Какво представляват каперсите? Как и за какво могат да се използват?

Каперсите са мариновани цветни пъпки от дива диня или луда краставица. Луда краставица - това е така, защото през есента узрелият плод експлодира и по този начин разпръсква семената. Ние отглеждаме в Кимерия, в околностите на Феодосия в огромни количества по хълмовете. Каперсите са отлична подправка за всичко, има аромат на горчица. По времето на царя на граховете те били събирани от каруци. Сега повечето от тях са донесени от Средиземно море, културата на бране и ецване е почти загубена.

Каперсите растат на бодлив многогодишен храст, който може да нарасне от един до два метра височина. Расте в Северна Африка и Централна Азия.

Маринованите каперси имат вкус на горчица или черен пипер, така че могат да се нарекат определен вид подправки. Каперсите се използват в много кулинарни ястия, правят сосове от тях, нискокалорични са.

Каперсите дори са били използвани в древната медицина за по-добро заздравяване на рани и кървене. В днешно време екстракти от каперси се добавят към много лекарства, за да придадат определени лечебни свойства на лекарството.

Каперсите са неразпушени пъпки на тревист, бодлив и лечебен храст с името - каперс, чиято родина е Централна Азия. Външно каперсите са подобни на зеления грах, вкусът е пикантен, тръпчив, колкото по-големи са пъпките, толкова по-вкусни и здравословни са. Именно тези плодове трябва да бъдат включени в салатата "Оливие", които по-късно бяха заменени с мариновани краставици. Каперсите се използват както при готвене в различни страни, така и за лечебни цели: в случай на бъбречни заболявания и проблеми с далака, растението има и аналгетичен и антисептичен ефект, и има положителен ефект при високо кръвно налягане. Най-добрият начин за съхранение на каперсите е с марината.