Как да готвя сьомга в кремообразен сос: рецепти, съвети и съставки

Често средното семейство купува червена риба. И все пак е твърде скъпо за ежедневна употреба. И след като се реши на такава покупка, всяка домакиня скрито се страхува да "прецака" ястието, защото много хора трябва да го готвят много рядко. Не се страхувай! Сьомгата в кремообразен сос ще "напусне" вашата маса преди всичко друго. Може да се приготви по различни начини и всяка рецепта дава постоянно по-добри резултати.

Неща, които трябва да имате предвид при готвене?

Свежестта на съставките е от съществено значение за всяко ястие. Това е жизненоважно за сьомгата! Ако рибата беше замразена и след това размразена, нищо добро и вкусно няма да се получи. Пулпът трябва да е стегнат. Разхлабени и воднисти е знак, че е разумно да пропуснете покупката.

Ако обичате сьомга на скара в кремообразен сос, стремете се да я скарате много бързо. По време на обработката рибите бързо губят сока си. Ако удължите процеса по-дълго, той ще изсъхне и ще започне да се разпада, когато се измести.

Почти всяка рецепта за сьомга в кремообразен сос ви съветва да се ограничите до минимум подправки. Той има най-силния аромат и подчертан, но деликатен вкус; изобилието от подправки може да "вкара" и двете. По-добре е да подчертаете тънкостите на възприятието със сок от лимон, грейпфрут или лайм.

Гурме сьомга на скара

Ясно е, че за приготвянето на червена риба ще са необходими допълнителни скъпи съставки. Но ако вече сте го закупили, бъдете щедри с тях, за да се насладите напълно на полученото ястие. Като начало, чили халапеносът трябва да се пържи, докато кожата мехурче, да се сгъне в торбичка и да се завърже. Лъжица зехтин се загрява в тенджера, в която нарязан малък лук се запържва в продължение на три минути. Как става златист - изсипете половин чаша рибен бульон, настържете в него кора от вар и добавете сок от него. Приготвянето на съдържанието ще отнеме около 10 минути. През това време чушките се изваждат от торбата, кожата се отстранява от тях, семената се отстраняват и пулпата се нарязва на ивици. В бульона се изсипва не много тежка сметана (120 ml), добавя се чили и всичко се готви заедно с непрекъснато разбъркване за няколко минути, осолява се и се поръсва с бял пипер. След това две големи супени лъжици качествена текила се изсипват в тенджера и сосът се оставя да се поти известно време. Четири филета сьомга се намазват с две супени лъжици от същото масло и се запържват бързо. Обелете авокадото, изхвърлете костилката и нарежете. Сервирана сьомга с кремообразен сос, филийки авокадо, зелени чушки и клончета магданоз.

Месингова риба

Червената риба е страхотна, когато се пече във фурната. Може да се готви по този начин и сьомга с кремообразен сос. Фурната се загрява (до 190 по Целзий), три рибни филета се белят, осоляват, поръсват със супена лъжица лимонов сок и същото количество зехтин. Приготвената сьомга се изпраща във фурната за 15 минути (ако парчетата са големи, може да отнеме повече време, така че проверете готовността с вилица). Приготвяне на соса: две супени лъжици масло бавно се загряват, докато се разтопят, в тях се въвежда една лъжица брашно и се омесва до гладка смес. Налива се чаша мляко, добавя се копър (нарязаното прясно е по-добре, но и сушеното също ще отиде). Как се уплътнява сосът - свалете от котлона, вземете рибата, изсипете я обилно и поканете гостите да опитат.

Кремообразен сос от сьомга

Може да се извърши по различен начин от описаното по-горе. Тази рецепта за сьомга в кремообразен сос е по-подходяща за цели риби. Трупът от един и половина или два килограма трябва да бъде обелен и обилно намазан отвътре със смес от ситно нарязан лук и копър. Високият тиган или плесен се намазват с масло; сложете в него сьомга, добавете сол и поръсете отгоре с лимон. След това рибата се залива със сметана и се поставя в силно загрята (220-225 градуса) фурна за 20 минути. След посоченото време ястието се поръсва с настърган кашкавал и се връща обратно по същото време и при същата температура. В резултат на това сьомгата в кремообразен сос придобива много меко и крехко месо с хрупкава и златистокафява коричка.

Много скъпо и много вкусно

Сьомгата в кремообразен сос, разбира се, вече е скъпо и вкусно ястие, но можете да го направите още по-апетитно, ако не съжалявате за още пари. Вземете две пържоли или рибни филета, подправете с черен пипер и сол и запържете отново в зехтин до зачервяване. В сух малък тиган лъжица с пързалка от брашно се запържва до златисто кафяво, добавя се парче масло и когато се разтопи, на тънка струя се излива сметана (300 мл). Когато сосът започне да се сгъстява, добавете две супени лъжици червен гранулиран хайвер и разбъркайте съдържанието. Сосът се изсипва в съд с риба, покрива се с капак и се оставя за 5 минути на минимален огън. Остава да загасим огъня и да настояваме ястието, покрито за 15 минути.

Сьомга, гъби и тестени изделия

Италианците вярват, че най-добрата гарнитура, с която най-хармонично се комбинира сьомга в кремообразен сос, е пастата. Те приготвят това ястие, както следва: 3 скилидки чесън се счукват и се запържват с накълцана глава лук. Когато е готово, на негово място за две минути се поставят чинии с пресни гъби (вземат се 150 грама). След това се въвеждат парчета сьомга без кости и кожа (300 g). Обръщайте рибата редовно: предложената рецепта за сьомга в кремообразен сос не одобрява кората. Непосредствено преди края на готвенето налейте 300 мл сметана, добавете сол и черен пипер - и изчакайте сосът да се сгъсти. Това количество храна е достатъчно за 400 г тестени изделия. Можете да го вземете от типа и производителя, които ви харесват най-много. Върху макароните, приготвени според инструкциите, сложете сьомга с кремообразен сос и я сложете на масата. Забележка: препоръчително е да го ядете горещо!