Как да си направим вкусно гроздово вино у дома

Виното от грозде е не само вкусно, но и здравословно нещо, особено когато е направено на ръка. Не сте сигурни кое грозде да изберете? Какъв съд да се използва и кога да се добави захар?

вино

Статията съдържа инструкции и препоръки за приготвяне на домашно вино: започвайки от вида на гроздето и завършвайки с основните процеси, които в крайна сметка ще ви позволят да се насладите на вкуса на домашен продукт, направен от вас самите.

Съставки

На първо място, трябва сами да определите сорта грозде за бъдещо вино. Какъв е критерият за подбор? Първо, съдържание на захар, процентът на което трябва да бъде около 20-25%, и второ, зрялост.

За бяло вино използваме: Шардоне, Ризлинг, Семийон, Вионие, Мускат, Мюлер-Тургаю, Токай, Макабео, Пино Блан.

Подходящо за червено вино: Аргаман, Каберне (Фран, Совиньон), Мерло, Марселан, Пино Ноар, Гренаж, Малбек, Карменере, Сира.

Обучение

Преди да пристъпим към основния процес, трябва да подготвим нашия изходен материал, а именно: сортиране, изхвърляне на изгнили или плесенясали плодове и също така да се отървем от клоните. Препоръчително е да не се мият, като се запазват естествените микроорганизми за ферментация и сухота.

Основните етапи на производството на вино

1. Първи етап

На този етап се нуждаем от сух, стерилен, за предпочитане емайлиран съд, в който нашият сок ще потъне по-късно. Носейки ръкавици, можете да смачкате плодовете с пръсти (или да се въоръжите с дървена шпатула), за да получите сока заедно с пулпата (изстискване). Бъдете внимателни и се опитайте да се уверите, че всички плодове отделят сок и се обработват с ръце. Изсипете получената течност в предварително подготвена кофа (стъклен буркан) и покрийте с тънка марля, за да избегнете попадането на прах там.

Поставяме детайла в стая за 3-5 дни, което съответства на стайната температура. Тя трябва да варира от 18 до 22-23 градуса. Процесът на ферментация протича, характеризиращ се със специфична миризма. Препоръчва се от време на време да се разбърква сместа от сок и пулп, която скоро ще започне да се издига.

Важни нюанси:

    Медни и алуминиеви контейнери не могат да се използват;

не се препоръчва използването на пасатор за поява на сок, тъй като при смилането на семената ще се появи горчивина;

  • можете да добавите винена мая, но не е необходимо.

    • 2. Втори етап

    След няколко дни извадете пулпата и изцедете с гевгир и марля. Смесваме чист сок и получен от допълнителни кюспе. Можете да оставите сока да ферментира или незабавно да пристъпите към следните действия, а именно изливане на сока в бутилка, оставяйки 13 контейнера за въздух.

    На този етап се нуждаем от захар, изчислена в съотношение 1 литър = 50 грама. Тъй като въглеродният диоксид се нуждае от изход, ние обличаме бяла, суха и измита медицинска ръкавица на гърлото на буркана, превръзвайки в основата, за да го закрепим. Не забравяйте да направите малки дупки върху него.

    И така, изпращаме всичко това за съхранение в стая с температура, подобна на тази на първия етап. Чакаме 2-3 седмици.

    Важни нюанси:

      Вместо ръкавица можете да вземете нещо подобно от каучуков произход, същия презерватив, чанта.

    по време на ферментацията, отначало, с въздушния поток, ръкавицата ще се надуе, но до края на втория етап тя ще се спука;

  • не поставяйте в избата на този етап.

    • 3. Трети етап

    Третият етап включва етапа на "отстраняване от утайката" от настоящия продукт. Заседналата мая става ненужна, затова се отърваваме от нея, като изливаме бистра течност в друг емайлиран съд или буркан, след което повтаряме стъпките от втория етап: добавяме гранулирана захар, слагаме ръкавица и я оставяме на средна температура за 2 или 3 седмици.

    4. Четвърти етап

    Повтаряме третата точка, премахвайки маята и този път пълним бурканите или бутилките с полученото „вино“ до самата шийка, като ги изпращаме на тъмно и хладно място. Съветваме ви да увеличите периода на зреене на почти готовото вино до 3-4 месеца, за да наситите вкуса.

    Отърваваме се от отлаганията от утайки, които ще залепнат по вътрешните стени на бутилките, като филтрираме през тензух. Пак го бутилираме, оставяме да потъне и скоро го опитваме, наслаждавайки се на резултата.

    Важни нюанси:

      Изсипете до самата шийка, така че да не остане въздух при блокиране.

  • петият етап, т.е. последната стъпка трябва да се прави на всеки шест месеца, за да се изчисти напълно виното.