сметана.

Разбивайте с миксер няколко минути, докато нашата смес придобие кремообразна консистенция, въздушна и приятна. Готовият крем може да се боядисва с какао или оцветители, не препоръчвам добавяне на сиропи, защото от тях структурата на крема ще се промени и той може да тече, да се разслои.Нанесете крема върху охладени тарталети, в противен случай той не просто ще тече, но водата ще се отдели и ще изглежда отвратително.

2. ПОРТОКАЛОВИ ТОРТИ С ШОКОЛАД

За теста:
яйца - 2 бр,
мляко - 120 мл,
масло - 100гр,
захар - 220гр,
брашно -310-320гр,
2 средни портокала (350 g),
шоколад (горчив) - 50гр,
бакпулвер - 1 чаена лъжичка,
екстракт от ванилия - 1 чаена лъжичка (може да бъде заместена с ванилова захар),
сол на върха на ножа

за маслен крем
масло - 200гр,
кондензирано мляко - 6 супени лъжици,
пудра захар - 2 супени лъжици,
портокалов сок - 2 супени лъжици,
екстракт от ванилия (по желание) - 0,5 чаена лъжичка

Измийте портокалите, изплакнете с вряща вода и избършете на сухо. Отстранете кора от портокалите с помощта на специален инструмент или средно ренде. Нарежете портокалите наполовина и изцедете сока от тях (ще са необходими 120 мл портокалов сок). Нарежете шоколада с нож. Пресейте брашното заедно с бакпулвера в купата на кухненския робот, добавете захар, малка щипка сол и омекотено масло. Разбъркайте всички съставки с помощта на приставката за тесто "шпатула" или "китара" (можете да замесите тесто в процесор с ножове).

Съвет. Тестото може да се приготви, без да се използва кухненски робот. За целта смелете брашното с бакпулвер, захар и щипка сол (или накълцайте с голям нож) с омекотено масло в купа или върху голяма дъска за рязане. Налейте мляко в тестото на 2-3 дози и разбъркайте. Разбийте яйцата и разбъркайте тестото. Съвет. В този момент можете да добавите екстракт от ванилия към тестото. Ако екстрактът от ванилия не е наличен, можете да замените ванилова захар с част от захарта по рецепта.

Също така, на 2-3 дози, изсипете портокалов сок и разбъркайте тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде като дебела заквасена сметана. Ако тестото е твърде тънко, добавете към него малко брашно. А ако е дебел - малко портокалов сок или мляко. Добавете нарязан шоколад и портокалова кора и разбъркайте добре. Разделете тестото в подготвени формички, като ги напълнете на 2/3. Печете кексчета

25-30 минути в предварително загрята до

Фурна 180 ° C до светло златисто кафяво.
Извадете готовите тарталети от фурната и охладете.

Пригответе масления крем върху кондензирано мляко. Разбийте омекотеното масло с миксер, докато стане на пухкаво. Без да спирате разбиването, добавете кондензирано мляко на малки порции. След това добавете пудрата захар и разбийте сметаната до гладка смес, със средна скорост на миксера. -3 стъпки, изсипете портокалов сок, добавете ванилов екстракт и разбийте добре сметаната. По желание кремът може да се оцвети с хранителни оцветители. Украсете тарталетите с маслен крем с помощта на сладкарски плик (приставка със звезда) и поръсете с цветни сладкиши.

3. ДОМАШНИ ТОРТИ "ДЪГА"

Яйце (протеин) - 4 броя
Мляко - 1 чаша
Ванилин - 2 чаени лъжички
Брашно - 3 чаши
Захар - 1,5 чаши
Бакпулвер - 1 супена лъжица
Сол - 1/4 чаена лъжичка
Масло - 1,5 опаковки
Конфети - 1/2 чаша
Кремообразна глазура

Загрейте фурната на 180 градуса. Разбийте белтъците, млякото и ванилина. Разбийте брашното и захарта.
В кухненски робот комбинирайте брашно, захар и омекотено масло.Добавете смес от яйца и мляко и разбъркайте до гладкост.Добавете конфети. Разстелете тестото върху всички форми, като ги напълнете наполовина. Печете около 20 минути. Покрийте охладения кекс с кремообразна глазура

4. ШОКОЛАДНИ ТОРТИ

За теста:
масло - 100гр,
какао на прах - 4 супени лъжици,
захар - 0,5 - 0,75 чаши,
мляко - малко по-малко от 0,5 чаши,
брашно - 1 чаша,
яйца - 2 броя,
бакпулвер.

За крема:
4 супени лъжици дебела заквасена сметана,
3 супени лъжици какао,
3 супени лъжици захар,
20 г масло.
Ядки или цветна пудра за бижута.

Комбинирайте маслото, какаото, захарта и млякото. Разбъркайте и оставете да заври. Отстранете горещата смес от огъня и оставете да се охлади. Когато се охлади, добавете чаша брашно, бакпулвер и 2 яйца. Разбъркайте добре всички съставки.
Поставете хартиени чаши в кръгли форми за мъфини и напълнете 2/3 с получената маса.
Печете в гореща фурна при температура 200 ° С в продължение на 15 минути. По време на печенето на кексчетата пригответе крем за украса на горната част на тортата. За целта смесете заквасена сметана, какао, захар и масло. Оставете да заври. и хладно. Кремът трябва да е достатъчно плътен. Само охладен кекс трябва да бъде украсен с крем.
Поръсете отгоре с крем с ядки, малки бонбони или многоцветно прах.

5. КЕПКИ "ЧЕРВЕН КАЛИФ"

190гр
Сода - 1/2 чаена лъжичка
Сол - 3/4 чаена лъжичка
Какао - 1 супена лъжица
Захар - 180гр (сложих 150гр)
Растително масло - 160 г (3/4 чаши в оригинала)
Яйце - 1 брой
Кефир - 125g (стайна температура)
Оцет за маса 9% - 1/2 чаена лъжичка
Червен оцветител за храна - съгласно инструкциите на опаковката
Ванилова захар - 1 чаена лъжичка

За крема:
Крема сирене - 240гр
Масло - 40g (по избор)
Захар на прах - на вкус (отне ми 100 г прах)
Екстракт от ванилия - на вкус

Оформете чаши за мъфини с хартиени вложки. Загрейте фурната на 180 градуса.
Пресейте брашно, сода, сол и какао на прах в купа, разбъркайте. В друга купа разбийте маслото, захарта, ваниловата захар, добавете яйцето и отново разбъркайте добре, но не разбивайте много. Смесете кефир с багрило, добавете оцет. Използвайте багрилото, както е написано в инструкциите, ако боята трябва да се разреди във вода, след това го разредете в много малко количество течност и добавете към кефир.
Добавете кефирната смес към сместа от масло и яйца, разбъркайте.

Комбинирайте сместа със сухи съставки и разбъркайте до гладка смес (аз смесих с миксер). Напълнете формите с тесто 1 \ 2 и сложете в предварително загрятата фурна. Печете 15-20 минути, проверете готовността с клечка за зъби. Извадете готовите кексчета от формите и охладете. За крема разбийте масло със стайна температура, крема сирене, пудра захар и екстракт от ванилия. Украсете охладените тарталети с кремообразна капачка.

6. ШОКОЛАДНИ ТОРТИ С КРЕМОВИ СИРЕНИ

195 грама брашно
200 грама захар (смляна в блендер, за да се избегнат големи зърна)
30 грама неподсладено какао
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/4 чаена лъжичка сол
240 мл вода
80 мл растително масло
1 супена лъжица оцет 5%
1 торба ванилова захар, около 8 грама

За кремообразния пълнеж:
227 грама крема сирене като Филаделфия, Алмета или друга марка
65 грама захар (смляна в блендер, за да се избегнат едрите зърна)
1 голямо яйце (стайна температура)
равна чаена лъжичка ванилова захар

Първо пригответе форма за мъфини от 12 части, като я намажете с масло или вмъкнете хартиени подложки за мъфини в нея. Загрейте фурната до 177 ° C. Приготвяне на тесто: Пресейте брашно, захар, какао, сода за хляб, ванилова захар и сол в голяма купа. В отделна купа комбинирайте вода, олио и оцет. В пресятата брашна маса направете дупка и изсипете течна смес от вода, масло и оцет там. Смесете всичко това с бъркалка или шпатула до гладка смес.

Разделете готовото шоколадово тесто на 12 форми. След това трябва да приготвите кремообразния пълнеж: В купа за смесване разбийте крема сиренето до гладка смес, добавете към него захар и ванилова захар и разбийте за около минута, докато захарта се свърже с крема сирене. След това добавете яйцето и разбийте, докато стане кремообразна и гладка. Масата трябва да се окаже като дебела заквасена сметана.

И така, както вече писах, върху всяко кексче трябва да разпределите кремообразния пълнеж за 12 кексчета, след което да поставите във фурната да се пече 18-25 минути при 177 ° C, докато омекне (вижте фурната си). Направете тест за готовност на тестото с дървено шишче, ако залепите шиш в тестото, то трябва да излезе сухо. Тъй като кремообразната маса се изсипва в средата на кексчетата и тя ще бъде гореща и течна, тогава трябва да залепите шишчето по краищата на тестото, като го залепите дълбоко в средата на тестото. Извадете готовите кексчета от фурна, поставете решетката заедно с формата и оставете да се охлади за около 8 минути, след като извадите кексчетата от формата и ги оставете да се охладят напълно върху решетката.

100 грама масло
2/3 чаша захар
2 яйца
1 1/4 чаши брашно
1/8 ч.л. сол
2 ч.ч. бакпулвер
1/3 чаша мляко
различни добавки на вкус (ядки, шоколадов чипс, стафиди)

Разбийте маслото със захар. Добавете яйца едно по едно, като всеки път разбивате добре. Разделете общото количество брашно на три части. Добавете една трета брашно към общата маса, разбъркайте добре. Добавете бакпулвера и солта. След това добавете останалите две части от брашното, редувайки се с млякото. Последният добавен компонент трябва да бъде мляко, след това добавете стафиди, ядки и други.

Подредете във форми (аз изложих формата с хартиени розетки). Печете 15-20 минути на 180 градуса, докато изсъхнат. От това съотношение обикновено получавам 48 мини-кексчета или 20 броя средна. След това взимам малко пълнеж (конфитюр, Nutella, ganache), пробивам тортата и я напълвам с торба за сладкиши. И тогава слагам крема в кръг със специална дюза.

140 грама извара (стандартна опаковка Hochland)
100-120 грама масло
пудра захар на вкус
различни добавки по желание (50 грама шоколад, конфитюр, фъстъчено масло, Nutella)

Разбийте извара с масло. Добавете прах, разбийте. В края разбийте с други добавки. Поставете в торбичка (или спринцовка за сладкиши) и поставете върху торта. Отгоре можете да поставите зрънце, поръсете с шоколадов чипс или сладкарски цветни пръски. Развихрете въображението си!

8. ЯБЪЛКОВИ ТОРТИ

2 яйца
160 мл мляко
100 г масло
220 г брашно
150 г захар
1 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. екстракт от ванилия
250 г ябълки

За крема:
175 гр. Сирене Филаделфия или Алмет,
100 г масло,
100 гр. Пудра захар,
0,5 ч.л. екстракт от ванилия,
3/4 ч.ч. канела.

Разбийте омекотеното масло със захар. Добавете яйца едно по едно, добавете мляко, разбийте, добавете ван. екстракт. Пресейте брашното с бакпулвера и канелата в сместа от масло и яйца, разбъркайте добре.
Добавете ситно нарязани ябълки, разбъркайте. Загрейте фурната на 180 градуса. Разделете във формички, печете 20 - 25 минути. За да приготвите крема, комбинирайте всички съставки в купа и разбийте с миксер. Разпределете крема върху напълно охладени кексчета. Украсете с поръси по желание.

9. ШОКОЛАД И ЧЕРЕШКИ

100 g сл. масла
100 г захар
100 мл. сметана
3 с.л. супени лъжици какао на прах
2 супени лъжици ром или Grand Marnier
1 яйце
1 чаена лъжичка бакпулвер
200 г консервирани череши
200 г брашно
100 г маскарпоне
4 супени лъжици захар
100 мл. сметана
1 супена лъжица ром или Grand Marnier

Отцедете сока от черешите, оставете 100 ml, смесете с 1 супена лъжица Grand Marnier, залейте черешите и оставете за 1 час. Смесете сметаната със захар и какао, добавете маслото и загрейте на слаб огън до гладка смес, без да кипвате и бъркате непрекъснато. Успокой се. Добавете яйце и разбъркайте добре. Разбъркайте брашното с граната или 1 супена лъжица нишесте. Пресейте в шоколадово-кремообразна маса, като внимателно разбърквате. Добавете 1 супена лъжица Grand Marnier.

Хвърлете черешите в гевгир, така че течността да изтече. Намажете формички за мъфини с масло. Напълнете 1/3 с тесто, сложете няколко череши, изсипете тестото отново, така че формите да са пълни наполовина. Печете във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий за 20 минути, като проверявате за готовност с кибрит.
Разбийте сметаната със захар на пухкав крем, добавете Маскарпоне и 1 супена лъжица Grand Marnier. Напълнете спринцовка за готвене или торба и поставете върху охладените тарталети. Отгоре може да се украси с останалите череши и грубо настърган шоколад.