Как да приготвяте чай правилно?

В тази статия ще разгледаме тънкостите при приготвянето на всички видове чайове. Ако черният чай може да се вари с вряща вода и няма какво да не се мисли, тогава със зелен или жълт чай този метод няма да работи и вкусът на чая ще се влоши значително.

Видове чай и методи за приготвяне:

Зелен чай

Първо трябва да изплакнете и загреете чайника, в който ще варите чай. Работата е там, че врящата вода ще се охлади с времето и това ще намали ефективността на варенето. Затова се уверете, че чайникът е напълно затоплен. Просто добавете вряща вода към нея и изчакайте малко, след което източете водата. За да се получи наистина качествен зелен чай, трябва да използвате мека вода, която практически не съдържа минерални соли. Най-добре е, разбира се, да се използва жива изворна вода вместо обикновена филтрирана вода. Когато варите зелен чай, трябва да контролирате температурата на водата; стръмна вряща вода няма да работи тук. Фокусирайте се върху температурата на водата от 80-90 градуса, просто кипнете водата и след това охладете до тази температура.

Трябва да добавите вода към чайника не отгоре, а с една трета и след това трябва да затворите плътно чайника, за да не излиза парата. Покриването на чайника с дебела кърпа ще запази полезните етерични масла и аромата на чая. Не забравяйте, че отнемането на чай за първи път отнема около 2 минути, но ако водата е твърда - 10 минути. Само след варенето можете да добавяте чай към чашите, но най-важното е да не прекалявате с дозировката. Що се отнася до насищането на чая, разбира се, всеки сам избира колко силен ще бъде той, но все пак трябва да се пристъпи към дозировката - 1 чаена лъжичка чай на 200 милилитра вода.

Но как да разберете кога процесът на варене е завършен? Пяната, която се появява на върха на чаените листа, ще ви разкаже за това. Ако пяната има някаква странна и неприятна миризма - отървете се от нея, ако мирише съвсем нормално - разбъркайте чая и той ще изчезне. Не забравяйте, че можете да варите едни и същи чаени листа повече от веднъж, но няколко пъти, но насищането и вкусът на чая значително се влошават. Колкото по-добър е сортът, толкова по-добре се запазва вкусът и добрите чайове могат да се приготвят дори пет пъти подред. Следващите пъти, когато трябва да варите чай по различен начин, изсипете не една трета от чайника, а половината. Третият път трябва да излеете възможно най-малко вряща вода и едва след това да излеете водата до горе. Времето за варене трябва да се увеличи и чаят да се вари около 15-20 минути. Също така, не „измъчвайте“ зеления чай и го приготвяйте твърде интензивно и силно. Ако използвате твърде гореща вода и оставите чая за 30-40 минути, вкусът му ще стане горчив и прекалено интензивен, което е много вредно за организма, а именно за стомашно-чревния тракт.

Както всички знаят, зеленият чай съдържа много минерали и витамини, което означава, че трябва да спазвате дозировката и да не пиете твърде много чай. Нормалната доза зелен чай е 500 милилитра на ден, което е максимумът, който можете да пиете. Зеленият чай съдържа толкова кофеин, колкото и силно кафе, така че ако искате да спите спокойно, не пийте зелен чай през нощта. Тъй като зеленият чай увеличава метаболизма и кръвообращението, той не трябва да се пие след 19-00.

Най-лесният начин за приготвяне на чай от пуер е в чаша или чайник. Освен това трябва да изчислите дозата, например за възрастен се нуждаете от 5 грама чай на 200 милилитра вода (около 1 натрупана чаена лъжичка). За да отрежете достатъчно количество пресован пуер, трябва да закупите нож за пуер, с който наистина можете да режете чай удобно. Но можете да използвате и обикновен кухненски нож, но внимавайте да не развалите листата на чая или да не го счупите. За различните видове пуер трябва да изберете индивидуално температурата:

Шу пуер - 100 градуса по Целзий;
Young Sheng Pu-erh - 90 градуса по Целзий;
Възрастен Шен Пуер - 80 до 100 градуса по Целзий.

За първото варене на пуер трябва да изберете вода с оптимална температура, за предпочитане около 80 градуса за млади пуери и 90 градуса за възрастен сорт. Но тук трябва да определите каква сила на чая харесвате, ако харесвате много силен чай - използвайте вода с много висока температура. Как точно да се вари този чай?

Първо изплакнете чая, просто изсипете чая в чаша или чайник и след това изсипете вряща вода с температура от 80 до 90 градуса. След около 10 секунди изцедете врящата вода, но не я пийте. След това трябва да изчакате около 30 секунди и да продължите с процедурата за приготвяне. Изплакването се извършва, за да се почистят чаените листа от възможния прах или дори мръсотия, това значително подобрява вкуса на чая;
Сега можете да започнете да варите, отново варете чая с вода с правилната температура, но този път изчакайте 3 минути и изсипете чая в чаша. Но ако варенето се извършва в чаша, изсипете чая в друга чаша, като го почистите от инфузията с помощта на сито. Това се прави, за да не стане чаят твърде силен. Сега можете да добавите захар на вкус и да започнете да пиете чай.

Тук се прилага същият принцип, както при зеления чай. Първото приготвяне трябва да отнеме 1 минута и след това трябва да бъде избрано индивидуално, в зависимост от вашия вкус. Колкото по-дълго се влива пуер, толкова по-силно и по-богато се оказва. По-късно ще определите желаното време и температура. Следващият път, когато приготвите същата инфузия, увеличете времето за вливане на чай и температурата на водата, за да "изцедите" всичко здравословно, което остава в чая. Не забравяйте, че пуер може да се приготвя от 2 до 5 пъти, в зависимост от качеството на варенето и вида на чая.

Чай от джинджифил

Можете да си купите корен от джинджифил както сушен, така и пресен. Обикновено се продава в хранителната секция на всеки магазин. Уверете се, че коренът е гладък и стегнат. Ако джинджифилът е твърде мек и набръчкан, той е развален и не си струва да се купува. След това трябва да отрежете част от джинджифила, която е равна по размер на фалангата на палеца, и да премахнете кожата от него.

Сега вземете ренде и настържете джинджифила, но можете и да го нарежете с остър нож, ако това е по-удобно за вас. Трябва да сте сигурни, че получавате 10 грама джинджифилова каша, тоест две чаени лъжички. Процесът на варене е съвсем прост, просто трябва да закупите специално сито, да поставите джинджифиловата пулпа там и след това да я пуснете в чаша. След това трябва да излеете вряла вода и да покриете чайника с капак, приблизителното време за инфузия е от 10 до 15 минути.

Можете също така да приготвите чай от джинджифил в малък чайник, но първо да го изплакнете с вряща вода и след това да добавите настърган джинджифил и да го залеете с вряла вода. Трябва да вливате чай поне 15 минути. Има и друг начин, просто кипнете водата в малка тенджера и след това добавете джинджифиловата пулпа. Не изключвайте газта, направете я средна и варете кашата за около 15 минути. След това можете да прецедите получения бульон и да пиете чай. Ако сте закупили джинджифил на прах от магазин, варете го 5 минути, в противен случай чаят ще стане твърде силен и богат.

Черен чай

Не е тайна, че най-популярният и разпространен чай е черният. Ще разгледаме варенето на стандартен черен чай, индийски и цейлонски сортове. Препоръчително е да използвате мека филтрирана вода за варене. Затова вземете воден филтър, той не е скъп и ползите са много големи.

Пригответе водата и я сварете в емайлирана кана, но не прекалявайте, не можете да използвате твърде гореща вода. Веднага след като водата заври, изключете газта. Пригответе чайника предварително и го затоплете с вряща вода, за предпочитане с помощта на керамична или порцеланова кана. Най-добре е да използвате голяма кана, за да сварите достатъчно чай за цялото семейство, за да запазите вкуса на чая и да не го разреждате няколко пъти подред. Една чаена лъжичка чай на чаша е максималната доза, не я превишавайте. Необходими са само 5 минути за приготвяне на чай, но със плътно затворен капак и салфетка. Защо се нуждаете от салфетка? Факт е, че той задържа етеричното масло, докато отделя пара.

Опитайте се да не консумирате твърде много черен чай, той стимулира централната нервна система поради съдържанието на кофеин и съдържа повече кофеин, отколкото зеления чай. Пийте черен чай бавно, за 10-15 минути, и можете да усетите неговия уникален аромат.

Жълт (египетски) чай

Яснотата на чая може да бъде измамна, често жълтият чай е по-силен от черния и зеления, всичко зависи от метода на приготвяне. Чаените листа трябва да се сварят и след това да се издигнат на повърхността и това се случва няколко пъти подред. Нищо чудно, че експертите казват, че е по-добре да използвате прозрачен чайник, можете да наблюдавате процедурата за приготвяне. Температурата на водата трябва да бъде избрана правилно, в противен случай чаят ще стане твърде силен и безвкусен. Направете същото, както при варенето на зелен чай - кипнете вода и след това охладете до 70 градуса. След това изсипете вода в чайник и го затворете плътно, след 4 минути чаят се вари и можете да се насладите на невероятния вкус на египетския чай.

Турски чай

Когато хората чуят за турския чай, те имат различни асоциации - някой смята, че това е най-добрият чай в света, а някой смята, че това е един от най-неприятните чайове. Въпреки че турците са запознати с чая от древни времена, мащабното производство на собствен чай започва едва през 1938 година. Сега този чай е актуален само в Турция, Иран и Таджикистан. Много често се предлага на пазара или в офиса, за да демонстрира приятелство и добра воля. Но, въпреки неподходящостта на този чай, е много трудно да го приготвите. Ще говорим за това как да приготвяме турски чай възможно най-ефективно по-долу.

Качеството на турския чай е много по-лошо от индийския или китайския, въпреки че е много чист чай без излишни примеси и химикали. Вкусът на този чай е абсолютно същият като на грузинския. Но насищането му е относително слабо, например е трудно да се усети вкусът му поради ферментацията, която забележимо изсушава чая и го лишава от вкуса му. Но за да запазят вкуса на чая, турците са измислили своя начин на варене. За варене ви е необходим метален и порцеланов чайник. Ще ви трябва чиста, мека вода за приготвяне. Металната кана трябва да се напълни с вода и да заври и след това да се излее водата в порцелановата кана и след това отново в металната кана и да се постави на слаб огън. Предварително сложете 4 супени лъжици чай в порцеланов чайник. Най-интересното е, че врящата вода с чаени листа трябва да се смеси, за да може чаят да "придаде" целия си вкус. Благодарение на тази технология за варене, чайът се оказва наистина силен и богат.

Но приготвянето на чай е едно, а пиенето на чай е съвсем друго. Необходимо е да сервирате турски чай в специални миниатюрни чаши, които трябва да са прозрачни, за да могат гостите да видят силата на чая. Турският чай може и трябва да се пие със захар, защото е много силен, не забравяйте да подарите захар на гостите си. Не забравяйте да си вземете два висококачествени чайника, в противен случай чаят няма да е толкова вкусен.

С турския чай можете да покажете на гостите своята оригиналност и приветливост, въпреки че никой не е предполагал за турските обичаи, така че можете да почерпите гостите с бял или жълт чай. Гостите ще бъдат изненадани, че привидно прозрачният чай има невероятен вкус и силата му не се различава от черния чай.