Как да започнете бизнес с месо и колбаси?

Малките колбасарски компании се оказват в изгодно положение, защото предлагат на купувача „ексклузив“. При условие, че бизнесът е организиран правилно, месопреработвателният цех се изплаща за 4-6 месеца, а рентабилността на такова производство е до 30%.

"Колбас ексклузивно" влиза в модата. Според експерти месопреработвателен завод за производство на варени и варено-пушени колбаси, кренвирши и тестени изделия, месни деликатеси и допълнителни месни продукти може да се превърне в печелившо предприятие и да реализира печалба, ако производителността му е от 1 хиляда тона продукти на смяна.

„Въпреки изобилието от колбаси и деликатеси в търговската мрежа от големи производители като Parnas, месокомбинат за месо в Кронщад, Strelets и много други, начинаещите преработватели на месо имат всички шансове да успеят на пазара“, казва Иля Неводник, търговски директор Torgovy Mir компания, която доставя оборудване за производство на храни и търговски и сервизни предприятия. По негово мнение потребителят оценява оригиналните рецепти и „домашния“ вкус на колбасите, което отличава продуктите на малките индустрии. „Освен това клиентите се уморяват от монотонността на марките в магазините, а дребните продукти не се намират във всяка точка. Търговците на дребно, които го продават, са в изгодна позиция, защото предлагат на купувача „ексклузив“. При условие, че бизнесът е организиран правилно, месопреработвателният цех, произвеждащ 1 тон продукти на смяна, се изплаща за 4-6 месеца, а рентабилността на такова производство е до 30%.

Стъпка 1. Помещения

Цех за преработка на месо с капацитет от 1 тон продукти на смяна изисква помещения с площ около 300 m 2.

Когато търсите опции, трябва да вземете предвид, че не е възможно навсякъде да се занимавате с производство на колбаси. Например не е разрешено да се извършват дейности „колбас“ в жилищни сгради. „Добър вариант са помещенията, в които някога са се намирали съоръжения за производство на храни - казва Татяна Лобанова, технологичен инженер в„ Търговски мир “, - те осигуряват необходимите комуникации и други важни подробности, така че магазинът не трябва да бъде проектиран от нулата. " По-специално такива зони могат да бъдат намерени на територията на една от 50-те градски индустриални зони.

„Не е неуместно да се мисли за стратегията за продажба на бъдещата наденица дори на етапа на търсене на помещения. Например може да се отвори работилница в хотел, който се интересува от сътрудничество, а може да има и свободно място. Тогава част от продуктите могат да бъдат доставени до ресторантите на този хотел “, казва Татяна Лобанова. По-специално, в хотел „Пулковская“ има мини-фабрика за преработка на месо. Друг добър вариант е магазин във верига магазини. Така веригата магазини "Диета - 18" притежава собствен завод за преработка на месо. Малките фабрики овладяват пускането на нови продукти по-бързо от големите, а цехът ще може да произвежда определени колбаси и деликатеси по специална поръчка на веригата.

Стъпка 2. Изготвяне на технически спецификации

След като взеха решение за помещенията, те започват да изготвят технически спецификации за дизайна на работилницата.

Тази задача ще бъде подпомогната от специалистите на дизайнерски фирми. Необходимо е помещението да се оборудва с водопроводни и канализационни мрежи и електрически мрежи, системи за осветление, вентилация и климатизация, охрана и пожарна безопасност.

Таблица 4. Характеристики на месопреработвателно предприятие с капацитет 1 тон продукти на смяна