Корейско зеле - за любителите на силни усещания

Нито една празнична трапеза не е пълна без разнообразни закуски. Някой избира кисели краставички, някой пресни зеленчуци, но истинските гастрономи предпочитат корейските деликатеси. Те включват корейско зеле - просто, но в същото време оригинално и запомнящо се ястие.

Корейската кухня винаги се е отличавала с голям брой подправки и маринати. Маринованите зеленчуци могат да бъдат обособени като отделна индустрия. Корейците готвят зеле на наистина огромни партиди (от 50 кг), като същевременно внимателно пазят своите рецепти и тайни за готвене.

Домашното зеле в корейски стил със сигурност ще се различава от оригинала, но можете да запазите общите тенденции. Резултатът е страхотно ястие за всеки ден и оригинално мезе за пиршества.

Вкусът на киселото зеле е сладко-кисел, докато остротата трябва да бъде изразена. Стандартни подправки са червеният пипер и чесънът. Ако следвате най-отблизо корейската традиция, тогава от нейната острота може дори да дойдат сълзи.

Няма строги критерии за това как да осолявате кейла на корейски, така че можете да използвате броколи, бяло зеле или карфиол за готвене. Подправките също могат да бъдат избрани, за да регулирате вкуса, както искате. Можете да добавите цвекло, джинджифил или моркови към това ястие.

Зелето в корейски стил също е ценно, тъй като процесът на ецване се случва достатъчно бързо, така че може да се готви по всяко удобно време. Независимо от това, ако мариновате зеле през зимата, то ще стане още по-наситено с марината и ще придобие оригинални вкусови нюанси.

Маринован карфиол в корейски стил за зимата

Корейското зеле е отличен избор за съхранение. По време на процеса на готвене той запазва всички хранителни вещества и микроелементи, които са толкова необходими през зимния студ. Рецептата включва и чушки и моркови, така че да можете да зарадвате близките си с пълноценна витаминна салата.

1 кг карфиол;
1 морков;
1 глава лук;
1 чушка;
3 скилидки чесън;
1,5 с.л. оцет;
20 мл сусамово масло;
4 люти чушки;
1 супена лъжица Сахара;
Сол.

1. Изплакнете добре карфиола, ръчно разделете на съцветия и гответе във вряща вода за 5 минути;

2. Поставете зелето в гевгир, изплакнете отново и оставете да изсъхне;

3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, запържете до прозрачност;

4. Обелете морковите, настържете на ситно ренде (за предпочитане на специално ренде за корейски моркови);

5. Отстранете семената от звънеца и лютите чушки, нарязани на тънки ивици;

6. Накълцайте чесъна;

7. Запържете моркови, чушки и чесън за 1 минута в растително масло;

8. В една купа смесете полученото печено, лук и карфиол;

9. Посолете сместа, добавете захар и оцет, залейте със сусамовото масло;

10. Обработвайте кутии за консервиране с вряща вода, сложете в тях салата и навийте на руло;

11. Обърнете бурканите с главата надолу и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Салата от корейско зеле с цвекло

Проста, вкусна и много здравословна салата. Той е идеален за бърза закуска или като добавка към по-засищащо ястие. Може да се приготви за броени минути и да се маринова само за няколко часа. В допълнение, такава салата може да се използва като декорация - зеле, готвене с цвекло, придобива приятен розов оттенък.

1 бяло зеле;
2 цвекло;
4 скилидки чесън;
1 глава лук;
1л вода;
2 с.л. сол;
½ чаша захар;
½ чаша растително масло;
50 мл оцет;
2 дафинови листа;
Черен пипер (грах).

1. Изплакнете зелето и нарежете на кубчета (около 2 см всяка);

2. Измийте цвеклото, обелете, настържете;

3. Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на тънки ивици;

4. Смесете всички изброени съставки в дълбока купа;

5. Изсипете растително масло и вода в тенджера, добавете сол и захар, добавете 4 зърна черен пипер и 2 дафинови листа;

6. Разбъркайте, оставете да заври и варете още 10 минути;

7. Добавете оцет в тенджера и отново разбъркайте;

8. Залейте зеленчуците с марината и оставете за 7 часа;

9. Скрийте съда в хладилника за още 7 часа.

Корейско пикантно китайско зеле

За любителите на екстремните деликатеси зелето в корейски стил може да се превърне в истинско огнено ястие. Трябва да внимавате с тези експерименти, докато не получите идеалната за вас пикантност. Въпреки това именно тази рецепта с право може да се нарече традиционно корейско ястие.

2 кг бяло зеле;
4 моркова;
2 чесън;
1л вода;
1 супена лъжица оцет;
1 чаша захар;
1 чаша растително масло;
4 с.л. сол;
3 дафинови листа;
½ час л лют чили.

1. Накълцайте зелето на малки ивици;

2. Настържете морковите на едро ренде;

3. Накълцайте чесъна;

4. Смесете всички съставки и ги поставете в контейнери за ецване (например стъклени буркани);

5. Всички останали продукти, с изключение на оцета, се смесват в тенджера и се поставят на огън;

6. Варете 5-10 минути, след това добавете оцет;

7. Залейте зелето с гореща марината, оставете да се охлади;

8. Когато саламурата се охлади, можете да сервирате зелето на масата.

Корейски броколи с моркови

Леко, но обилно ястие. Те могат да разнообразят вегетарианското меню, да се зарадват по време на пост или диета. Освен това дори децата ще се радват на приятен сладко-кисел вкус, но тогава е по-добре да не злоупотребявате с подправките.

400g броколи;
1 жълт пипер;
1 червен пипер (сладък);
3 с.л. растително масло;
1 връзка копър;
½ супена лъжица. кориандър;
50 мл оцет;
½ час л сол;
½ час л млян черен пипер;
½ час л смлян червен пипер;
3 скилидки чесън;
1 ч.л. Сахара.

1. Изплакнете броколи, разделете на съцветия;

2. Потопете зелето във вряща вода и гответе 3-5 минути;

3. Измийте и обелете зеленчуците;

4. Настържете морковите, накълцайте чесъна и копъра, нарежете чушките на пръстени;

5. Отцедете броколите и оставете пъпките да изсъхнат;

6. Смесете всички съставки в дълбока купа, подправете със сол, добавете червен и черен пипер, захар и кориандър;

7. Подправете салата със слънчогледово олио и оцет.

Сега знаете как да готвите корейско зеле според рецептата със снимка. Приятен апетит!

Корейското зеле е чудесно допълнение към всяка маса. Основното предимство на всички негови интерпретации е огромното количество витамини, които се съхраняват в него, дори когато са консервирани. Ето няколко полезни съвета как да приготвите корейски деликатес:

Осоляването на зелето не изисква много време - само няколко часа са достатъчни, за да попие в маринатата;
Карфиолът никога не трябва да се преварява - той е много нежен и може да стане твърде мек. Оптималното време е 3-5 минути;
Стерилизирайте буркани за консервиране на зеле по корейски трябва да бъде поне 20 минути;
Най-доброто за маринатата е 9% оцет;
За осоляване е по-добре да се вземат късни сортове зеле;
Зелето може да стане жълто чрез добавяне на моркови към рецептата или розово чрез добавяне на цвекло.