Какво не знаем за пилешкото яйце?

Трудно е да си представим пълноценна човешка диета без яйца, защото те съдържат всички хранителни вещества, необходими за здравето. Според историята преди повече от 2500 години, когато армията на цар Дарий се завръща от Индия с богата плячка, войници докарват пилета в Персия. Местните вярвали, че тези птици помагат на слънцето да се бори с тъмнината. Дарий заповядал да държи петли във всяка къща и забранил да ги убиват.

Минаха няколко века, а петел и кокошка се появиха на брега на Черно море и след това започнаха да тропат из цяла Русия.

За съвременниците появата на пилешко яйце е толкова позната, че често не обръщаме внимание на неговата структура и невероятно състав. И човек трябва само да помисли и да погледне отблизо - какво просто няма в него ...

Черупката, черупката, белтъкът и жълтъкът, а между черупката и филма има и въздушна междина, която по-точно се нарича мопс. Черупка заема не повече от 10 процента от теглото на самото яйце. Състои се от калциев карбонат, с други думи - креда. Между другото, здравата черупка е гаранцията за качеството на яйцата.

Повече от половината от яйчната маса е протеин. Счита се за един от най-ценните хранителни продукти. Протеинът се състои от вода (87%), пълноценни протеини (12%) и минерали. И той много често помага на домакините по време на приготвянето на определени ястия. Преценете сами: той е незаменим за сладкарски кремове и безе, помага да се уверите, че котлетите не се разпадат при пържене, или например палачинките изглеждат по-красиви и розови. Снимка: Depositphotos

Жълтък една трета се състои от мазнини, богати на незаменими ненаситени киселини, холестерол и лецитин. Освен това той съдържа около 17 процента пълноценни протеини, а също така е богат на витамини А, В1, В2, D, Е, минерални соли на калция и фосфора и микроелементи - йод, мед, кобалт. Жълтъкът дължи цвета си на каротина. Колкото по-ярко и по-жълто е, толкова повече витамин А е в яйцето.

Дълго време методите за приготвяне на яйца предизвикаха много противоречия сред хората. Например древните египтяни увивали яйце в прашка и го въртели над главите си, докато то се затопли (сега наричаме това традиционното меко сварено яйце). За тези, които са забравили, нека ви напомня: за да сварите меко сварено яйце, трябва да го поставите в тенджера с вряща вода и да готвите около 3 минути. Ако искате яйце "в торба" - гответе 4,5-5 минути. Ако харесвате твърдо сварени яйца, трябва да изчакате 8-10 минути. Снимка: Depositphotos

Ще бъде полезно да запомните още няколко яйчни тайни:

един. Ако яйцата се сварят на силен огън, белтъкът става твърд, а жълтъкът по-мек. Ако яйцата се сварят на слаб огън, жълтъкът ще стане твърд, а белтъкът ще остане хлабав. Идеален за умерена топлина.

2. За да предотвратите напукване на тестисите по време на готвене, поставете ги в тенджера със студена вода и гответе при умерена температура.

3. Можете да сварите яйца с напукани черупки, но за да не изтекат, подсолете добре водата или намажете пукнатината с лимонов сок.

4. За да отделите по-добре сварените яйца от черупката, трябва да се накълцат и да се потопят в студена вода за няколко минути. Снимка: Depositphotos

И накрая, няколко важни бележки за качеството на продукта. Срокът на годност на яйцата зависи преди всичко от температурата. При стайна температура пресните яйца се съхраняват 10-12 дни, в хладилника около месец. Ако поставите яйце в буркан със солена вода, прясно яйце ще се удави, ще изскочи твърде застояло яйце и средната свежест ще заеме междинно положение.

По черупката се забелязват тъмни петна, което означава, че в яйцето е започнал процес на гниене, той е неподходящ за храна. Ако вътре в яйцето се открие кръвен пръстен, такъв продукт също не трябва да се консумира под никаква форма. Ако протеинът е розов, а жълтъкът е оранжево-червен, това означава, че пилешка кръв е попаднала в него по време на процеса на образуване.

Такива яйца могат да се ядат, но все пак е по-безопасно да се използват за преработка - в тесто, котлети, чийзкейкове и др. А също така, според експерти, пилешките яйца не е забранено да се въвеждат в диетата им дори за тези хора, които страдат от съдова атеросклероза ... Просто не яжте повече от 1-2 парчета на ден.

Силни за вас, приятели, здраве и само висококачествени и здравословни продукти на вашата маса!