Как правилно да се използва замразено месо в храната?

Много често обикновените клиенти в ежедневието си трябва да използват замразено месо за готвене. Каква е особеността на този продукт и как трябва да се готви?

Описание на методите за съхранение на продукти

Диетата на повечето хора задължително включва месни продукти. Изключение правят вегетарианците, които сред нас не са толкова много. Не е тайна, че прясното месо е най-полезно за организма, но малко хора имат възможност да го използват за храна всеки ден. Тези продукти обикновено се произвеждат в големи количества и след това се съхраняват по подходящ начин, за да се предотврати евентуално разваляне. Като правило за това се използва най-популярната опция - охлаждане. Има няколко вида:

Охлаждане. В този случай месото се съхранява при температура от 0 до +4 градуса. На повърхността му се образува леко изсъхнала кора. В същото време еластичността на тъканите отвътре остава.
Замразяването е метод за обработка при ниски температурни условия, при който продуктът замръзва навън с не повече от 25 процента.
Замразяване. Месото се охлажда до такава степен, че температурата вътре в парчето да не надвишава 8 градуса.

Много хора най-често трябва да използват замразено месо. Има обяснения за това. Първо, такъв продукт се съхранява по-дълго. На второ място, това е много по-евтино от прясното. Но това не означава, че е по-лошо. Основното е, че по време на съхранение се спазват определени условия и санитарни стандарти.

Доброто замразено месо може да бъде идентифицирано дори по външните му характеристики:

Трябва да има наситено червен цвят. Тъпо сивите петна показват нарушение на режима.
Наличието на розови кристали вътре в тъканите, както и сняг и лед на повърхността, е неприемливо.

По-добре е да не купувате продукти с ниско качество, за да се предпазите от възможни проблеми.

Правила за размразяване

Някои хора вярват, че замразеното месо е продукт, от който вече не е възможно да се приготви наистина добро и вкусно ястие. След размразяване може да се разхлаби и да загуби предишната си сочност. Но това мнение е погрешно. Такива последици могат да възникнат само ако месото не е било съхранявано правилно или са били нарушени задължителните условия за неговото размразяване. За да не се случи това, трябва предварително да знаете какво да правите и какво да не правите. Можете, разбира се, да поставите замразеното парче в микровълновата фурна или в мивката под течаща гореща вода. Но най-добре е да направите това, което съветват експертите. Първо, избраното парче трябва да се извади от фризера и да се постави на рафта на хладилника. Тук температурата обикновено е над нулата. Процесът трябва да бъде бавен. Това ще отнеме поне един ден, в зависимост от размера на парчето. По време на размразяването влагата със сигурност ще се отдели, така че е по-добре да поставите продукта на чиния.

Кулинарни тайни

Много често начинаещите домакини задават същия въпрос. Те се интересуват от това как да готвя замразено месо? В крайна сметка можете да направите две неща:

Предварително размразете избраното парче и го сварете до готовност.
Веднага потопете месото във вряща вода.

Всеки опитен готвач ще потвърди, че се предпочита първата опция. За това има обективни причини.

Първо, замразената храна ще отнеме повече време за готвене. Това значително ще влоши качеството му. Всъщност месото, както знаете, съдържа много полезни вещества, които имат способността да се разграждат под въздействието на високи температури. Колкото по-дълго продуктът е в такива условия, толкова по-малко от същите тези вещества ще останат в него след края на готвенето. На второ място, необходимо е да се вземе предвид фактът, че в резултат на рязкото спадане на температурата, месните влакна се повреждат. Те просто се спукват и сокът, който преди е бил вътре, изтича. След готвене такъв продукт ще бъде сух. Той ще загуби естествената си сочност и ще стане безвкусен.

Как правилно да съхранявате месни продукти?

Преди да говорите за методите на готвене, първо трябва да осигурите условия за правилното съдържание на продуктите.

Съхранението на замразено месо е специален процес, който има свои правила:

Всички продукти трябва да бъдат подредени спретнато. Това улеснява проследяването им и използването им при необходимост.
Трябва да се отбележи, че при продължително съхранение замразените разфасовки месо са склонни да отслабват. Това се дължи на проветряването и дехидратацията на външните повърхности. За да предотвратите това, трябва да опаковате всяко отделно парче в специална кърпа или найлонова торбичка. Такива действия ще помогнат за предотвратяване на нежелана загуба на влага, без да влияят отрицателно върху качеството на продукта.
Необходимо е, ако е възможно, да се намали скоростта на циркулация на въздуха вътре в камерата, като същевременно се увеличи относителната влажност.
Спазвайте периодите на съхранение. Трябва да се помни, че с течение на времето в продукта възникват необратими промени. В резултат на гранясването на мазнините месото придобива неприятна миризма. Под действието на кристали на втвърдената течност настъпва деформация и разрушаване на мускулните влакна. Витамините са изложени на подобен ефект. Това намалява хранителната стойност на продукта.

Експертен съвет

Има няколко важни точки и малки тайни, с които можете да научите как да готвите замразено месо. Те трябва да се спазват стриктно. Само тогава ще бъде възможно да се постигне желаният резултат. От доста голям брой такива тайни могат да се разграничат няколко от най-важните:

Не размразявайте продукта предварително във вода. Първо трябва да се измие леко и след това да се постави в затворен съд и да се прибере в хладилника за няколко часа.
Необходимо е да се отреже точно количеството храна, което е необходимо за готвене. Повторното замразяване е много вредно. Това води до загуба на качество и последващо влошаване.
За да приготвите бульона, месото трябва да се постави в студена вода. Това ще го направи по-богат. Но за втория курс е по-добре да го поставите веднага във вряща вода. Бульонът няма да е толкова богат, а месото ще стане меко и сочно.
Отнема един и половина пъти повече време за приготвяне на замразени месни ястия.
За работа е по-добре да използвате малки парчета. Това значително ще ускори процеса.

Има още много полезни съвети, но първо трябва да запомните най-важните от тях.

Условия за готвене

Някои домакини не знаят как да готвят замразено месо и правят много съществени грешки. По този въпрос, първо, важно е да се прецени кой продукт се преработва. На второ място, трябва да разберете какво точно от него ще трябва да готвите.

Например, говеждото месо трябва да се вари не повече от един час. Този път ще бъде напълно достатъчно. За свинско месо отнема 1,5-2 часа. Освен това е необходимо да се вземе предвид възрастта и състоянието на продукта. В тенджерата трябва да има достатъчно вода, за да покрие напълно месото. Това ще гарантира, че всички части са сварени. Също така трябва да добавяте сол разумно. Този компонент предотвратява прехвърлянето на сок от месо в бульон. Ако го добавите в самото начало на готвене, продуктът ще бъде мек и ароматен, а бульонът ще е празен. Това обикновено се прави в случаите, когато е необходимо да се подготви продукт за последваща обработка и да се използва като второ ястие. Ако трябва да сготвите супа, тогава е по-добре да я осолите в самия край.