Как да заменим захарта?

В днешния свят захарта - той е неразделна част от хранителната индустрия, широко се използва в ежедневието. Но по времето, когато „Старият свят“ току-що се запозна с този продукт - той се смяташе за лукс, беше показател за богатството и статута на човек - не всеки можеше да си позволи да го яде. Индия се счита за родина на захарта - първото споменаване на този продукт може да се намери в индийската митология - в епоса на Рамаяна - първата захар е извлечена от захарна тръстика - тя е изпарена и лекувана с различни заболявания.

Времената са се променили отдавна - съвременният човек започва да консумира захар в храната в неразумни количества, по-често в латентна форма - в сладкарски изделия, сладкиши, шоколад и почти всеки индустриален продукт днес съдържа захар. Захарта е чиста захароза, тя има огромна енергийна стойност - всеки грам от нея съдържа 4 kcal и ако човек е в условия на намалена консумация на енергия, тогава излишъкът от калории просто се превръща в мазнини. Само 2 допълнителни чаени лъжички захар на ден водят до около 4-5 кг наддаване на тегло годишно.

Според теорията за пестеливия фенотип - нашите предци в условия на периодична липса на храна, за да оцелеят, е трябвало да пестят енергия под формата на мастни натрупвания. Въпреки това, в условията на неограничено хранене, балансът между потреблението на енергия и консумацията на енергия е рязко нарушен - хората се напълняват, развиват цял набор от заболявания, свързани със затлъстяването.

Ето защо световните производители днес те отказват да използват захар и широко използват синтетични подсладители за производството на предполагаемо нискокалорични напитки, диетични хлябове, кисело мляко, сладкиши - всичко това са химикали, които придават на храната, напитките и лекарствата сладък вкус, но не правят крайния продукт полезно и безопасно за тялото на потребителя.

Има две основни разновидности подсладители - естествени и изкуствени. Сладките вещества, получени от растения, се класифицират като естествени, естествени заместители на захарта. Тези, които се получават химически, се наричат синтетични или изкуствени.

Най-често срещаните са

Сорбитол - е направен от суровини от растителен произход, той се абсорбира слабо и не влияе на нивото на захарта в организма. Сорбитолът е с 53% по-калоричен от захарта - не е подходящ за тези, които са заети с отслабване. Сорбитолът може да причини нежелани реакции - гадене, разстроен стомах, подуване на корема
Ксилитол - получава се от царевични стъбла и люспи от памучни семена. Калоричността и степента на сладост са равни на обикновената захар, тя е част от някои пасти за зъби и дъвка - в големи дози ксилитолът се превръща в слабително
Фруктоза - в сладките плодове, плодове и зеленчуци - индустриалният му състав се различава от естествения и увеличава чувството на глад. В големи количества (повече от 20% от дневната диета) може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания

Яденето на заместители вместо захар най-подходящ за диабетици - тези, които се опитват да отслабнат, имат малка полза от тях поради високото си съдържание на калории.

Синтетични заместители практически нямат енергийна стойност, но безопасно ли е да ги използвате вместо захар за тези, които се грижат за здравето си? Не е толкова просто - когато човек яде синтетични заместители, той по същество просто заблуждава тялото си, което усеща сладък вкус и чака въглехидратите - но всъщност той не ги получава и започва да изпитва глад.

Най-често срещаните изкуствени заместители са

Всички изброени по-горе заместители на захарта не съдържат нито витамини, нито микроелементи - прекомерната им употреба може да има лош ефект върху здравето

Естествени подсладители
Естествените подсладители са органични, естествени заместители на захарта - те са безопасни за човешкото тяло и лесно смилаеми - всички те са с високо съдържание на калории, но в много по-малка степен от захарта. Естествените заместители на захарта са от съществено значение за пълноценния живот на деца и възрастни - те участват в метаболитните процеси и са от съществено значение в човешката диета. Ако те отсъстват, след 2-3 седмици може да настъпи тежко състояние на хипогликемия - тялото реагира с намаляване на енергията, раздразнителност и влошаване на настроението.

Стевия - Stevia няма конкуренти сред естествените заместители на захарта - никое друго вещество не може да се сравни с медена трева по отношение на ефективност, ползи и вкус. Стевиозидът е 100-300 пъти по-сладък от захарта, което означава, че са необходими малки количества, за да се подслади нещо.

Стевиозидът се използва успешно за готвене, но не карамелизира при нагряване, така че към сладкото заедно с него трябва да се добавят пектин и торта от меренг със стевиозид. Като подсладител стевията се препоръчва за диабетици, тъй като регулира нивата на кръвната захар, намалява холестерола и радионуклидите и насърчава производството на инсулин от панкреаса.

Кристали от кокосова захар - те имат нисък гликемичен индекс - няма да имате „скокове на кръвната захар“, които могат да възникнат след консумация на други подсладители. Кокосовата захар се прави от нектара на кокосовите съцветия и се предлага както под формата на сироп, така и под формата на гранули, с които сме свикнали - те имат приятен вкус, богати са на естествени хранителни вещества - магнезий и азот, те перфектно регулират кръвта захар и кръвно налягане. Служи за профилактика и лечение на хипертония, сърдечно-съдови заболявания и диабет.

Също така кокосовата захар има положителен ефект директно върху работата на самото сърце, подобрява качеството на съня и намалява риска от рак. Едно от най-важните предимства на кокосовата захар е ниският гликемичен индекс - 35. И въпреки че калоричното съдържание на продукта е високо (

380 kcal на 100 g), можем спокойно да кажем, че няма да навреди на организма, като повиши нивата на кръвната захар, което е потвърдено от многобройни тестове от лекари и учени.

кленов сироп произведена без използване на химични компоненти, тя е естествен продукт. Не съдържа пълнители или консерванти. Сиропът е богат на минерали като калций, цинк, желязо, фосфор и калий. Съдържа всички представители на витамините от група В, включително доста рядкия тиамин. Кленовият сироп съдържа много антиоксиданти, сред които можете да намерите полифеноли, чието действие е насочено към борба с рака и сърдечно-съдовите заболявания.

Това е естествен имуностимулант, който засилва потентността, предотвратява развитието на атеросклероза и намалява вероятността от развитие на диабет. Кленовият сироп може да се намери в храни, които се препоръчват за здравословна диета - добра алтернатива на конфитюрите, захарта и консервите.

Суров сироп от агаве - отличен заместител на рафинирана захар и изкуствена фруктоза, с нисък гликемичен индекс (17) - това означава, че той се абсорбира в кръвта по-бавно от другите захари и не предизвиква рязко отделяне на инсулин в кръвта и износване на панкреас, съответно - затова сиропът от агаве е безценна находка за тези, които обичат не само сладкото, но и здравословното. Агавеният сироп е богат на ценни вещества - фруктоза, полизахариди, витамини. Агаве съдържа витамини Е, К, А, В, D и група В, минерали - желязо, магнезий, калций, калий, фосфор, натрий, цинк, мед и селен.

Суровият сироп от агаве съдържа до 80% фруктоза, естествена форма на захар, която не предизвиква ускорено покачване на нивата на кръвната захар - идеална за тези, които следят фигурата и теглото си. Агавеният сироп е полезен и с това, че съдържа до 5% инулин - пробиотик, който стимулира чревната флора, подобрява метаболизма и усвояването на витамини и минерали от други храни. Следователно, формулите от агаве засилват подвижността на дебелото черво.

Растението има и антипиретични, аналгетични, антисептични, противовъзпалителни и отхрачващи свойства, поради което се използва активно при респираторни заболявания. Формулите на агаве се използват при диспепсия, която е придружена от киселини, оригване и подуване на корема.

Сироп от кафяв ориз - дебел, жълт с мек вкус и деликатен аромат - той е 2 пъти по-сладък от захарта. За да се получи оризов сироп, кафявият ориз се вари и след това ферментира с ензими, в резултат на което нишестето се разгражда и се отделя сладникава течност, сварява се до сироп.

Оризовият сироп е наситен със сложни въглехидрати, които изпълват тялото с енергия, но не водят до резки скокове в кръвната захар - той съдържа до 30% сложни въглехидрати, около 45% малтоза, 3-4% глюкоза и до 20% вода - освен това тя съдържа включва витамини и минерали, които са богати на ориз. Сиропът от кафяв ориз е подходящ за приготвяне на маринати, зърнени храни, напитки, коктейли и десерти, придава на ястията лек карамелен вкус и при печене образува хрупкава, красива коричка.

Екстракт от плодове монах - той се получава от плодовете на тревиста лиана - той е 200 пъти по-сладък от захарта, има характерен приятен аромат и въпреки сладостта си има много ниско съдържание на калории - само 2,3 Kcal/g. В традиционната китайска медицина се използва при тежка задушаваща кашлица и настинка, използва се при топлинен удар - добавянето на монашки плодове към сосове и различни ястия помага да се отървете от запек.

Плодовете на тревистата лоза, от която се извлича екстракт от плодове монах, са богати на витамини и микроелементи, дават се на деца за укрепване на имунната система. Arhat е полезен за хора с рак на назофаринкса, ларинкса, белите дробове, предотвратява кашлицата, омекотява белите дробове, подпомага отделянето на течност, протичаща в тялото и възстановяването на гласа.

Органични сушени плодове Те също могат да се превърнат в достоен и здравословен заместител на захарта - те имат явно предимство - естественост - само вие трябва да ги закупите, като сте сигурни, че не са били третирани с химикали - от доверени производители и продавачи на еко-стоки. Не забравяйте, че сушените плодове са висококалорични и хората не трябва да се увличат. затлъстяване и диабет

Ако най-накрая сте решили да откажете от захар, след това за вкуса на любимите си напитки или десерти можете да използвате и натурален мед - не трябва да се страхувате от калоричността му - защото поради повишената му сладост, количеството мед за обичайния вкус, например, чай, изисква много по-малко от захарта. Но ползите от витамините и микроелементите в естествения мед са много по-големи - в крайна сметка самата Природа се грижи за красотата и укрепването на защитните функции на целия организъм

Както можете да видите, има много здравословни и достойни продукти. които могат да се използват вместо захар и синтетични заместители - изборът е ваш.