Какво трябва да знаете за сладката царевица

Екология на консумация: Сладката царевица е специален вид царевица (царевица) с вкусни семена. За разлика от обикновената полска царевица, захарта се добива, когато достигне млечна зрялост, тоест началния етап на зреене на зърното. След като я събира.

Полезните му свойства и други характеристики бяха разгледани на страниците на ресурса „Хранене и ти“. Царевицата достига

1.80-3 метра височина. Расте бързо при слънчеви условия в добре дренирана плодородна почва. Всяко растение има 2 до 5 дълги, олющени уши, съдържащи семена, подобни на зъби, прикрепени около централно дървоподобно "стъбло". Доброто опрашване е от съществено значение за развитието на ухото. В тропическата зона царевицата се отглежда целогодишно, а в умерения климат е сезонно лятно растение.

Отглеждат се няколко сорта сладка царевица, които се различават по степента на сладост, цвят и време на узряване в зависимост от климатичните характеристики на района, където се отглеждат. В зависимост от сорта, царевичните кочани узряват за 65-90 дни. Царевицата се събира, когато нишките на върховете на ушите станат кафеникави. В същото време самите зърна все още не са презрели и остават млечни.

Берат се и млади малки кочани царевица, чиито „валове“ остават сладки и меки. Тази царевица се яде сурова. Достигат млади кочани царевица

7,5-12,5 сантиметра на дължина и тегло от 20 до 50 грама. Съхранявайте царевицата за не повече от два до три дни при 0 градуса по Целзий и 90% относителна влажност.

Ползите за здравето на царевицата

Царевицата е с високо съдържание на калории, но не прекомерна. Енергийната му стойност е 86 килокалории на 100 грама. Сладката царевица е по-калорична от повечето други зеленчуци. Прясната сладка царевица е значително по-нискокалорична от полската царевица и други зърнени храни, включително пшеница и ориз, които подобно на царевицата повишават нивата на кръвната захар. Калоричното съдържание на царевицата до голяма степен се осигурява от съдържащите се в нея прости въглехидрати - глюкоза и захароза. В по-малка степен сложните захари (включително амилоза и амилопектин), които са основният източник на калории в зърнените култури.

Сладката царевица е безглутеново зърно и се използва в диетите на пациенти с целиакия като ориз и киноа.

Сладката царевица съдържа диетични фибри, витамини и антиоксиданти, в допълнение към минералите, които съдържа в умерени количества. 100 грама царевица съдържа 2 грама (5% от RDA) диетични фибри. В комбинация с бавно смилаеми сложни въглехидрати, диетичните фибри помагат нивата на кръвната захар да се повишават постепенно. Трябва да се отбележи, че царевицата е наравно с ориза и картофите, тъй като е храна с висок гликемичен индекс. Следователно, той не може да бъде включен в ежедневната диета на хората с диабет.

Жълтите сортове царевица съдържат значително повече флавоноидни пигментни антиоксиданти като бета-каротин, лутеин, ксантини и криптоксантин, както и витамин А. 100 грама прясна царевица съдържа 187 IU (6% от RDA) на витамин А. Тези съединения от съществено значение за поддържане на здрави лигавици, кожа и зрение. Храненето с натурални храни, богати на флавоноиди, осигурява известна защита срещу рак на белия дроб и устната кухина.

Царевицата е добър източник на ферулова киселина, която е фенолен флавоноиден антиоксидант. Няколко проучвания показват, че феруловата киселина играе жизненоважна роля за хората за предотвратяване на рак, стареене и възпаление.

Също така съдържа значителни количества от някои ценни витамини от В-комплекса, включително тиамин, никотинова, пантотенова и фолиева киселини, рибофлавин и пиридоксин. Много от тези витамини са фактори, придружаващи ензимите в метаболитния процес.

Съдържа се в царевицата и някои важни минерали - цинк, магнезий, мед, желязо и манган.

Внимание

Рядко се наблюдават алергични реакции към сладка царевица. Тъй като не съдържа глутен, той се използва в диетата на пациенти с целиакия. Тези с висока кръвна захар трябва да ограничат приема на сладка царевица, тъй като тя съдържа много прости захари. Във всеки случай един или друг продукт трябва да се въведе във вашата диета, особено ако има противопоказания, трябва да се прави само след консултация с лекар.

Хранителна стойност на сладка царевица

Главна информация:

енергийна стойност - 86 килокалории (4%);

въглехидрати - 18,70 грама (14%);

протеин - 3,27 грама (6%);

Мазнини - 1,35 грама (7%);

фибри в храната - 2,0 грама (5%).

фолиева киселина (витамин В9) 42 микрограма (10,5%)

никотинова киселина (витамин В3) - 1770 милиграма (11%);

пантотенова киселина - 0,717 милиграма (14%);

пиридоксин (витамин В6) - 0,093 милиграма (7%);

рибофлавин (витамин В2) - 0,55 милиграма (4%);

тиамин (витамин В1) - 0,155 милиграма (13%);

витамин А, който е много богат на глухарче - 187 международни единици (IU, IU) - 6%;

Витамин С - 6,8 милиграма (11%)

витамин Е - 0,07 милиграма (

витамин К, невероятно богат източник на градински чай - 0,3 микрограма (2 процента DV).

натрий - 15 милиграма (1%);

калий - 270 милиграма (6 процента DV).

калций - 2 милиграма (

мед - 0,054 милиграма (6%);

желязо - 0,52 милиграма (6,5%);

магнезий - 37 милиграма (9%);

манган - 0,163 милиграма (7%);

селен - 0,6 микрограма (1%);

цинк - 0,46 милиграма (4 процента DV).

алфа-каротин (α-каротин) 16 микрограма;

бета-каротин (ß-каротин), с който са богати морковите - 47 микрограма;

Бета-криптоксантин (ß-криптоксантин) 115 микрограма