Вкусно китайско ястие Disancien

Име на североизточно китайско ястие Disancien (地三鲜 Disanxian) се превежда като „Три земна свежест“. Това зеленчуково ястие с романтично име, което се произнася с акцент върху последната сричка по френски, е популярно сред туристите от Русия, вероятно защото донякъде прилича на нашите пържени картофи. Въпреки че Disancienne се състои от три вида зеленчуци, най-шик в него, според мен, са именно картофите, които обикновено слагам повече, когато готвя това просто ястие. Искам да споделя с вас, драги читателю, моята рецепта за подпис Disancien по нашия начин!
За това ястие се нуждаем следните съставки: картофи, патладжан, зелени чушки, чесън, сол, растително масло и всяко нишесте.
Почистваме картофите с патладжани и нарязваме картофите на тънки полукръгове, а патладжаните на големи парчета. В Китай патладжанът се готви със страст, нарязва се много едро на парчета до няколко сантиметра и е основната съставка. Безразличен съм към патладжаните и ги нарязвам на по-малки парчета, до два сантиметра. Имам поне половината картофи, а често и повече. Не можете да развалите дизанциен с картофи, но патладжаните също трябва да присъстват. Като цяло всичко тук е за вашия индивидуален вкус. Накълцайте чушката на ситно.

В обикновен тиган първо запържете картофите почти до готовност и ги сложете от тигана, в който след това отделно запържете патладжаните. В Китай зелените чушки се поставят в самия край на процеса на готвене на Disancienne. Не обичам много влажните съставки, така че хвърлям няколко счукани чушки в тигана точно заедно с патладжана и няколко скилидки чесън, нарязани на пръстени и запържвам, докато патладжанът омекне, което се случва достатъчно бързо.
След това изсипете картофите обратно в тигана и разбъркайте с патладжаните, заливайки обилно със соев сос и малко сол отгоре. Количеството сос и сол е произволно на вкус. В Китай те все още се наливат мононатриев глутамат, една супена лъжица и стандартен набор от подправки, добре, не е за всеки. Тогава изсипваме чаша вода в тиган, в който предварително бяха разредени три супени лъжици нишесте, и разбъркваме всичко на огъня, докато омекне, само няколко минути. Това е цялата рецепта. Сервирайте готовото ястие горещо, или още по-добре с ориз.