Тестване на месо за трихинелоза

Публикувано от wordik Клауза: 19 януари. 2016 г.

На мнозина изглежда, че предупреждението на експертите, че мъртъв глиган или бобър може да бъде по-опасно от живо, изглежда поне нелепо.. И междувременно това е вярно: живото животно по време на битка може да нарани само един, максимум няколко души, но мъртвото животно може да зарази голям брой болни от трихинелоза, които вкусват ястия, приготвени от месото му. Какво е това заболяване и какъв е рискът от заразяване с него?

къде

Особености на заболяването

Трихинелозата е остър хелминтоз, който засяга бозайниците. Също така е опасно за хората. Различава се при тежки клинични прояви. Не е необичайно човек да загуби работоспособността си след заболяване. Но най-лошото е, че инфекцията с трихинелоза може да струва на човека живота.

Трихинелата е причината за това заболяване. Това са червеи с много малък размер, почти подобни на конци, снимки на които при желание могат да се видят в мрежата. Дължината на възрастните може да бъде от един и половина до 1,8 милиметра, с ширина само около 0,05 мм.

Скоро след като ларвите влязат в човешкото тяло и кръвният поток ги пренася в тялото, човек може да прояви:

  1. Мускулна болка.
  2. Висока еозинофилия.
  3. Висока температура.
  4. Кожни обриви.
  5. Подуване на лицето.

Ако ходът на заболяването е тежък, могат да последват допълнителни увреждания:

Днес трихинелозата е лечима, но само преди 100 години цели семейства умират от нея. В крайна сметка месото на заразено животно, като дива свиня, не се различава от труповете на здрави животни нито по външен вид, нито по миризма, нито по цвят. Но само един грам от него може да съдържа до 200 ларви.

Анализ

Впечатляващо, нали? Но е много лесно да се избегнат всички неприятности, които може да създаде трихинелозата: трябва да проверите месото на животното за наличие на хелминти. Освен това е необходимо да се провери материалът както от диви животни, така и от домашни животни: данните за инфекцията показват, че ларвите на трихинелозата са открити както в пробите от язовец, бобър, мечка, глиган, диви птици и коне, домашни свине, пилета предоставени за анализ.

Но за да се проведе проучване, е необходимо да се предаде взетият материал в лабораторията (това може да бъде санитарна епидемиологична станция или ветеринарна лаборатория, която е на всеки пазар). Освен това е необходимо да се предостави целият труп за проверка, тъй като вземането на проби за проверка се извършва в различни части от него. Това са частите, където кръвообращението е най-добре развито. Те включват:

  1. Дъвчещи мускули.
  2. Език.
  3. Мембрана.
  4. Междуребрени мускули.

Защо тези места върху трупа на животни са толкова важни за изследванията? Защото, ако едно животно е заразено, именно в тези зони ларвите са най-вече къде да докарат кръвта си.

Парчета с тегло около 60 грама се нарязват за изследване. Освен това разделите са отделени от всяка проба. размерът им не надвишава размера на овесено зърно. Например месото за проба от диво животно е разделено на 72 секции. Материалът при домашните любимци е разделен на 24 филийки. След това избраният разрез се поставя върху стъклото на компресора. Отгоре се затваря с друга чаша. След това материалът се смачква с помощта на специални винтове. Сега остава само да се изследва пробата под трихинелоскоп или специален микроскоп.

Но такава процедура е не само много сложна, но и не винаги възможна - много често е дълъг път до лабораторията. Освен това ще е необходимо да се обясни къде е взето месото, има ли документи за отстрел на животното, ако е дивеч, като цяло има само проблеми. Ето защо, повечето хора, на своя собствена опасност и риск, ядат кебап, задушават месо на огън точно в гората след лов или у дома, надявайки се, че то ще носи. Какво ще трябва да платим за такава лекомислие - описано по-горе.

трихинелоза

Анализ на дома

Но какво да кажем за онези, които не могат да доставят трупа на животно, убито по време на лов за лабораторни изследвания? И въпросът изобщо не е в това, което не исках да нося - има моменти, когато това е невъзможно да се направи. Например, рибарите прекарват месеци на сушата по време на лов на месодайни животни, а понякога няколкостотин километра ги отделят от цивилизацията. Те консумират месо от преследвани животни без тестване.

Изход за такива случаи също има: можете да закупите специално устройство - компактен микроскоп. Нарича се преносим трихинелоскоп. По-долу са основните му характеристики:

  1. Една батерия на това устройство може да работи 60-65 часа.
  2. Тегло на опаковката - 0,7 кг.
  3. Размери на устройството - 24,0х7,3 см.
  4. Срок на експлоатация - 3 години.
  5. Температура, при която устройството може да работи от +50 до - 20 градуса.
  6. Има доста мощни устройства, коефициентът на увеличение е 50, но ако желаете, можете да си купите трихинелоскоп, чиято мощност е 200.

Благодарение на това експресният анализ на месото може да се извърши у дома или на полето - всичко зависи от това дали е бил лов или клане, например прасе у дома.

Разбира се, цената на такова устройство не е много малка. Но ако смятаме, че присъствието му ще помогне за запазването на здравето (а понякога и на живота), тогава такава цена не е толкова висока. Освен това няколко души могат да закупят компактен микроскоп, например съседи или онези, които ходят заедно на лов. Тогава цената на устройството ще бъде достъпна за почти всеки.

Какво да търсите при самоконтрол за трихинелоза с това устройство? Трябва да се намерят капсули. Те могат да бъдат овални или кръгли. В периферията им трябва да има триъгълни мастни натрупвания. Вътре обикновено има ларва. С 1% разтвор на метиленово синьо може да се подобри видимостта на ларвата. Ако върху капсулата има много малко варовик, добавете 5% солна киселина към разреза. Само две до три капки са достатъчни, за да се уверите дали материалът е замърсен.

Освен това, когато анализирате у дома, трябва да бъдете много внимателни, за да не объркате капсулите на ларвите на трихинелозата с:

  1. Въздушни мехурчета. Ларвите се различават по размер. Освен това те имат добре дефинирана черна граница.
  2. Конкременти. Те се различават по форма и размер. Необходимо е да се изяснят данните, получени след прилагане на HC1.
  3. Саркоцисти, които се различават по вътрешната структура на ретикуларната и удължена форма.
  4. Незрели финландци. Те са овални и по-големи.

За да се избегне грешка, едно микроскопско устройство не е достатъчно - наложително е да се познае „врагът в лицето“, тоест да се проучи добре снимката в мрежата с изображението на хелминти от този вид. Освен това трябва да обърнете внимание на тези, при които ларвите са били отстранени в месото, за да имате представа как изглежда в живота.

В лабораториите понякога се използва изкуствен стомашен сок за анализ. В него се разтварят мускулите. Можете да извършите такава проверка на месото на животно, например бобър, ако закупите този материал предварително и го вземете със себе си на лов.

Ако по време на анализа е открита само една ларва, целият труп ще трябва да бъде изхвърлен. Нещо повече - с главата и хранопровода. В този случай специалистите препоръчват да се използват само вътрешни мазнини и вътрешни органи за храна.

По този начин изследването на трупа на убит или заклан домашен любимец не е нещо просто. И ако смятаме, че животът на тези, които ще готвят и ядат месни продукти, зависи от качеството на инспекцията, тогава е по-добре да поверите този бизнес на професионалисти, въпреки че това не дава 100% гаранция: има са били случаи, когато дори след като са опитали прясна дива свиня, мечка, бобър, хората са се заразили с ларви на трихинелоза. Това е така, защото е много трудно да се открие трихинела, особено в началните етапи, дори с помощта на най-модерното оборудване. Като се има предвид това, е необходимо да се готви месо, да му се осигури висококачествена топлинна обработка и да не се яде полупечено, поради което експертите не препоръчват да готвите пържола с кръв.

Освен това, за да се избегне инфекция с трихинелоза, за да се поддържа здравето и нервите, не е препоръчително да се купуват сурови месни продукти на спонтанни пазари: дори предоставените документи не са гаранция за качеството на проверката и не посочете, че сертификатът е получен за трупа, който се продава.