Сос от боб

Фасулът е много древно растение. Тя е била известна още през III хилядолетие пр.н.е. Древните хроники разказват за многобройни ястия, приготвени от него, въпреки че сосът с червен и бял боб е изобретен като отделно ястие сравнително наскоро. В Европа обаче се появява много по-късно, едновременно с картофите, той идва в Украйна и Русия едва в средата на 18 век - първо като декоративно растение. Ястията, приготвени от него, бяха височината на изтънчеността, достъпна само за висшето общество, особено от зелен фасул. Но благодарение на нейната непретенциозност, този представител на семейство бобови скоро се озова на трапезата на бедните и се превърна, макар и много задоволителен, но много евтин продукт. „Стой на зърната“ - от народната мъдрост.

Беше скучно да се яде фасул сам, хората изобретяваха различни начини да ги приготвят, включително да правят различни сосове и сосове от тях. Понякога бобеният сос беше толкова успешен, че беше включен в класиката на висшата кухня и беше много популярен.

Има много начини за приготвяне на боб сос.

От консерви

Фасул - 1 кутия
Слънчогледово масло, без мирис - 250 мл
Горчица - 1-2 ч.л.
Захар, сол - 0,5 ч. Л. Всяка
Лимонов сок - 1-2 с.л. лъжици

Как да готвя

На първо място, източете течността от кутията, тя не е необходима тук.

Добавете растително масло към зърната и разбийте добре с пасатор, така че сместа да бъде хомогенна.
Добавете останалите съставки и разбийте отново.

По желание можете да добавите чесън, билки или дори препечени и нарязани гъби към него. Разбийте соса с всеки допълнителен компонент.

Страхотен като сос за зеленчуци, зелен фасул и тестени изделия.

Неговата рецепта позволява и кисели краставички - от краставици, домати или зеле.

Сос от бял боб

Времето за готвене зависи от сезона - т.е. колко бързо може да се сготви бобът. Ако е зима, ще трябва да се накисва, понякога дори за една нощ.

По-нататъшната подготовка не се различава от начина, по който се прави консервираната версия.

Сухият фасул ще се нуждае от 1 чаша, когато е мокър, той ще увеличи обема си.

Трябва да се свари до перфектна мекота в подсолена вода.
Когато се приготви, водата трябва да се източи, но не напълно, така че да остане малко течност.
След това трябва да се смила в блендер и да действа както в случая с консерви.
Продължаваме да готвим според рецептата за консервиран боб.

Може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.

Това са рецепти за диетични сосове, които са подходящи в детската храна.

Същата рецепта може да се използва за готвене сос от червен боб, но е много по-вкусно и по-интересно да се направи мексикански боб сос. Може да се направи и от зелен фасул, и се сервира главно с месо, риба, тестени изделия и ориз.

Мексикански

Такъв сос от боб не може да се нарече диетичен - той е толкова пикантен. Нейната рецепта и традиция на готвене са запазени от доколумбовите времена.

500 г консервиран червен боб;
50 мл лимонов сок;
2 с.л. супени лъжици растително масло;
90 г настъргано сирене чедър;
0,5 чаени лъжички сол;
1 чаена лъжичка чили на прах;
1 супена лъжица лъжица нарязан сладък зелен пипер;
царевичен чипс от скариди.

Как да готвя

Изсипете съдържанието на буркана в тенджера с масло и загрейте всичко и разбийте с блендер
Добавете лимонов сок
Свалете от огъня и оставете леко да се охлади
Настържете сирене, смесете със сол, черен пипер и добавете към фасула.

Този сос се сервира с чипс от царевица или скариди като пикантен сос. Може да се добавя и към зелен фасул, месо или риба.

Никой не може да направи такъв вкусен сос от зелен боб по-добър от готвачите на Абхазия.

Зелен фасул - 400-500 g
Зелените, всякакви - малък куп
Лук (за предпочитане червен) - 1 брой;
Чесън - 3 скилидки;
Орехи (нарязани) - 1 чаша;
Аджика - 1 супена лъжица;
сок от нар или лимон - на вкус.

Как да готвя

Подрежете върховете на шушулките, отстранете от тях жилавото влакно, което държи капаците заедно. Нарежете на парчета 2 см.
Вари се около 15-20 минути и се изважда от водата.
Добавете билки, ядки и разбъркайте всичко. Консистенцията трябва да е вискозна.
Добавете аджика и сок.
Разбъркайте отново и приберете в хладилника за няколко часа - настоящият сос е много по-вкусен. Но може да се сервира веднага.

Ядките за този сос трябва да се смилат много фино, но не чрез месомелачка.

Рецептата за това как да направите сос от боб е проста, но много интересна.