Приготвяне на пайове с лобиани или боб

Поздравявам всички за празника на Света Варвара. Тя беше известна като покровителка на бедните. Света Барбара (Barbara) е особено почитана в Грузия и този празник, който се нарича Barbaroba, винаги се празнува. Всеки дом на този ден пече пайове с боб, които тук се наричат лобиани, тъй като на грузински лобио е боб.

Въпреки че този ден се смята за специален сред православните, той попада във времето на поста и следователно тези пайове с боб - лобиани направен като постно ястие.

Как се правят пайове с боб - лобиани

За това се замесва обикновено тесто, като за хляб. Вземете топла вода - около пет чаши, брашно - малко по-малко от килограм, сол, супена лъжица суха мая. Замесете тесто, сложете го на топло място, докато втаса. Можете да направите тесто без мая, вижте рецептата по-долу. Поставяме накиснатия вечер боб да готви.

Когато е готов, ако там има течност, тогава ще го обединим. Пасирайте зърната, добавете сухи смлени подправки: кориандър (кориандър), чубрица или риган (на грузински - кондари), черен пипер, сол и растително масло - пълнежът е готов, трябва да е дебел. можете да добавите лук, задушен в растително масло и счукан чесън. Оставете пълнежа да се охлади.

Междувременно бобът се охлажда, увийте тестото и разделете на малки кифлички, оставете ги да лежат десет минути. След това с ръка оформяме торти, в средата разстиламе боб пълнежа. Взимаме тестото за краищата и ги съединяваме отгоре. Оказва се такъв "възел". Отново леко омесваме лобианите ни в плоска торта с ръка. Не е необходимо да го правите с диаметър на размера на тиган; прехвърлете го в горещ тиган, леко намазан с растително масло. И тук отново месим тортата с ръка до края, така че да стане с размерите на тиган. Паси с добър боб - Тънки, дебели колкото пръст.

Когато лобианите са изпечени от едната страна, тогава ги обърнете на другата страна.

За лобиани можете да направите тесто без мая, като използвате брашно и вода, като добавите малко сол, захар и растително масло. Поради факта, че слоят тесто е много тънък, той не се оказва тежък или не е изпечен. Ако пайовете с боб не се правят по време на гладуване, тогава тестото може да се направи върху кисело мляко (кисело мляко), кисело мляко, кефир, наполовина с вода, добавете лъжица захар, малко сол, растително масло и без сода. Към пълнежа не се добавя растително масло, а свинска свинска мас.

Когато лобиани е изпечен, в тигана не трябва да има масло; можете само леко да го намажете с растително масло или парче бекон. Готовите пайове с боб вече могат да се намазват със зеленчуци или масло.

Тези пайове с боб (лобио) са вкусни както топли, така и студени.