Как да кислородите вашето вино?

Ако вече сте разгледали виното, сте оценили наситеността и плътността на цвета му и сте направили съответните заключения, тогава е дошъл следващият етап на дегустация: виното трябва да се разклати и разбърка.

Всеки подхожда по различен начин към техниката на разклащане и това е напълно нормално.
Някои правят няколко кръгови движения, като държат стъблото на чашата на повърхността на масата, някой, вдигайки чашата, правят леки кръгови движения с китката, като пускат виното в движение; някой просто прави чаша няколко кръга във въздуха; някои хора завъртат стъклото толкова бързо, че в него се образува фуния (по-добре е да не правите това, ако сте в почтено общество).

По принцип няма значение по какъв начин насилвате виното в чашата си да прави кръгови движения., основното е да се постигне целта: да се насити напитката с кислород.

Кислородът за вино е едновременно приятел на гърдите и заклет враг. Пазарен враг.

В началния етап, веднага след отваряне на бутилката, кислородът е много полезен за виното, защото помага на виното да се „отвори“. При контакт с кислород се задействат химични реакции, отделящи ароматни вещества, кислородът омекотява вкуса и аромата на напитката.

Но ако виното е в контакт с този силен окислител твърде дълго, да кажем през вечерта, тогава кислородът ще унищожи напълно балансирания букет на напитката и вкусът ще стане плосък, ще се появи горчив послевкус.

Ако имате желание да се упражните малко, вземете малко вода, така че по-късно да не се налага да търкате виното в чашата и да експериментирате.
Съвсем скоро ще забележите, че разклащате всички останали напитки в чашата по същия начин като виното.
Сега можете да преминете към това как трябва да помиришете вино.