Лечебни билки в страната. Иван чай - история, отглеждане, събиране и съхранение

Иван чай (чай от Копорски или огнена трева) е тревисто многогодишно растение с право стъбло с височина до 1,5 м, големи цветя с лилаво-лилав цвят, събрани в красиви заострени султански четки и плодови кутии под формата на дълги тесни шушулки с многобройни малки семена.

Младите издънки, листа, цветя и коренища на Иван чай се използват широко в медицината, фармацията, ежедневието и кулинарията. В древни времена от стръковете на върбовия чай са се правили влакна, от които са се тъкали много здрави платна и въжета. В някои села възглавници и дюшеци бяха пълнени с пухкава огнена трева (и все още се пълнят).

Вместо карфиол и аспержи се използват млади издънки на огнена трева, които също се добавят към салати и супи. Изсушените и смлени коренища се използват при приготвянето на палачинки, плоски сладкиши, хляб и каши. Освен това хлябът с добавка на чай от върба има приятен аромат и не застоява дълго време. Но най-известният и широко разпространен начин за използване на иван чай е приготвянето на вкусна и лечебна напитка от неговите цветя и листа.

От историята на иванския чай

Първите споменавания на Иван-чай могат да бъдат намерени в исторически хроники, датиращи от 12 век. Има информация, че руските моряци, пътувайки на дълги пътувания, винаги са вземали със себе си чай Koporye, за да го пият на борда на кораба и да го разпространяват като подарък в чужди пристанища.

Някои недобросъвестни търговци използваха ивански чай, за да фалшифицират пекински (китайски) чай, смесвайки листа от огнена трева със субтропични чайове и предавайки тази смес като много скъпо ориенталско любопитство. Такива фалшификати в дореволюционна Русия се смятаха за измама и бяха строго преследвани от закона. Търговците, осъдени за подобни деяния, бяха изправени пред съда, често придружени от гръмки скандални процеси.

Това обаче не намалява популярността на иванския чай и вече през 19 век той е мощен конкурент на индийския чай. Изненадващо е, че в онези далечни времена ревенът е принадлежал на първо място в списъка на изнасяните стоки на Русия, на второ място на Иван-чай и едва след тях са дошли кожи, злато и други руски богатства.

Важно е да се отбележи, че огнената трева почти не съдържа кофеин, докато зеленият чай съдържа около 4%, черният - около 6%. Според някои проучвания консумирането на големи количества кофеин не само води до повишено кръвно налягане и безсъние, но и придава на кожата нездравословен сив оттенък и допринася за преждевременното му стареене. Поради тази причина много френски, английски, пруски и датски дами, опитвайки се да удължат младостта си и да изглеждат ефектно и представително, предпочетоха чая Koporye. Тази напитка беше не по-малко популярна сред мъжете, които с нейна помощ укрепиха здравето си, повишиха потентността и повишиха ефективността си.

Отглеждане на ивански чай на сайта

Иван чай може да се намери в почти всички части на Русия. Любимите му местообитания са поляни, поляни, ръбове, насипи и пожари. Расте охотно в близост до канавки и край пътища. В битовите парцели иванският чай се отглежда като лечебно и декоративно растение и се използва също за фиксиране на почвата върху насипи и склонове.

Как да събирате и съхранявате ivan чай

Събирането на цветя и листа от чай от върба е най-добре да се прави в началото на цъфтежа, тъй като до средата на цъфтежа на мястото на избледнелите долни цветя се появява пух. Иван-чаят трябва да се суши на засенчено място или в добре проветриво помещение, като разстила тревата на слой, чиято дебелина не надвишава 5 см. Периодично Иван-чаят трябва да се разбърква, за да се предотврати „изгарянето“.

Коренищата на огнената трева се събират през есента: изкопават се, почистват се от земята и се сушат на слънце. Ако е необходимо, коренищата могат да бъдат изсушени във фурната при температура 50-65 ° С. Фактът, че суровините са приготвени правилно, показват следните факти: сухите върбови чаени издънки трябва да бъдат смачкани, но не смлени на прах, а корените да се чупят, но да не се огъват.

Най-добре е да съхранявате ivan чай на хладно и тъмно място, в плътно затворени стъклени съдове, хартиени пликове или торбички от плат. Ако са изпълнени всички условия за събиране и съхранение, ароматът и вкусът на иванския чай се разкриват най-пълно само месец след събирането. Срокът на годност на билката върба е 1-2 години, коренищата - 2-3 години.