Молдавски плацини - перфектни пайове

Всичко за кулинарните изкуства ...

Молдавските плацинти (плехинте, плечинта) са тънки овални или квадратни пайове, направени от бутер тесто, мая и дори изтеглено тесто с различни пълнежи. Ще научите как да готвите това ястие от нашата статия и така че полученият резултат неизменно ви радва, предлагаме подробно описание стъпка по стъпка със снимка на приготвянето.

Истински молдовски плечин с картофи

Това е много вкусно и засищащо ястие с калорично съдържание само 246 ккал. Хрупкавите бисквити просто се топят в устата ви и абсолютно всеки ще хареса необичайния пълнеж. За да приготвим 7 вкусни пайове, се нуждаем от прости продукти.

За хрупкави бисквити:

1/2 литра топла вода;
750 г брашно;
30 ml масло без мирис;
малко сол.

1 кг картофи;
350 г месо (по-добре от свинско);
2 средно големи глави лук;
слънчогледово олио за пържене;
сол, черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка описание на готвенето:

Плацинта с извара

Плакиндите с извара, изпечени във фурната, ще бъдат много вкусни и здравословни. Калоричното съдържание на това ястие е 200 kcal, така че може спокойно да се яде от тези, които следват фигурата си.

За да направим дрождова основа ни трябват:

1 чаша топло мляко;
50 г захар;
3 чаши брашно (без пързалка);
2 яйца;
1 щипка сол;
100 г кремообразно намазване;
50 г алкохолна мая (или 1 супена лъжица суха).

За да приготвите извара, трябва:

800 г извара;
на върха на нож сол;
1 големи или 2 малки яйца;
зелени по желание.

Нека започнем да подготвяме дрождената основа с тесто. Смесете 100 грама топло мляко със захар, сол и мая. Отстраняваме сместа на топло за 20 мин. След изтичане на времето изсипете останалото мляко, разтопено намазано тесто, забийте яйцата, добавете сол, пресейте брашното на части и омесете внимателно. Махаме масата на дрождите в топлина за 1 час.
Нека направим пълнеж от извара за нашите сладкиши. Омесете добре изварата. Разбъркайте яйце и добавете. Ако искате да направите вкуса на тези пайове по-интересен, тогава пригответе плацинти с извара и билки. За да направите това, добавете ситно нарязан магданоз и копър към масата на изварата (можете да добавите зелен лук).
Разделете съвпадналото тесто на плацинти на еднакви парчета (от това количество продукти ще излязат около 10 средни торти).
Смачкваме работната повърхност на масата с брашно. Вземете 1 парче и го навийте в палачинка с дебелина до 1 см. Поставете извара в средата, покрийте със свободните краища на палачинката, сложете я върху леко намазнена тава за печене и я извадете да се пече във фурната, загрята до 180 градуса за 10 минути.

Молдовски пайове на кефир

Тази рецепта за плакинди се отличава с необичайния метод на приготвяне - те се пържат в абсолютно сух тиган, без да се използва мазнина. Енергийната стойност на този продукт е 216 kcal.

1 кг домашна извара;
2 големи яйца;
100 г кефир или нискомаслена заквасена сметана;
15 г сода;
150 г разтопено масло маргарин;
3-4 чаши брашно;

За картофена и чернодробна кайма вземете:

1 кг картофи;
0,5 кг черен дроб (за предпочитане пилешки);
2 дафинови листа;
сол, черен пипер, смлян на вкус;
мазнина за пържене.

Нека започнем приготвянето на нашите необичайни пайове с вкусна кайма. Обелете картофите, нарежете на малки парченца и оставете да се готвят. След като заври, добавете сол и добавете дафиновия лист. Гответе до омекване.
Изсушете измития черен дроб и го сложете в тиган с мазнина. Запържваме го на средна температура. Няколко минути преди края на готвенето добавете сол, добавете смлян пипер и дафинов лист. Извадете пържения дроб от котлона, оставете го да се охлади и го смилайте с месомелачка.
Отцедете водата от картофите и ги смелете в картофено пюре. Смесете с смлян черен дроб. Добавете, ако е необходимо.
Тестото се прави много лесно. Добавете яйца, сода, кефир и сол към изварата. Омесете всички продукти до еластичност, добавяйки брашно на части.
Нарязваме готовата еластична маса на топки със същия размер. Разточваме ги не много тънко, в средата слагаме картофената маса и оформяме баница.
Поставяме тиган на котлона и го затопляме добре, след което понижаваме температурата малко. Навийте всяка баница на тънка палачинка и сложете да се запържи. Пържете от двете страни до хрупкаво златисто кафяво.
Свалете златните пайове на кефир от огъня и ги покрийте с разтопен кремообразен маргарин.

Молдовски торти от бутер тесто с тиква

Плацинтата е универсално ястие. Нека направим пълнежа сладък - и пред нас е вкусен, ароматен десерт. Каним ви да опитате сладки плацинти с тиква от готово бутер тесто. Калоричното съдържание на това ястие е 339 ккал поради голямото количество захар.

1 кг замразено бутер тесто;
800 г зряла тиква;
250 г захар;
2 жълтъка.

Стъпка по стъпка схема за готвене:

Замразеното бутер тесто трябва да се извади от хладилника, за да се разтопи. По-добре е да направите това 2-3 часа преди да започнете да готвите.
Смелете обелената от семена тиква и обелете на едро ренде. Смачкваме малко със захар и оставяме настрана за 20 минути. Отцедете освободения сок.
Разточете тестото и нарежете на равни квадрати. Поставете тиква в средата на всяко парче и поръсете със захар (колкото повече захар, толкова по-сладка е плънката). Прищипваме краищата, така че да получите ромб.
Разпределете бутер тестото върху лист, покрит с пергаментова хартия.
Разбийте леко жълтъка, намажете с него нашите продукти и ги изпратете да се пекат половин час на 180 градуса.
Готовите печени изделия могат леко да се втрият с пудра захар. По-добре да се храните топло.

Както можете да видите, приготвянето на вкусни молдовски пайове е парче торта. Опитайте - определено ще ви хареса.