Мариновано цвекло - доказана рецепта

Уважаеми читатели!

Така че е дошло времето да започнете да събирате цвекло и маринованото цвекло за зимата ще бъде точно това, ако искате да готвите ястие през зимата, чиито съставки включват цвекло. Рецептата е доказана, можете да готвите безопасно.

ИНГРЕДИЕНТИ:

по избор:

За марината: за 1 литър вода

100 г захар
100 г сол
100 ml оцет (9%)

Мариновано цвекло за зимата

По-добре е да вземете малко или средно голямо цвекло. Можете също да мариновате голямо цвекло, като го нарежете на парчета.

Изплакнете цвеклото и го варете, докато омекне. Този път имах малко цвекло (нещо не се роди тази година) и то се готвеше 1,5 часа.

Почистваме свареното цвекло, слагаме го плътно в буркани, ако е голямо, нарязваме на парчета. Моят съсед обикновено търка цвекло на едро ренде.

Можете да добавите карамфил, черен пипер, дафинови листа на вкус. Не добавям, защото в салатата обичам цвекло без подправки.

Не стерилизирам консерви, тъй като има достатъчно термична обработка, когато готвя цвекло по този начин.

Мариновам цвекло в литрови буркани, колкото да готвя веднъж, например хладилник или салата.

Готвене на марината:

Един литър марината е достатъчен за 3 литрови буркани, ако цвеклото е опаковано плътно.

Оставете водата да заври, напълнете кутиите с цвекло, покрийте ги с метални капаци и оставете за 10 минути. След 10 минути изцедете водата, добавете сол, захар, оцет, кипнете маринатата, напълнете кутиите с цвекло и навийте метални капаци.

Обръщаме кутиите с главата надолу, проверяваме ги за течове.

Можете да затворите кутии с цвекло и найлонови капаци, но металните са по-безопасни. Случва се найлоновите капачки да не привличат добре и цвеклото може да се влоши.

Маринованото цвекло за зимата е много подходящо за готвене хлад, когато старото цвекло вече не е вкусно, но още не е прясно и може да се използва и за готвене различни салати.

Цвеклото се съхранява добре при стайна температура, аз го имам в килера на пода.