Как се е съхранявала храната навремето

храната
От създаването в началото на 19 век. Томас Мур от първия хладилник, това полезно устройство се подобрява всяка година. Има битови хладилници и индустриални фризери, компресионни фризери и тихи абсорбционни хладилници, стационарни хладилни плотове и мобилни фризери за ракла, оборудвани с колела.

Благодарение на работата на хладилната технология срокът на годност на храните се удължава значително. Ракли с прозрачни стъклени капаци и витрини с фризери също позволяват функцията на демонстрация на продукта. Фризерът за гърди с извит стъклен капак е особено удобен. Променя ъгъла на отражение, за да намали отблясъците и да даде на купувачите по-добър изглед.

Но хладилниците не винаги съществували. Преди своето изобретение, нашите предци са използвали различни начини за съхранение на храна. Някои от тях може да изглеждат доста екстремни. Например, за да не развалят убитата дивеч, славяните я търкали с пепел, натрошавали брезови въглища и я покривали със зърно.

За съхранение на мляко е използвано просто устройство, действащо на принципа на древногръцка амфора с двойни стени. Млякото се изсипваше в глинена кана и се поставяше в широка и дълбока чиния, пълна със студена изворна вода. С течение на времето те хрумнали да покрият кана с мляко с чиста кърпа, потопена във вода. Краищата на плата трябва да докосват водата в чинията. Влагата се изпарява от повърхността на салфетката и млякото се охлажда, тъй като процесът на изпаряване се придружава от поглъщане на топлина.

Оригиналният начин за съхранение на храна е използван от древните ирландци. Провизиите бяха поставени в дървени бъчви, които след това бяха заровени в торфени блата. Липсата на достъп до кислород предотврати развитието на бактерии. Този метод беше толкова добър, че запасите можеха да се съхраняват месеци. Барел масло, намерен от археолози в ирландско блато, се оценява на около 3000 години. Във влажна среда маслото се трансформира от анаеробни бактерии в мастен восък.

Погребването на храна в земята е било успешно използвано от корейците за създаване на националното им ястие кимчи, смес от репички и китайско зеле с подправки. Разбира се, приготвената смес от зеленчуци беше предварително осолена и поръсена с подправки, след това поставена в глинени саксии и те бяха заровени в земята до врата.

Често са били построени специални дървени колиби, вкопани в земята, за да се съхраняват храни. През зимата такива конструкции бяха пълни с лед, който благодарение на добрата топлоизолация не се стопи дори през лятото. Древните гърци са охлаждали десертите си, като са използвали лед, донесен от планинските райони. Но специално внимание трябва да се обърне на изобретателността на жителите на Древна Персия, които са успели да построят огромни къщи, пълни с лед в пустинята.

Лишени от способността да носят лед отдалеч (в края на краищата той би се стопил по пътя), персите измислили специален начин за получаване на лед. Те създадоха цяла мрежа от малки канали, защитени от слънцето с високи стени. През зимните нощи тези канали бяха ръчно пълнени с вода, която веднага замръзваше. Полученият лед беше разбит и поставен в дълбоки кладенци и подземни изби, наречени "yakshal". Някои от тези древни ледници, създадени преди 3000 години, съществуват и до днес.