Как да туршия бекон?

готвене
Маринованият бекон е обожанието на много хора, особено на силния пол. Прясна свинска мас с тънка златиста коричка и апетитен мраморен слой месо не може да се купи в супермаркет, а съвременният ритъм на живот няма да позволява всеки ден да посещавате пазара за друга прясна порция свинска мас. Освен това закупената свинска мас не се съхранява дълго време и след няколко дни придобива влажна миризма и сивкав цвят. Благодарение на проста и невероятно вкусна рецепта за мариноване на свинска мас, този продукт само ще става по-апетитен всеки ден.

Така че нека да започнем. За мариноване е най-добре да изберете пресен мек бекон с добри жилки от месо. Влакнестите мазнини могат да бъдат разпознати по един прост начин. Достатъчно е само да пробиете мазнината с обикновена клечка кибрит. Ако доста лесно навлезе в пулпата, свинската мас е мека, най-подходяща за ецване.

Нарежете бекона на парчета, те трябва да са около 5х5 см. Обелете няколко скилидки чесън и нарежете на филийки, оваляйте ги в смес от смлян черен пипер и готварска сол. Необходимо е да се напълни всяко парче бекон с такива парчета чесън. Това ще придаде на ястието специална подправка и освен това ще изглежда много апетитно.

На следващия етап е необходимо да се приготви саламура, в която ще се мариноват парчета бекон. За 1 литър вода ще трябва да вземете 200 г сол. Оставете водата да заври, добавете към нея зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. За да придадете на бекона светлокафяв оттенък, можете да поставите лукова обвивка в саламурата. Солта трябва да се добавя последна, след като придаде желания вкус на маринатата.

Добавете нарязан бекон към врящия саламура и когато заври, загрейте до ниска степен и го оставете да ври около 7-10 минути. След определеното време извадете парчетата бекон с решетъчна лъжица и ги сложете в буркан, докато са горещи. Контейнерът трябва да се напълни отгоре. След това трябва да излеете саламура, в която бе приготвен беконът, да навиете буркана с капак и да го изпратите на тъмно място. След два дни трябва да махнете капака от контейнера, така че киселият бекон "да не се задуши".

Готовността на продукта може да се определи от вкуса или от слоевете месо, които трябва да потъмнеят леко отвън. Като минимум свинската мас трябва да се държи в банката 3-4 дни. Вкусната маринована свинска мас се съхранява в хладилника под пластмасов капак.