Кой мед не се захаросва?

Защо някои сортове остават течни?

Монозахаридите, които съставляват мед, са в основата на хранителната стойност на този продукт. Някои от тях са доста големи, така че медът с времето започва да захарва. Но някои сортове са в състояние да запазят първоначалната си структура за дълго време, оставайки течни и без да променят приятния си кехлибарен оттенък. Е, защо медът не се сгъсти? Причините за това може да са няколко.

Монозахаридите са комбинация от две прости захари - плодове и грозде. Когато количеството на първия вид захар - фруктоза, започне да преобладава, продуктът губи способността си да кристализира.
За да получат бързо нектар, някои пчелари хранят пчелите с обикновен захарен сироп. Такова изкуствено хранене води до факта, че слюнката на насекомото, комбинирайки се с захар от цвекло, се превръща в продукт с лошо качество. Този сурогат може да поддържа течна консистенция за дълго време.
Термично обработеният мед губи не само хранителната си стойност, но и способността да кристализира. Прегрятата храна често има тъмен нюанс и не е в състояние да осигури терапевтичен ефект.

Съвет! Изберете внимателно меда и не забравяйте, че течността не е непременно с високо качество. Разреден или прегрял продукт напълно губи всичките си лечебни свойства.

Течни сортове

Скоростта на процеса на кристализация е пряко свързана с вида на меда. Сортът ще зависи от растението, от което пчелите събират цветен прашец. Във всеки случай съставът ще бъде смесен, но винаги процентът на един или друг нектар ще надделее. Името, свойствата и степента на утаяване зависи от това.

Сега си струва да поговорим за това какъв вид мед не кристализира или по-скоро се различава в твърде бавен процес на захариране:

Липовият мед принадлежи към белите финозърнести сортове. Той е в състояние да поддържа течната си консистенция дълго време - около 3 месеца. Тя може да бъде вискозна и умерено вискозна. Именно от това ще зависи скоростта на утаяване на сладостта.

След процеса на кристализация липовият мед става като гъста каша. В този случай не се образуват големи кристали. След известно време можете да забележите разделянето на продукта на две вещества - горният слой ще бъде по-течен, долният ще бъде по-дебел. Но в същото време никога няма да стане солидна.

С името е лесно да се определи родината на този пчеларски продукт. Гърция със своята девствена природа и чиста екология представи уникален сорт мед, който се счита за най-чистия. Туристите често носят този продукт като подарък на своите семейства и приятели. Каква е причината за високото качество на този сорт? На първо място, фактът, че го събират не от цветя, а от насекоми, които се хранят със сока на различни растения.

Известната медена роса или боровият мед, ако беше абсолютно чист и не съдържаше примеси, изобщо никога нямаше да се захароса. Но за съжаление е невъзможно да се получи такъв продукт, тъй като по пътя на пчелите винаги ще има цъфтящи растения, които привличат с ароматния си нектар. Следователно сладостта в него все още се утаява, но много бавно.
Мащерка мед се получава от съцветия мащерка. Само шест месеца след изпомпването можете да видите началото на процеса на кристализация. Той ще остане в течно състояние около година и половина.

кестен

Медът от кестен е тъмен на цвят и има вискозна текстура. Кристализацията отнема приблизително една година и половина. По време на този процес медът прилича на кафяво желе, а малки кристални петна наподобяват желатинови гранули. Тези кристали ще растат с течение на времето. Понякога може да се получи стратификация на продукта, но това няма да повлияе на качеството му. Можете да научите повече за характеристиките на този сорт от статията: Медът, събран от кестени, лекува не по-лошо от средновековен шаман.

Съвет! Майският сорт се препоръчва за хора с диабет.

Важно! Консистенцията на меда не е признак за неговото качество и е невъзможно да се установи това без специална проверка.

В природата има разнообразие от разновидности - някои могат да поддържат течно състояние дълго време, други бързо кристализират. Може би основният критерий при избора може да бъде сезонът, през който купувате мед. Не забравяйте, че през зимата и през първия пролетен месец естественият продукт не може да има еднородна течна структура. Процесът на кристализация трябва да бъде видим поне в малка степен. Обърнете внимание на дъното на съда, тук трябва да се появи първата утайка.