Зефирът е чудесно допълнение към какаото

Зефирите са страхотно въздушно лакомство, което може да се направи на ръка, ако желаете и използвайки правилната рецепта. Измислете как да го направите!

Какво представлява блатът?

Marshmellow е деликатес, приготвен от сироп, захар и желатин. Всички компоненти се комбинират и се подлагат на продължително разбиване, което придава на конфекцията пореста гъба структура и ефирност. Съставът може да включва ароматни или ароматизиращи добавки, оцветители.

Името блат буквално се превежда като „блатен слез“ и така в Америка се нарича лечебното блатно растение. Това вероятно се дължи на факта, че именно от неговия корен се получава вискозна маса. Освен това се смята, че зефирът първоначално се е използвал като лекарство при болки в гърлото и кашлица.

Основата на лакомството е инвертен сироп

Почти всички рецепти за блат включват използването на инвертен сироп като основа. Може да се закупи готов или да се приготви самостоятелно, не е много трудно, ако следвате технологията и пропорциите на компонентите.

Така че, за да готвите инвертен сироп, ще ви трябва:

  • 350 грама гранулирана захар;
  • 150 ml или повече вода;
  • половин чаена лъжичка лимонена киселина;
  • четвърт чаена лъжичка сода за хляб.

Процесът на готвене е съвсем прост:

  1. Във всеки съд с дебело дъно смесете вода със захар, като напълно разтваряте последната. Сложете сместа на огън и когато заври, добавете лимонена киселина, разбъркайте всичко добре.
  2. След това намалете котлона до минимум, затворете плътно съда с капак и варете сиропа в продължение на четиридесет до четиридесет и пет минути. В резултат на това той трябва да придобие красив златист оттенък и да се сгъсти, но да остане течен, тоест трябва да се излива, а не да се разтяга.
  3. Охладете леко сиропа си и добавете към него сода за хляб. В този момент ще забележите образуването на пяна и трябва да се остави да се утаи. За да направите това, оставете композицията за десет до петнадесет минути.
  4. Инвертният сироп е готов, можете да го използвате, за да направите вкусни блатове.

Как да готвя?

Как да си направим въздушен домашен блат? Ние предлагаме два начина.

Класическият начин

  • 170 ml инвертен сироп;
  • 400 г гранулирана захар;
  • непълна чаша вода;
  • пет ч.ч. желатин;
  • половина или една трета от чаена лъжичка сол;
  • две торбички ванилин;
  • пудра захар за поръсване.

  1. Желатинът трябва да се излее в трета чаша преварена хладна вода.
  2. След това пригответе сироп на базата на готовия инвертен сироп. За да направите това, смесете последното с останалата вода, захар, сол и ванилия. Когато сместа заври, намалете котлона и варете всичко, като разбърквате от време на време, за около шест до седем минути.
  3. Желатинът, който е имал време да набъбне, трябва да се нагрява на котлона, докато се разтвори, но не и да се вари.
  4. След това започнете активно да разбивате готовата желатинова течност с миксер за около три до четири минути.
  5. След това постепенно на тънка струйка изсипете горещия сироп. Процесът на разбиване продължава още десет до тринадесет минути. В резултат на това трябва да се образува плътна, плътна и вискозна маса.
  6. Покрийте всеки контейнер с хранително фолио или намаслена пергаментова хартия, сложете масата върху него с помощта на лъжица или сладкарски плик.
  7. Оставете състава за една нощ и след това поръсете всеки блат с прах, така че лакомствата да не се слепват.

Шоколад

Тази рецепта ще ви направи вкусни и деликатни шоколадови блатове. Ето какво ви трябва:

  • чаша инвертен сироп;
  • чаша вода;
  • две с.л. л. желатин;
  • една чаша и половина гранулирана захар;
  • 80 г тъмен шоколад;
  • четвърт чаена лъжичка сол;
  • супена лъжица екстракт от ванилия или две или три торбички ванилин;
  • чаша пудра захар;
  • две с.л. л. какао.

Използвайте опции за лакомства

Можете да използвате блата по различни начини. Първият и най-очевиден вариант е да го ядете в оригиналния му вид. Деликатесът е много вкусен и наподобява порест въздушен блат. Вторият вариант е добавяне на блат към какао или кафе: напитката ще придобие изтънченост и ще се превърне в независим десерт.

Сред американците такъв метод като печене на огън е често срещан: повърхността се карамелизира, а средата омеква и става жилава. Можете също така да украсите торта или друга конфекция с деликатес: такава декорация ще допълни всяка сладост, особено ако използвате различни цветове и къдрава кройка.

И накрая, блата правят чудесен мек и еластичен мастик, който се използва за покриване на торти, кифли или кексчета. За да го приготвите, ще ви трябват 100 грама готов въздушен деликатес, около една и половина чаши пудра захар (тя е на прах, пясъкът няма да работи), както и супена лъжица сок, изцеден от пресен лимон.

Технологията е проста: трябва да разтопите блатовете в микровълнова фурна или на водна баня, да добавите лимонов сок към получената силна пяна и след това постепенно да добавите пудра захар и да разбъркате масата първо с лъжица и когато стане плътна - с ръцете си. Свършен! Лесно е да покриете торти с тази паста, а също така можете да я използвате за извайване на малки фигурки за декориране на сладкиши.

Вкъщи можете да направите различни въздушни блатове. И за да получите цветно лакомство, опитайте да използвате хранителни оцветители или натурални плодови сокове, като ягода, череша, малина. Такива добавки не само ще дадат красив нюанс, но и ще подобрят вкуса.