Подготовка за зимата: как правилно да изсушите зеленчуците

Сушенето е най-често срещаният начин за приготвяне на зеленчуци за зимата. Как трябва да се сушат зеленчуците, за да не загубят аромата и полезните си свойства? Тайните на технологията са описани в статията.

Приготвяне на зеленчуци: общи правила

Има няколко метода за приготвяне на зеленчуци: сол, мариноване, замразяване, сушене. Последният вариант ви позволява не само да запазите витамините и минералите, които се съдържат в зеленчуците, но и да се насладите на техния аромат в средата на зимата.

За постигане на този ефект е необходимо търпение. Този метод не прощава суетене и бързане.

Морковите и цвеклото се варят до момента, в който можете да пробиете корена с клечка за зъби с малко усилия.

Моркови, цвекло, карфиол, зелен грах, броколи, зелен фасул подлежат на бланширане.

След това зеленчуците се нарязват на еднакви чинии с дебелина не по-голяма от 0,5 см. В този случай плодовете ще изсъхнат по-бързо и по-равномерно.

Как да изсушите зеленчуците

Сушенето в естествени условия е обезпокоително.

  • Подредете зеленчуците върху дървени дъски или тави, застлани с чиста хартия.
  • Покрийте с тензух, сгънат на няколко слоя. Като алтернатива нанижете филийките.
  • Сушете на сенчесто, добре проветриво място. Разбърквайте резените периодично, за да изсъхнат равномерно. Целият процес може да отнеме до една седмица.

Във всеки случай трябва да покриете храната с марля, за да я предпазите от мухи.

Преди да изсушите зеленчуците в електрическа сушилня, разстелете ги на равномерен слой. Ако зеленчуците са малки и мрежата за сушене е груба, можете да използвате тънка кърпа или гланцирана хартия за разстилане. Включете сушилнята и завъртете и изправете зеленчуците на всеки 1,5-2 часа. Общо ще ви трябват около 8 часа.

Ниската температура е това, за което трябва да се погрижите, преди да започнете да сушите във фурната. Загрейте фурната до температура от 80 ° C, поставете там лист за печене или решетка със зеленчуци. Изсушете малко, за да хванете повърхността, и след това намалете температурата до 45 ° C. Целият процес може да отнеме до 5-6 часа.

Ако има функция за конвекция (издухване), зеленчуците ще изсъхнат по-бързо.

В микровълновата печка поставете зеленчуци между няколко слоя мокра кърпа. Това ще предотврати изсъхването. Задайте ниска мощност (200 W), по-добре е времето да се определи експериментално. Първо, задайте 5 минути и след това действайте според състоянието на суровините.

Правилното сушене на зеленчуци е лесен процес, ако следвате тези прости правила.