Консервирана идея

„Иде е рибата на мечтите ми!“ Това е заглавието на 27-секундно видео, заснето от свръхемоционален пенсиониран риболовец от регион Вологда. Хвана килограмова идея и се засне пред камерата, ентусиазирано възкликвайки "YAAAAAZ!" („I-A-AZL!“). Възклицанието се превърна в обичайна интернет мема.

Радостта на риболовеца е разбираема. Иде е малка рибка. Големите индивиди са рядкост. Но вкусът на yaziki е невероятно добър във всяко ястие. Консервираната идея и маринованата риба, които се съхраняват до шест месеца, са особено вкусни. При продължително съхранение вкусът на консервираната и маринованата риба само се подобрява.

Консервирана идея у дома

Преди консервиране идите се изкормят, люспите се отстраняват или кожата се отстранява заедно с люспите. Излиза като чорап. Главите и опашките се отрязват, скелетът се отстранява. Нарязва се на парчета от 3-4 см. Пипер (по желание), сол, дава час да легне. Смята се, че смленият пипер придава на консервата известна горчивина. А малко количество пипер в зърна придава приятен аромат. Не бива да поставяте много от двете.

Ако рибата е прясна, току-що уловена, можете да оставите парчетата на осоляване за по-дълго време - за 2-4 часа или за една нощ.

След това изплакнете излишната сол, изсушете парчетата с хартиени кърпи или кърпички. След това - пригответе консервирана идея от избрани рецепти.

Консервирана маринована идея

За 1 кг риба ще ви трябват:

сол на вкус
пипер в зърна - 10 бр.
лавров - 4-5 листа
9% оцет
растително масло

Поставете предварително осолените и легнали парченца ид в емайлиран съд. Налейте оцет, така че ниво от 1-2 мм да покрива повърхността на рибата. Оставете да действа 4 часа. Изцедете оцета.

Поставете дафинови листа, пипер на дъното на стерилизирани буркани. Поставете парчетата риба на раменете, запълнете кухините на буркана с растително масло. Затворете плътно и изпратете в хладилно съхранение.

Колкото по-дълго стои рибата, толкова по-малко се усеща вкусът на оцета, парчетата просто се топят в устата.

Рецепта за консервирана идея в домат

лук - 300гр
домати - 2-2,5 кг
сол - 1 супена лъжица. л.
карамфил - 4 пъпки
лавров - 4 листа
черен и бахар пипер - 4 бр.
захар - 4-5 с.л. л.
5% оцет - 4-5 с.л. л.
масло за пържене

Малките риби се осоляват, оставят се да лежат 30 минути, заливат се с брашно и се запържват цели. По-големите трупове се нарязват предварително, запържват се на парчета. Оставете да се охлади за половин час.

Накълцайте лука, запържете до позлата.

Пасираните домати, обелени и обелени, се варят. Добавете пържен лук, сол, захар, черен пипер, лавр, карамфил, кипете 5 минути на тих огън. Отстранен от огъня.

Рибата се поставя в буркани, пълни с домат, оставяйки 2 см разстояние между рибата и горната част на бурканите.

Банките, покрити с капаци, се поставят в широк съд с гореща вода (60–70 °), чието ниво достига закачалките. Покрийте с капак, стерилизирайте 3-4 часа. Навийте и обърнете бързо, за да сте сигурни, че кутиите са запечатани. Топлината се увива и се оставя под шуба до пълно охлаждане.

Рецепта за консервирана идея в масло (във фурната или руската фурна)

За 1 кг риба ще ви трябват:

пипер - 10 грах
лавров - 3-4 листа
растително масло
сол на вкус

Натрийте парчетата риба със сол и поставете в малки бурканчета. Към всяка добавете лавров пипер. Напълнете с масло. Поставете във фурната или оставете да къкри в руската фурна.

Ако консервите се готвят във фурната, първо поставете буркани с хвърлени капаци върху решетката. Под решетката се поставя тава с вода. След това включете отоплението до 150 °. След появата на мехурчета в маслото, температурата се намалява до 100 °. При изпаряване в тигана се добавя вода. Идеите изнемогват за 4-5 часа. Навивам.

Буркани с винтови капаци могат да се задушават в продължение на 1,5–2 часа в тенджера под налягане, пълна с вода, достигаща до закачалките. Преди да го извадите, не забравяйте първо да пуснете бавно парата, оставете да престои 15 минути, след което внимателно извадете консервите.

Вариации на рецепта за консервиране

Рибите и лукът с моркови се поставят в буркани на слоеве. Зеленчуците могат да бъдат пресни или предварително пържени.

В допълнение към лука и морковите се приготвят вкусни консерви със сурови зърна, които предварително се накисват в гореща вода за 3-4 часа. Или сухият боб се вари до полуготовност.

Вкусна консервирана идея със зърнени култури - ечемик или ориз. Под въздействието на рибен сок зърнените култури набъбват и стават по-вкусни от самата риба. Перленият ечемик е особено добър в консерви.

Идеята се поставя в съд за задушаване, зърнени култури, предварително накиснати за половин час, и се добавят подправки. Редуват се слой риба и слой зърнени култури. По желание добавете малко растително масло или няколко супени лъжици доматен сос, разреден с малко гореща вода. Оставете да къкри на слаб огън за 4-5 часа, изложете в банки, навийте.

Не се страхувайте да експериментирате!

Календарът на рибаря ще ви позволи да разберете как кълват всички риби в зависимост от сезона и месеца.

Страницата за риболовни принадлежности ще ви разкаже за много популярни принадлежности и аксесоари за риболовни риби.

Съвети за риболов - описваме подробно живи, растителни, изкуствени и необичайни.

В статията стръв ще се запознаете с основните видове, както и с тактиката на тяхното използване.

Разгледайте всички риболовни примамки, за да станете истински риболовец и научете правилния избор.