Приготвяне на гурме агнешка шурпа

Агнешкото е висококалорично и има чудесен вкус за всяко кулинарно лечение. Колко такова месо се готви? Отговорът е прост - достатъчно дълъг, около 3 часа. В много страни агнешкото месо е много популярно, но това месо е особено ценено в източните страни. Разнообразни ястия се приготвят предимно от млади агнета не по-стари от три години. Такова месо се съчетава добре с люти сосове, пикантни подправки. Зеленчуците са идеална гарнитура за агнешко. Но няма нищо по-добро от специалитета на източните страни - агнешко шурпа.

Агнешка шурпа

Агнешката шурпа е много обилна и богата супа с разнообразие от зеленчуци и ароматни подправки. Има много рецепти за това ястие, но всички те се основават на един принцип - колкото по-богато и дебело готвите, толкова по-вкусно. Има два начина за приготвяне на шурпа - пържена супа и варена супа. Основното правило на ястието е свежестта на всички съставки, а също и фактът, че всички съставки трябва да са в хармония, а не да прекъсват вкуса помежду си. Ето защо трябва внимателно да наблюдавате подправките и да не прекалявате с тежестта.

Узбекска шурпа

Рецептата за узбекска шурпа е най-разпространената в целия свят. Готвенето не е трудно и дори забавно. Супата се приготвя със и без юфка, овчето шурпа наистина се оказва ориенталско, ако всички съставки са възможно най-подправени. Препоръчително е да готвите супа със собствено приготвени юфка.

Агнешко месо - 500 грама;
Картофи - 4 броя среден размер;
Български пипер - 2 бр .;
Лук - 1-2 бр .;
Нахут - 300 грама;
Моркови - 2 бр .;
Чесън - 3 скилидки;
Зира - 1 чаена лъжичка;
Кориандър - 0,5 ч.л .;
Люти чушки лют червен пипер - 2-3 бр .;
Млян червен пипер - щипка;
Домат - 2 бр .;
Чесън - 3 скилидки.

Препоръчително е да приемате агнешко месо с кости, за да е по-богата супата. Периодично, когато варите агнешко, трябва да отстранявате образуваната пяна и филм на повърхността на водата. Нахутът трябва да се накисва във вода със стайна температура преди готвене. За 1 чаша грах са необходими 4 чаши вода. Времето за накисване е 4 часа, но можете да поставите нахут във вода за по-дълго време.
Измийте месото, сложете в студена вода и сложете на огън. След като заври, гответе месото за около 15 минути. Добавете нахут и люти люти чушки. Добавете целия пипер, без да режете нищо, гответе поне час.
Нарежете лука на половин пръстени. Широчината на филийките е до голяма степен без значение, но за по-равномерна консистенция на супата е най-добре да се нарязва на тънки филийки. Гответе още час. Месото трябва да стане меко и дори леко сварено.
Обелете картофите, нарежете на четвъртинки. Ако вземете много малки картофи, тогава можете да ги хвърлите цели. Обелете морковите и нарежете на колелца до половин сантиметър. Добавете картофи и моркови към шурпата, варете супата още 10 минути.
Нарежете звънеца на достатъчно големи квадрати или половин пръстени. Добавете към останалите съставки, варете 15 минути.
Препоръчително е да обелите доматите, за това можете да ги потопите във вряща вода за няколко секунди. Нарежете на същите парчета като пипера. Обелете чесъна и го добавете цял с доматите към супата. Дръжте супата на огън още пет минути, извадете от котлона.
Добавете наведнъж всички подправки и малко ситно нарязани билки.

Агнешката шурпа трябва да се влива още 10 минути и може да се сервира. При сервиране нарязвайте билките на едро и добавете в чиния. Рецептата не е сложна, но отнема много време и търпение. Можете да приготвите шурпа по-бързо в мултикукър.

Агнешко шурпа, пържено в бавна печка

Пържената шурпа или ковурма се приготвя със същите съставки като варената. Можете да добавяте продукти, да експериментирате, но рецептата за ковурма се основава на факта, че основните съставки трябва да бъдат пържени. Готвенето на ковурма в мултикукър е лесно и бързо, най-важното е да следвате рецептата.

Месо - 600 грама или 10 ребра;
Мазнини - 50 грама (могат да бъдат заменени с растително масло);
Бял лук - 1 бр .;
Червен лук - 1 бр .;
Средна дюля - 1 брой;
Сладък пипер - 2 бр .;
Лют червен пипер - 1 бр;
Домат - 4 бр;
Нахут - 100 гр;
Моркови - 1 бр;
Кинза - 1 пакет;
Сол на вкус;
Сумах - 1 ч.л .;
Зира - 1 ч.л .;
Кориандър - 1 ч.л.

Нарежете агнешките ребра, запържете в бавен котлон за 5 минути, необходимо е да се образува лека коричка. Поставете в отделна чиния, изберете режима на мултикукър "Fry".
Нарежете дюлята и морковите на тънки филийки или половин пръстени, след като ги обелите. Обелете лука, нарежете на тънки пръстени. Нарежете чушките на малки ивици. Обелете домата и го нарежете възможно най-малък.
В бавен котлон, в контейнер, където се пържи агнешкото, сипете чушки, лук, моркови. Запържете за няколко минути и добавете дюля, варете още няколко минути.
Натрошете кимиона и кориандъра с нож, добавете в тигана, посолете и разбъркайте добре. Поставете домата веднага в тигана и оставете да къкри 5 минути.
Следващата стъпка е да приготвите супата с нахут; бобът преди това трябва да се кисне 4 часа. Сложете агнешкото, варени зеленчуци, лют червен пипер. Добавете един и половина литра вода към съставките. Посолете малко и добавете доматено пюре.
Гответе шурпа в мултикукър за 60 минути в режим "Яхния".

При сервиране добавете билки и много тънко нарязан лук в чиния. Тъй като месото се охлажда бързо, препоръчително е да се яде ковурма веднага след сервиране.

В мултикукър готвенето на шурпа е много по-лесно и бързо, такава рецепта за готвене със сигурност ще бъде по вкуса на всеки.