Мариновани патладжани с чушки, без консерви

Началото на есента е времето за узряване на много зеленчуци. Пазарите на магазините се пръскат от сини и сладки чушки, домати и лук, моркови, зеле, чесън и др. Децата в детските градини и училищата правят занаяти от зеленчуци със собствените си ръце, а домакините приготвят зеленчуци за зимата. Какво не е консервирано!

Но винаги съм се интересувал от зимни препарати без консервация като такива. Веднъж на почивка опитах мариновани патладжани със сладки чушки, които не е необходимо да се консервират, но могат да се съхраняват в хладилника, мазето или на балкона доста дълго време. Споделям с вас рецептата - ястието се приготвя много бързо, а резултатът е отличен.

Ще имаш нужда:

синьо - 2 кг,
пипер - 2 кг,
марината:
1 чаша захар,
180 гр 9 процента оцет,
шушулка лют пипер,
1 супена лъжица сол,
1 глава чесън.

Как да приготвим маринован патладжан с чушки, без да запазваме

Почиствам си патладжаните, нарязвам ги на продълговати чинии и ги запържвам в растително масло. Според рецептата - трябва да нарежете патладжаните на кръгчета, но можете да ги нарежете на чинии, защото те по-бързо се запържват в растително масло. Напомням ви, че сините първо трябва да се накиснат за час в подсолена вода, за да се премахне горчивината.

Моят сладък пипер, обелвам, нарязвам на 4 части по дължина и запържвам в растително масло, докато омекне.

Маринатата от патладжан с чушки е лесна за приготвяне. Смесете добре захарта, оцета, солта, добавете ситно нарязани люти чушки и чесън. Оставете марината да заври, свалете от огъня, охладете леко.

След това, според рецептата, трябва да вземете емайлиран тиган и да сложите слоеве патладжан, марината, черен пипер, марината и т.н. Но аз смесих всичко заедно, според мен се оказва много по-вкусно.

Покривам сините с черен пипер с плоска чиния, поставям потисничество отгоре под формата на литров буркан вода, стоя на хладно място за един ден. След това подреждам маринованите патладжани с чушки в стерилни сухи буркани, затварям с пластмасови плътни капаци. Съхранявайте, както казах, на хладно място - изба, хладилник, на балкона.